Lehký a nadýchaný cottage cloud chléb – nadýchaný, bohatý na bílkoviny a bezlepkový!

Lehký, nadýchaný a plný bílkovin: tento cottage cloud chléb je perfektní alternativou pro všechny, kteří hledají nízkosacharidový a bezlepkový chléb. Díky své měkké, „oblačné“ struktuře a jemné, lehce nakyslé chuti se skvěle hodí jako svačina, základ pro sendviče nebo k snídani jako toast.

Na rozdíl od běžného chleba neobsahuje cloud bread žádnou mouku. O nadýchanost se starají vyšlehané bílky, zatímco cottage sýr dodává krémovost a další porci bílkovin. Kyselina vinná stabilizuje strukturu sněhu, aby chléb po upečení nespadl.

Recept je neuvěřitelně jednoduchý a všestranný – ať už samotný, slaně obložený nebo ve sladké verzi. Díky tomu, že je přirozeně nízkosacharidový, se ideálně hodí pro keto nebo vysokoproteinové stravování.

Porce & Čas

• Porce: 6 malých chlebů
• Celkový čas: 30 minut

Suroviny

• 120 g cottage sýra
• 3 velká vejce, oddělená žloutky a bílky
• ¼ lžičky kyseliny vinné (cream of tartar)
• ½ lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky medu (volitelné pro lehce sladkou chuť)

Příprava

• Předehřátí & příprava plechu

  Troubu předehřejte na 165 °C a plech vyložte pečicím papírem.

• Šlehání bílků

  Bílky vyšlehejte s kyselinou vinnou do tuhého sněhu, až vzniknou pevné špičky.

• Příprava cottage směsi

  V jiné míse rozmixujte cottage sýr, žloutky, prášek do pečiva, sůl a med do hladka.

• Spojení směsí

  Sníh z bílků opatrně vmíchejte stěrkou do cottage směsi. Nepřešlehejte – chléb musí zůstat nadýchaný.

• Vytvarování obláčků

  Pomocí lžíce tvořte na plechu malé kulaté bochánky a lehce je upravte do tvaru.

• Pečení

  Pečte 20–25 minut, dokud povrch nebude zlatavý a chléb na dotek pevný.

• Nechte vychladnout & vychutnejte si

  Nechte krátce vychladnout. Podávejte samotné, s máslem, marmeládou nebo slanou oblohou.

Variace

• Slaná verze: přidejte sušený česnek, bylinky nebo nastrouhaný sýr.
• Sladká verze: přidejte trochu vanilky a skořice.
• Bez mléka: zaměňte cottage sýr za rozmixované hedvábné tofu.
• Proteinová varianta: vmíchejte jednu odměrku neutrálního proteinového prášku.

Tipy

• Bílky opravdu vyšlehejte do velmi tuha – to je klíč ke vzdušnému výsledku.
• Při vmíchávání bílků postupujte opatrně, aby struktura nespadla.
• V lednici vydrží až 3 dny; před podáváním zlehka opečte na toastu.
• Lze výborně zamrazit – balte po porcích.

Tento cottage cloud chléb je lehký, nadýchaný a neuvěřitelně všestranný – chutná, je bohatý na bílkoviny a stane se vaší oblíbenou alternativou k běžnému pečivu!