S touto sekanou uděláte všechny šťastné, je to tak neskutečně chutné:

Tón: Odvážný a nadšený – Nemůžu se dočkat, až vám dneska představím tenhle recept, který mi doma doslova mění život. Je to ta pravá sekaná, která vám vykouzlí úsměv na tváři, a to okamžitě po prvním soustu! Slibuju vám, že po dočtení budete chtít běžet do kuchyně a hned ji vyzkoušet. Nebojte, není to žádná věda, spíš takový domácí kouzelný trik, jak udělat jednoduché jídlo do zlatova a s dokonalou chutí.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 60 minut
Celkový čas: 80 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

700 g mletého hovězího masa – ideálně s trochou tuku, aby byla sekaná šťavnatá
200 g mletého vepřového masa – pro měkčí texturu
1 střední cibule, jemně nasekaná
2 stroužky česneku, prolisované
100 ml mléka
3 plátky toastového chleba, namočené v mléce a vymačkané
2 vejce
2 lžíce rajčatového protlaku
1 čajová lžička soli
½ čajové lžičky pepře
1 čajová lžička sušeného tymiánu
1 čajová lžička sladké papriky
1 hrst nasekané petrželky
30 g parmazánu, nastrouhaného
Olivový olej na vymazání formy

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

150 ml kečupu
2 lžíce javorového sirupu nebo medu (pro hebkou karamelovou chuť)
1 lžíce worcesterské omáčky

Příprava

Krok 1:

Začínám vždycky namočením toastového chleba do mléka. Touto technikou se textura sekané stane úžasně jemnou, takže žádné suché kousky. Nechte chléb pár minut mlékem nasát a pak ho pořádně vymačkejte. Mezitím si na pánvi rozehřeju trošku olivového oleje a orestuju na něm jemně nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Ta vůně, co se vám začne šířit kuchyní, je první z mnoho věcí, proč miluju tenhle recept.

Krok 2:

V míse smíchejte mleté maso – ideálně kombinaci hovězího a vepřového, protože tak máte šťavnatost i skvělou chuť dohromady. Přidejte osmaženou cibuli s česnekem, vymačkaný chleba, vejce, parmazán, rajčatový protlak a všechny koření – sůl, pepř, tymián a papriku. Všechno hezky promíchejte rukama, dokud není směs jednotná a pevná. Jde o tu správnou chvíli zjistit, jestli je konzistence akorát – jestli se směs příliš drobí, přidejte ještě lžíci mléka. Nezapomeňte, že příliš mokrá směs taky není ideál, tak postupujte pomalu.

Krok 3:

Předehřejte troubu na 180 °C (356 °F). Formu na pečení (= třeba standardní bábovkový plech nebo pekáč) vymažte olivovým olejem, aby se sekaná nepřilepila a zároveň měla krásnou kůrčičku. Pak směs přendejte do formy a rukama ji vytvarujte do bochníkového tvaru. Povrch ještě můžete potřít troškou olivového oleje, aby byl lesklý a hezky zhnědl.

Krok 4:

Pokud chcete použít omáčku, smíchejte kečup, javorový sirup nebo med a worcesterskou omáčku. Tuhle směs rovnoměrně rozetřete na povrch sekané. Díky tomu získáte příjemně sladko-kyselý glazovaný nátěr, který dodá extra šmrnc. Pokud nechcete, nemějte obavy, sekaná je výborná i bez ní.

Krok 5:

Pečte v předehřáté troubě asi 60 minut. Nejlepší je použít teploměr na maso – ideální vnitřní teplota by měla být minimálně 70 °C (158 °F), aby bylo maso bezpečné a zároveň šťavnaté. Párkrát během pečení můžete povrch potírat vypečenou šťávou, aby zůstal vláčný a chutný. Pokud je omáčka, sledujte, aby se nepřipálila – v případě potřeby dejte formu během pečení překrýt alobalem.

Krok 6:

Po dopečení nechte sekanou odpočinout aspoň 10 minut. To je klíčové! Maso nebude tolik tuhé a lépe se krájí. Po nakrájení na plátky uvidíte, jak krásně šťavnatá a vypečená uvnitř je. Vůně na talíři dokáže opravdu udělat den lepším!

Varianty a tipy

Do směsi můžete přidat nejrůznější druhy sýra, třeba gorgonzolu pro extra výraznou chuť.
Pro křupavé překvapení přidejte nasekané oříšky, třeba vlašské nebo piniové.
Pokud chcete vegetariánskou variantu, zkuste kombinaci mletých hub, čočky a ovesných vloček za maso.
Skvělým zpestřením je přidat do omáčky trochu chilli, pokud máte rádi pikantnější jídla.
Na dochucení můžete použít bylinky podle sezóny, například bazalku na letní variantu nebo rozmarýn v zimě.
Vyzkoušejte místo chleba přidat do směsi nastrouhanou cuketu – přidá vlhkost a zdraví.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejvíc mi k sekané sedí jednoduchá bramborová kaše, která krásně nasaje všechny šťávy. V létě si k ní ráda dám měkoučký zeleninový salát s limetovou zálivkou pro svěžest. Když přijde podzim, ideální je vydatnější omáčka z čerstvých hub nebo pečená zelenina. Hlavně ji ale servíruju vždycky s láskou a velkou porcí úsměvů, to dělá všechno ještě chutnější.

Poznámky

Sekaná dobře snáší skladování v chladničce až 3 dny, zahřejte ji pomalu v troubě, aby neztratila texturu.
Pokud chcete recept připravit den dopředu, radím nezkombinovat omáčku hned s masem – přidejte ji až před pečením.

Závěr: Tahle sekaná je snadný recept, který díky malým trikům vždy funguje a potěší celou rodinu nebo kamarády. Když ji uděláte poprvé, zamilujete si její vůni, chuť i tu hostitelskou radost, kterou v sobě nese. Užijte si vaření a hlavně tu neuvěřitelnou chuť!