“`html
Nebeské stollenové kousky
Suroviny
- 250 g rozinek
- 100 g kandované pomerančové kůry
- 75 g nasekaných mandlí
- 40 ml rumu
Na těsto (předtěsto):
- 500 g hladké mouky
- 2 lžičky skořice
- 50 g cukru
- 125 ml mléka
- 1 kostka droždí
Na těsto (máslovo-cukrová směs):
- 200 g másla
- 125 g moučkového cukru
- 25 g nasekaných mandlí
- 25 g moučkového cukru
- 2 lžíce Amaretta
Dále:
- 300 g másla (důležité!)
- 300 g moučkového cukru
Příprava
Rozinky, kandovanou pomerančovou kůru a mandle zalijte rumem a nechte pod pokličkou nasáknout.
Mouku, sůl, cukr a koření prosejte do mísy, promíchejte a uprostřed udělejte důlek. Do důlku nalijte mléko a rozdrobte do něj droždí. Mléko a droždí lehce promíchejte a nechte pod pokličkou na teplém místě 15 minut kynout.
Mezitím vyšlehejte 200 g másla se 125 g moučkového cukru do pěny. Mandle s 25 g moučkového cukru rozmixujte najemno a přilijte tolik Amaretta, aby vznikla vázaná hmota. Tu smíchejte s máslovo-cukrovou směsí.
Předtěsto nejdříve promíchejte se zbylou moukou, poté přidejte máslovo-cukrovou směs a nakonec vmíchejte nasáklé ovoce. Nechte ještě asi 30 minut pod pokličkou kynout.
Z těsta vyválejte válečky silné jako prst a krájejte z nich asi 2 cm dlouhé kousky. Kousky pokládejte s cca 2cm rozestupy na plech vyložený pečicím papírem a nechte na plechu ještě 10 minut kynout pod pokličkou.
Poté pečte v předehřáté troubě asi 15 minut při 200 °C (horní/dolní ohřev).
Mezitím rozpusťte 300 g másla. Ještě horké kousky obalujte v rozpuštěném másle a poté v moučkovém cukru, dokud nejsou celé pokryté.
Nechte vychladnout na drátěné mřížce vyložené pečicím papírem. Potom skladujte stollenové kousky v uzavřených dózách a nechte je alespoň dva týdny odležet.
Dobrou chuť!
“`