Něco tak dobrého jste určitě ještě nejedli – palačinky se zelenou cibulkou a natvrdo vařenými vejci

Odvážný a nadšený
Ragazzi, musím vám říct – dneska mám pro vás něco opravdu extra, co v kuchyni nemůžete minout! Jsem úplně nadšený z tohohle receptu na palačinky se zelenou cibulkou a natvrdo vařenými vejci, protože spojení těchhle chutí je naprosto neuvěřitelné. Když jsem to poprvé udělal, málem jsem zíral, že něco tak jednoduchého může být tak explozivně dobré. Tak jdeme na to, protože tahle dobrota opravdu stojí za to a já vám ukážu, jak ji připravit krok za krokem!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

150 g hladké mouky
300 ml plnotučného mléka
2 středně velká vejce
2 lžíce rozpuštěného másla nebo oleje na těsto
špetka soli
3-4 větvičky čerstvé zelené cibulky
4 natvrdo vařená vejce
máslo nebo olej na smažení palačinek

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

100 g řeckého jogurtu nebo zakysané smetany
1 lžíce jemně nasekané pažitky
1 malý stroužek česneku (volitelné)
špetka soli a pepře podle chuti

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si připravíme těsto na palačinky. Do mísy prosejeme 150 g hladké mouky a přidáme špetku soli. Přidej 2 vejce a začni pomalu přilévat 300 ml mléka, aby vzniklo hladké, jemné těsto bez hrudek. Pokud máš mixér nebo metličku, perfektní – pomohou ti to krásně spojit. Nakonec vmíchej 2 lžíce rozpuštěného másla nebo oleje, aby palačinky po usmažení nebyly suché a měly pěkný zlatavý povrch.

Krok 2:

Zelenou cibulku pečlivě omyj a nakrájej na tenké kolečka. Tu potom rovnoměrně přimíchej do těsta – to dodá palačinkám svěží, lehce cibulovou vůni a krásné zelené tečky, které udělají první dojem už na talíři. Nešetři na cibulce, naopak – čím víc, tím líp!

Krok 3:

Teď přijde ta pravá magie – natvrdo uvařená vejce. Dej si vařit 4 vejce v osolené vodě. Když začne voda vařit, nastav si časovač na 10 minut, aby vejce byla perfektně natvrdo uvařená, ale žloutek zůstal hezky krémový, ne vysušený. Po uvaření je zchlaď ve studené vodě, tím se škrabka lépe oloupe a budeš mít příjemnější texturu při krájení.

Krok 4:

Palačinky smaž na pánvi s trochou másla nebo oleje na středním plameni. Použij menší pánev, aby byly palačinky krásně tenké a měly tu správnou zlatavou barvu. Každou stranu stačí smažit cca 1-2 minuty, dokud nezačnou okraje křupatě zlátnout. Pozor, aby se nepřipálily, ale aby byly hezky měkké a vláčné uvnitř.

Krok 5:

Mezitím si nakrájej uvařená vejce na menší kousky nebo měsíčky. Připrav si i jednoduchý dip – stačí promíchat řecký jogurt s pažitkou, jemně nakrájeným česnekem (pokud chceš) a dochutit špetkou soli a pepře. Tahle omáčka perfektně vyváží sýrově-cibulovou chuť palačinek a přidá osvěžující krémový prvek.

Krok 6:

Palačinky podávej horké, přelité trochou jogurtové omáčky, posypané natvrdo vařeným vejcem a doplněné čerstvými lístky pažitky nebo další zelenou cibulkou. Ten kontrast teplé palačinky, chladivého krémového dipu a vláčného vejce je prostě k sežrání!

Varianty a tipy

Pro výraznější chuť přidej do těsta trochu nadrobno nastrouhaného sýra, třeba parmezánu nebo sýra typu feta.
Zelenou cibulku můžeš nahradit s mladou pórkem nebo pažitkou, výsledná chuť bude jemnější.
Pokud chceš palačinky bez lepku, vyměň hladkou mouku za pohankovou nebo mix bezlepkových mouk, ale přidej trochu více mléka, těsto může být hustší.
Omáčku můžeš nahradit klasickým tvarohem smíchaným s bylinkami a trochou citronové šťávy.
Do těsta přidej trochu čerstvě mletého pepře a muškátového oříšku, aby jídlo získalo ještě větší hloubku chutě.
Na přípravu palačinek použij nepřilnavou pánev, bude se ti s nimi pracovat snadněji a vyhneš se připalování.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já si tyhle palačinky nejraději dávám na lehkou letní snídani, kdy je venku teplo a mám chuť na něco svěžího a notně zasytivého zároveň. Také jsou skvělé jako rychlá večeře s čerstvým zeleninovým salátem nebo jako brunch o víkendu s kávou či čajem. Na podzim je ráda doplním bylinkovým jogurtem ochuceným špetkou kajenského pepře pro malý „kick“.

Poznámky

Zbytky palačinek můžeš uchovat v lednici do 2 dnů, stačí je jen lehce ohřát na pánvi, aby zůstaly vláčné.
Uvařená vejce není dobré nechat dlouho při pokojové teplotě, vždy skladuj v lednici a spotřebuj do 48 hodin.

Závěr: Tahle kombinace palačinek se zelenou cibulkou a natvrdo vařenými vejci je prostě trefa do černého – jednoduchá, rychlá, ale přitom plná chutí, která zahřeje a potěší celé tělo. Když ji vyzkoušíte, budete se vracet pořád dokola!