Makový koláč s 250 g nízkotučného tvarohu a 2 baleními pudinkového prášku

Styl: Nostalgická vzpomínka
Pamatuju si, jak u nás doma voněl makový koláč vždycky, když babička pekla nedělní zákusek. Ta vůně, která se rozlévala po celém bytě – sladká, lehce ořechová, a s tím jemným nádechem citronu – je prostě nezapomenutelná. Tenhle recept mi ji připomíná vždycky, když vytáhnu svou oblíbenou mísu, vezmu do ruky 250 gramů nízkotučného tvarohu a dvě balení pudinkového prášku, které spolu s makem udělají koláč měkký a vláčný. Doma jsme ho jedli ke kávě nebo jen tak, když jsme chtěli trochu té sladké hřejivosti po náročném dni. Dnes si to můžeme užít stejně – pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g nízkotučného tvarohu (ideálně hladkého, může být i tvarohový dezert)
150 g mletého máku (světlého nebo tmavého podle chuti)
2 balení pudinkového prášku (vanilkový nebo citronový, cca 40 g každý)
150 g mouky (univerzální hladká)
100 g cukru (může být krupice nebo moučkový)
80 ml slunečnicového oleje nebo jiného neutrálního oleje
3 vejce
100 ml mléka (kdo chce, může použít i rostlinné)
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
Kůra z 1 citronu (volitelné, pro svěžest)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Zakysaná smetana nebo šlehačka, pro servírování
Mleté máky na posypání
Med nebo javorový sirup (pokud chcete koláč dosladit na talíři)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si předehřejeme troubu na 180 °C. Pak si do větší mísy dáme vejce a cukr a šleháme je elektrickým mixérem, dokud nevznikne lehká a nadýchaná pěna. Tuhle fázi neuspěchejte – právě tady se ukrývá jemnost koláče.

Krok 2:

Do vaječné směsi přidáváme postupně olej, mléko a tvaroh. Tvaroh je takový zvláštní hrdina našeho receptu – dělá koláč vláčný s mírným kyselým nádechem, který krásně ladí s makem. Dobře promícháme, aby byla hmota hladká.

Krok 3:

V jiné míse smícháme mouku, pudinkový prášek, prášek do pečiva, sůl a mletý mak. Pokud jste se rozhodli pro citronovou kůru, přidejte ji sem, aby dala vůni opravdu všude. Suché přísady pak nasypeme do mokrých a jemně promícháme, jen co se vše spojí, aby byl koláč lehký a ne příliš hutný.

Krok 4:

Těsto přelijeme do formy na pečení vymazané máslem a jemně vysypané moukou nebo vyložené pečicím papírem. Ta forma by měla mít přibližně 22 cm průměr – větší vám dá trochu tenčí plát, menší zase vyšší koláč.

Krok 5:

Pečeme zhruba 45–50 minut. Povrch by měl být zlatavý a koláč těžko propíchnutelný špejlí. Pokud je povrch příliš hnědý během pečení, zakryjte jej alobalem.

Krok 6:

Nechte koláč trochu vychladnout, pak ho vyklopte. Nejlepší je nechat ho odpočinout půl hodiny, aby se chutě propojily a textury trochu ustálily. Pak pokojně nakrájejte a servírujte třeba s lžící zakysané smetany nebo šlehačky a nahoře malou dávkou medu, jestli máte chuť na trochu sladkého lesku.

Varianty a tipy

Místo nízkotučného tvarohu zkuste klasický plnotučný – ale pamatujte, koláč pak bude trochu hutnější.
Pro extra makovou chuť zkuste namočit mák na pár hodin do mléka, kde se trochu rozvine aroma.
Chcete-li koláč bez lepku, nahraďte mouku například mandlovou moukou, ale míru snižte o cca 20 % a přidejte kousek prášku do pečiva bez lepku.
Pudinkový prášek můžete občas nahradit kvalitním vanilkovým extraktem a troškou škrobu, ale pudink dodá koláči tu charakteristickou strukturu.
Pokud nemáte rádi sladké koláče, snížit množství cukru na polovinu – mák a tvaroh stále dodají dost chuti.
Na vrch můžete před pečením posypat několik hrstí nasekaných ořechů, které budou při křupnutí parádní.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle makový koláč miluju podávat k odpolední kávě, když si rodina sedne pohromadě a všichni mají náladu na něco sladkého a útulného. V zimě přidávám lžíci horkého medu a šlehačku, v létě zase čerstvé jahody nebo borůvky, které vytvoří kontrast nejen barvami, ale i svěžestí. A občas vyrábím malý džem z pomerančových slupek, co zbyly a servíruju ho jako překvapení k talíři.

Poznámky

Uchovávejte koláč v chladu a dobře zakrytý, vydrží čerstvý i 3 dny.
Při ohrévání doporučuji krátký pobyt v troubě na 150 °C – koláč opět získá svou vláčnost, mikrovlnka může způsobit vysušení.

Závěr: Tento makový koláč s tvarohem a pudinkovým práškem je takový malý kousek domácího nebe, který nikdy neomrzí, protože v sobě ukrývá křehkou tradici a jednoduše nádhernou chuť. Když ho upeču, vždycky mám pocit, že je kuchyně ještě víc domovem, než byla před chvílí.