Makovotvarohový dort s malinami

Suroviny na 12 porcí

100 g másla
4 ks vejce
70 g mletých lískových oříšků
150 g mletého máku
300 g malin na polevu
1 sklenice malinového džemu
90 g krupicového cukru
2 lžičky moučkového cukru na polevu
30 g moučkového cukru
špetka skořice
4 plátky želatiny na polevu

Suroviny na krém

6 plátků želatiny
0,5 l smetany ke šlehání na zdobení
250 g tvarohu
1 balíček vanilkového cukru
šťáva z půlky citronu
špetka nastrouhané citronové kůry
100 g moučkového cukru
1 lžíce smetany ke šlehání

Příprava makovotvarohového dortu s malinami

Korpus

Oddělte žloutky od bílků. Máslo, 30 g moučkového cukru a žloutky vyšlehejte mixérem do pěny. Opatrně vmíchejte mletý mák, mleté oříšky a špetku skořice.

Bílky ušlehejte s krupicovým cukrem do tuhého sněhu. Sníh opatrně vmíchejte do těsta a poté ho vlijte do vymazané kulaté formy na dort.

Při 180 °C pečte v NEPŘEDEHŘÁTÉ troubě asi 40 minut. Nechte vychladnout a korpus potřete slabou vrstvou malinového džemu.

Krém

Tvaroh, 100 g moučkového cukru, vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru a citronovou šťávu vymíchejte dohladka.

6 plátků želatiny namočte do studené vody, poté dobře vyždímejte. V hrnci přiveďte k varu vodu, položte na něj skleněnou misku a želatinu v ní rozpusťte.

Přidejte 1 lžíci smetany, dobře promíchejte a vmíchejte směs do tvarohu. Důkladně promíchejte a opatrně zamíchejte zbylou smetanu ke šlehání.

Korpus upněte do dortového ráfku a rovnoměrně naneste krém.

Poleva

Maliny zahřejte a přisypte moučkový cukr. Propasírujte přes jemné sítko nebo pasírku (aby se odstranily semínka).

V hrnci přiveďte k varu vodu, položte na něj misku, ve které rozpustíte 4 plátky želatiny, a vmíchejte propasírované maliny.

Polevu nalijte na vychladlý tvarohový krém (2-3 mm silnou vrstvu) a nechte vychladnout. Nakonec odstraňte dortový ráfek.