NAKLÁDAČKY líné ženy. Na tento recept nedám dopustit – žádné vaření nálevu, zavařování a mám fantastické okurky na celý rok !

Odvážný a nadšený – Jestli hledáš rychlý a opravdu jednoduchý způsob, jak si udělat domácí nakládačky, které vydrží až do příštího léta, jsi na správném místě! Já osobně nedám na tento recept dopustit, protože žádné zbytečné vaření nálevu, žádné dlouhé čekání, a přitom výsledek? Fantastický! Okurky jsou křupavé, voňavé, a chuť? Naprosto dokonalá, přesně taková, jakou mám ráda. Bez zavařování, bez stresu. Připrav se, protože tahle „líná žena“ verze tě dostane – a hlavně ušetří spoustu času, aby sis mohla užít více pohody a méně práce v kuchyni!

Rychlé informace

Porce: cca 4 sklenice 700 ml
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 25 minut + 5 dní čekání na dokonalé nakládačky

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 kg okurek (malé, pevné a čerstvé)
3 stroužky česneku, lehce rozmačkané
1 lžíce kuchyňské soli (hrubozrnné, nejlépe bez jódu)
2 lžíce cukru
500 ml studené vody
100 ml jablečného octa nebo vinného octa (6%)
1 lžička hořčičných semínek
1 lžička koprových semen
čerstvý kopr – větvičky (cca 3 kusy)
2 bobkové listy
několik kuliček černého pepře

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Volitelně můžu přidat špetku chilli nebo chilli vločky pro pikantnější chuť

Příprava

Krok 1:

Začneme tím, že si pořádně omyjeme okurky. Já je vždycky nepřekračuju, ale pokud jsou opravdu velké, nakrájím je na čtvrtky nebo kolečka – záleží, jakou chuť a strukturu chceš. Plus, každá větší okurka takto krásně nasaje nálev a bude chuťově výraznější. Nakrájené nebo celé, vždycky musí být pevné, bez stop po měknutí nebo hnilobě.

Krok 2:

Připravíme si jednoduchý *nálev*: Do mísy dáme studenou vodu, sůl, cukr a ocet. Nevaříme nic, jen pořádně promícháme, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. To je ten „líný“ trik – žádné vaření, žádný stres. Nálev si odlož na stranu.

Krok 3:

Do každé čisté a sterilní sklenice nejdřív naskládáme česnek, kopr, hořčičná a koprová semínka, bobkové listy a pár kuliček pepře. Tyto ingredience dodají nakládačkám aromatickou hloubku. Přidej i případně chilli, pokud chceš trochu „ohně“. Pak pevně naskládáme okurky.

Krok 4:

Nakonec zalijeme vše připraveným nálevem. Měla by být sklenice plná, ale nepřetékat. Důležité je, aby byly okurky po celé délce ponořené v nálevu – pokud nálev nestačí, přidej trochu vody s octem podle poměru, co jsme nastavili.

Krok 5:

Sklenice pevně zavíčkujeme a necháme na pokojové teplotě minimálně 5 dní. Já je vždycky dělám v zimě nebo na jaře, kdy teploty nejsou přehnaně vysoké. Každý den s nimi mírně zatřepu, aby se prolnuly chutě a okurky zůstaly křupavé.

Krok 6:

Po pěti dnech uchovávej nakládačky v lednici nebo chladném sklepě a můžeš si je užívat klidně celý rok. Chuť je svěží, výborně vyvážená mezi kyselostí, lehkou sladkostí a kořeněným aroma. Žádné vaření, žádné zavařování – čistá svoboda v kuchyni!

Varianty a tipy

Pro extra křupavost nakládaček můžeš do sklenice přidat pár listů černého bezu nebo dubu.
Pokud chceš méně kyselý nálev, zmenši množství octa na 50 ml a přidej trošku víc cukru.
Občas experimentuji s přidáním lžičky mletého nového koření nebo celých hřebíčků pro exotickou vůni.
Kdybys chtěla nakládačky bez octa, nevadí – místo něj použij více soli a nechej okurky déle kvasit při pokojové teplotě, ale počítej s mírně odlišnou chutí a nutností mít kontrolu nad kvašením.
Na glykemický index mysli – cukr je tady v malém množství a nezmění celkovou zdravost receptu výrazně, ale pokud chceš, dokážeš jej nahradit malým množstvím medu nebo agáve sirupu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle nakládačky u nás doma frčí jako doplněk k letnímu grilování, ale klidně je přidávám i k silným masovým omáčkám nebo jednoduchým sendvičům, abych je trošku „osvěžila“. Na Vánoce je pak dávám na stůl místo tradičního zvláštního okurkového salátu. Jsou skvělé také jako chuťovka k párku v rohlíku nebo jen tak k sýru na rychlý snack.

Poznámky

Uskladňuj nakládačky v lednici, ideálně do 10 °C, vydrží ti i více než rok, pokud sklenice zůstane neotevřená a nálev nepřijde do kontaktu se vzduchem.
Pokud chceš nakládačky ohřát, například jako teplý přílohový doplněk, doporučuji nálev slijte a krátce je prohřát na pánvi, ale nepřeháněj to, aby neztratily křupavost.

Závěr: Tahle „líná žena“ metoda je moje nesporná zbraň v kuchyni – jednoduchost a úžasná chuť, to chce přece každý! Když už máš hotové nakládačky po ruce bez zbytečné práce, nemusíš řešit žádné složité zavařování, můžeš si to prostě užít naplno. A to je přece krása domácí kuchyně – pohodlí, které chutná! Buon appetito!