Nedělní klobásový nákyp

Tento vydatný nedělní nákyp je opravdové comfort food: opečené kousky klobásy, jemné brambory, nasládlá cibule, aromatické bylinky a špetka balzamika, která vše krásně propojí. Vše se peče v troubě, dokud zelenina i maso nejsou úžasně dozlata – jednoduchý, sytý pokrm, který provoní celou kuchyni útulnou vůní.

Porce

4 porce

Doba přípravy

20 minut

Doba pečení

75–90 minut

Celkový čas

cca 1 hodina 45 minut

Suroviny

4 vepřové klobásy (nebo hovězí klobásy, případně polskou kielbasu)
450 g brambor
225 g mrkve
½ papriky
1 velká cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce oleje
1½ lžičky italských bylinek (nebo 1 lžička bazalky + ½ lžičky oregana)
120 ml kuřecího vývaru
4 lžíce balzamikového octa
Sůl a pepř dle chuti

Postup

1. Příprava klobásy

Klobásy lehce opečte na pánvi, jen aby chytily barvu – úplně nepropékejte.
Nakrájejte na kousky a odložte stranou.

2. Příprava zeleniny

Brambory oloupejte nebo dobře omyjte, případně ponechte slupku, a nakrájejte na větší kusy.
Mrkev také nakrájejte na větší kusy.
Cibuli rozpulte a nakrájejte na měsíčky.
Papriku zbavte semínek a nakrájejte na proužky.

3. Smíchání ochuceného oleje

Ve velké míse smíchejte olej, italské bylinky, nasekaný česnek a kuřecí vývar. Přidejte zeleninu, dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem. Vše rozložte na hluboký plech nebo do větší zapékací mísy.

4. První pečení

Přikryjte alobalem. Pečte při 230 °C asi 45 minut, dokud zelenina téměř nezměkne. Zkontrolujte vidličkou; pokud je ještě tvrdá, pečte přikryté dalších pár minut.

5. Druhé pečení

Když je zelenina měkká, rozložte na plech kousky klobásy a pokapejte je balzamikem. Dopékejte nezakryté ještě 25–30 minut.

6. Prostřední krok pro extra chuť

Po 15 minutách vyjměte plech, otočte klobásy a trochu šťávy z dna plechu nalijte na zeleninu a klobásu. Dochutťe solí a pepřem a vraťte dopéct, dokud vše pěkně nezhnědne.

Obměny

Skvěle se hodí i trochu rozmarýnu nebo tymiánu.
Fenykl je v původním receptu – pokud jej seženete, určitě vyzkoušejte!
Se sladkými bramborami je nákyp jemnější a nasládlejší.
Kielbasa dodá pokrmu výraznější a uzenější chuť.

Tipy

Zeleninu nakrájejte na stejně velké kusy, aby se upekla rovnoměrně.
Balzamikový ocet dodá jídlu příjemný, lehce sladkokyselý nádech – určitě ho nevynechávejte!
Nákyp chutná nejlépe čerstvě upečený, když je vše ještě lehce karamelizované.