Mrkvový koláč bez cukru. Ten musíte vyzkoušet

Mě dneska začnu s jednou svěží a radostnou notou, protože tento recept je vážně něco, co vám rozzáří den a zároveň nepřidá ani gram přidaného cukru. Jsem nadšený, že se s vámi můžu podělit o tenhle objev, který vznikl ze zvědavosti a touhy po něčem sladkém, ale zároveň zdravém. Víte, jak to je, když máte chuť na něco sladkého, ale cukr prostě nechcete? Tak přesně proto jsem si sedl, začal míchat mrkve, ořechy a pár kouzel z přírody a vznikl tento koláč – vláčný, aromatický, a hlavně přírodní sladkost, která pohladí vaše chuťové pohárky.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g di carote grattugiate (nastrouhané mrkve)
200 g di farina integrale (celozrnná mouka)
100 g di noci tritate (nasekané ořechy, ideálně vlašské nebo pekanové)
2 uova medie (střední vejce)
60 ml di olio di cocco sciolto (rozpuštěný kokosový olej)
150 ml di yogurt naturale (přírodní jogurt, bez cukru)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (jedlá soda)
1 cucchiaino di cannella in polvere (mletá skořice)
1 pizzico di sale (špetka soli)
50 g di uvetta ammollata (rozinky namočené v teplé vodě, volitelné)
La scorza grattugiata di 1 arancia (nastrouhaná kůra jednoho pomeranče)
80 ml di succo d’arancia fresco (čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva)

Na omáčku / ozdobu (pokud è bisogno):

100 g di formaggio cremoso senza zucchero (kremový sýr bez cukru, např. ricotta nebo mascarpone)
1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero (med nebo javorový sirup, volitelně)
Qualche noce per decorare (několik ořechů na ozdobu)

Příprava

Krok 1:

Zahřejte si troubu na 180 °C. Připravte si formu na dort o průměru asi 22 cm – můžete ji vymazat trochou kokosového oleje a vysypat moukou, aby se koláč nepřilepil. V misce smíchejte nastrouhané mrkve s rozinkami (pokud je používáte) a pomerančovou kůrou. Tady už ucítíte tu sladkou, svěží vůni – mrkev je jako přírodní cukr sama o sobě, což je skvělá zpráva pro celý koláč.

Krok 2:

V jiné větší míse rozšlehejte vejce s rozpuštěným kokosovým olejem a přírodním jogurtem. Přidejte čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu, která krásně zjemní těsto a dodá mu lehkou kyselost. Tato kombinace dělá koláč hodně vláčným a ne příliš hutným.

Krok 3:

Do mokré směsi prosejte celozrnnou mouku společně s jedlou sodou, skořicí a špetkou soli. Jemně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Mějte na paměti, že těsto nebude úplně hladké jako klasický dort – mrkev dodá texturu a vlákninu, takže očekávejte kabát plný barevných mrkvových vláken.

Krok 4:

Přidejte do těsta nasekané ořechy, které přidají příjemnou křupavost, i když koláč bude hlavně měkký a jemný. Ořechy můžete trochu opražit na pánvi pár minut předem, aby vynikla jejich aroma, to vám doporučuji – voní to neuvěřitelně a rozzáří celou kuchyň.

Krok 5:

Vylijte těsto do připravené formy a uhlaďte povrch stěrkou nebo zadní stranou lžíce. Pečte v předehřáté troubě asi 40 minut. Po 30 minutách můžete zkusit test špejlí – pokud vystupuje čistý, koláč je hotový. Zůstaňte ale pozorní, každý troubový ďábel peče trochu jinak.

Krok 6:

Nechte koláč vychladnout přímo ve formě alespoň 15 minut, pak ho opatrně vyjměte na mřížku, aby úplně vychladl. Mezitím si můžete připravit jednoduchý krém: smíchejte kremový sýr s trochou medu nebo javorového sirupu podle chuti. Tento krém dodá koláči hebkost a sladkost, ale zároveň zůstane krásně přirozený a nenásilný.

Varianty a tipy

Pro jadrný nádech přidejte do těsta trochu nastrouhaného zázvoru – dodá celku pikantní, zahřívací tón.
Pokud chcete úplně bez mléčných produktů, nahraďte jogurt kokosovým nebo mandlovým jogurtem.
Místo rozinek klidně přidejte sušené brusinky nebo čerstvé drobné ovoce, jako jsou borůvky.
Ořechy můžete nahradit semínky (slunečnicová, dýňová) pro trochu jiné křupnutí a výživový profil.
Pokud nemáte rád kokosový olej, použijte kvalitní olivový olej lehčí chuti nebo rozpuštěné máslo – to ovšem přidá jiný odstín chuti.
Koláč můžete posypat na závěr sezamovými semínky nebo dokonce sezónními kořeními, které máte rádi, jako muškátový oříšek nebo hřebíček.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento mrkvový koláč je ideální jako dopolední svačinka s hrnkem ovocného čaje na jaře nebo s horkým kakaa během chladných podzimních dnů. Ráda ho taky servíruju na rodinných setkáních, kdy každý ocení sladkost bez výčitek. Když je největší horko, skvěle chutná i lehce vychlazený z lednice, díky tomu, že jogurt v těstě drží vlhkost. A když přijde zimní sváteční nálada, trochu ho posypu skořicí navíc a přidám pár zlatavých rozinek na vrch.

Poznámky

Koláč uchovávejte v pokojové teplotě pod poklopem nebo v uzavřené nádobě, aby nevyschl – vydrží tak 2–3 dny čerstvý.
Pro delší skladování ho můžete zamrazit – nejlépe nakrájený na porce, které pak jen dáte rozmrazit při pokojové teplotě nebo v mikrovlnce na nízký výkon.

Závěr: Tenhle mrkvový koláč bez cukru není jen sušenka nebo prostý dezert, je to radost a péče v jednom, s vůní pomeranče a skořice, která vás zahřeje na duši. Je to ten typ receptu, který zvládnete s lehkostí, i když nejste profík, a přitom vždycky potěší všechny u stolu. Tak směle do toho – mrkev ještě nikdy nechutnala tak skvěle!