Mini čokoládové cupcakes
Pokud je na vás klasický muffin často příliš velký, máme pro vás dnes pár roztomilých, malých dobrot: mini muffiny s máslovým krémem. Čerstvě upečené a pěkně ozdobené vypadají tyto sladké mini muffiny skvěle nejen na pohled. Jak si tyto malé laskominy upéct a ozdobit, se dozvíte zde.
Suroviny na 20 kusů:
- 50 g mouky
- 1 vejce
- 50 g cukru
- 100 g másla
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 100 g moučkového cukru
- 100 g mascarpone
- 3 lžičky kakaa
- červené potravinářské barvivo
- dekorace dle výběru
Postup
Na lahodné mini cupcakes je nejprve potřeba oddělit žloutek od bílku. Bílky se s jednou lžící vody krátce vyšlehají do pěny a pak se spolu s cukrem vyšlehá pevný sníh. Následně se krátce vmíchá mouka, žloutek, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Nakonec už stačí do těsta přidat kakao, 50 g mascarpone a 50 g rozpuštěného másla a vše dobře promíchat.
Připravené těsto na mini cupcakes se rozdělí do formiček na muffiny a peče se 10–15 minut při teplotě 180 °C s horkovzduchem (200 °C horní/dolní ohřev).
Mezitím, co mini muffiny chladnou, lze si připravit máslový krém. Stačí smíchat zbytek másla, moučkový cukr a mascarpone do hladkého krému.
Pomocí cukrářského sáčku se máslový krém nastříká na mini muffiny. Na muffiny z obrázku byl použitý hvězdicový nástavec, ale klidně můžete použít i jiný, například kulatý. Nakonec už stačí muffiny ozdobit podle vlastní fantazie – ať už posypem, čokoládovými kousky, nebo trochou kakaa, fantazii se meze nekladou.
Naše mini muffiny jsme ozdobili malými, vlastnoručně vyrobenými fondánovými kytičkami, které jsme doplnili malou kapkou máslového krému a položili na muffin.