Mini vánoční croissanty
Suroviny
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 1/4 lžičky soli
- 200 g studeného másla
- 150 g zakysané smetany
- 1 velké vejce, rozdělené na žloutek a bílek
- Semínka z 1 vanilkového lusku
- Mouka na pomoučení pracovní plochy
Na náplň:
- 120 g hnědého cukru
- 100 g vlašských ořechů, jemně nasekaných nebo mletých
- 1 lžička skořice
Příprava
Mouku a sůl nasypte do velké mísy. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kousky a pomocí mixéru rozmixujte na drobenku.
Zakysanou smetanu, žloutek a vanilková semínka dobře promíchejte. Přidejte k moučné směsi a zpracujte v těsto tak, aby se suroviny právě spojily.
Těsto rozdělte na tři stejné díly, vytvarujte z nich ploché disky a pevně je zabalte do potravinové fólie. Nechte v lednici odležet 2–3 hodiny nebo přes noc.
Na náplň smíchejte cukr, vlašské ořechy a skořici.
Předehřejte troubu na 175 °C. Plechy vyložte pečicím papírem.
Každý díl těsta na pomoučené ploše rozválejte na kruh o průměru asi 30 cm a tloušťce 1,5–2 mm. Rovnoměrně posypte vždy třetinou náplně a lehce přitlačte.
Kruh rozkrájejte ostrým nožem nebo rádýlkem na 16 trojúhelníkových dílků. Každý díl zarolujte od širokého konce a lehce vytvarujte do půlměsíce. Pokládejte je špičkou dolů s malými rozestupy na připravené plechy.
Bílek lehce našlehejte do pěny. Pomocí štětce potřete každý mini croissant.
Pečte cca 12 minut.