Vezměte 400 g hovězího mletého masa a 1 roli listového těsta na roládu z mletého masa se sýrem
Odvážný a nadšený: Ragazzi, oggi vi porto un vero asso nella manica della cucina casalinga, un comfort food che diventerà il vostro cavallo di battaglia! Non vedo l’ora di condividere con voi il mio segreto per una roláda di carne macinata avvolta in una croccante sfoglia, farcita dal gusto irresistibile del formaggio filante. Questa ricetta è un’esplosione di sapori e consistenze che vi farà sentire come dei veri chef, ma senza stress inutili. Preparatevi a sporcarvi le mani in cucina e a conquistare tutti a tavola!
Rychlé informace
- Porce: 4 porce
- Doba přípravy: 20 minut
- Doba vaření: 35 minut
- Celkový čas: 55 minut
Ingredience
Na hlavní jídlo:
- 400 g hovězího mletého masa
- 1 rolka listového těsta (cca 270 g)
- 150 g sýra na plnění (doporučuji mozzarella nebo gouda, nakrájený na plátky)
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička papriky sladké nebo uzené
- sůl a pepř dle chuti
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 vejce, rozšlehané na potření těsta
Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):
- Volitelně: čerstvá petrželka na posypání
- Volitelně: rajčatová omáčka k podávání
Příprava
Krok 1:
Nejdřív si připravíme masovou směs. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a osmažíme na něm jemně nakrájenou cibuli do zlatova. Přidáme prolisovaný česnek a krátce ještě opražíme, aby se rozvoněl, ale nespálil. Tato základní vůně je kouzlo, které celý recept nakopne na vyšší úroveň. Přidejte na pánev 400 g hovězího mletého masa. Míchejte a rozpadněte kousky masa, aby se dobře propekly. Maso opražte, dokud nebude hezky hnědé, což by mělo trvat asi 5–7 minut. Pak přidejte sůl, pepř, oregano a papriku – klasická kombinace, která masíčku dodá chuťovou hloubku.
Krok 2:
Když je maso hotové a plné té úžasné vůně, odstavte ho z plotny a nechte chvíli vychladnout. Nejlepší je nesnažit se roládu plnit příliš horkou směsí, aby těsto nezměklo nebo nezačalo péct předčasně. Mezitím rozbalte listové těsto na lehce pomoučené ploše. Listové těsto by mělo být studené, což pomůže, aby se při pečení pěkně naplocho vytáhlo a krásně se propeklo. Jemně ho rozválejte na obdélník o rozměru přibližně 25 × 35 cm.
Krok 3:
Nyní přichází ta radostná část – plnění rolády! Rovnoměrně rozprostřete vychladlé mleté maso podél těsta, ne úplně až ke krajům, ale nechte asi 2 cm volného okraje. Na maso položte v řadě plátky sýra. Nešetřete – sýr přidá roládě ten pravý šmrnc a sypejte chuťové zážitky do každého sousta!
Krok 4:
Opatrně zaviňte listové těsto, pomáhejte si krájením menších proužků těsta na okraji, pokud je potřeba, aby roláda držela pevně pohromadě. Okraje dobře přitiskněte, aby se sýr a maso během pečení nevysypaly. Máte-li rádi trochu “glazury”, potřete roládu rozšlehaným vejcem pro krásnou, zlatavou kůrku, která zároveň oživí barvu pečeného těsta.
Krok 5:
Roládu položte na plech pokrytý pečicím papírem a dejte péct do předehřáté trouby na 190 °C. Pečte asi 30–35 minut, nebo dokud není těsto krásně zlaté a křupavé. Vnitřní teplota hovězího masa by měla dosáhnout minimálně 70 °C, aby bylo maso bezpečně tepelně upravené a šťavnaté zároveň. Během pečení doporučuji občas kontrolovat barvu a při příliš rychlém zhnědnutí můžete roládu zakrýt alobalem.
Krok 6:
Jakmile je roláda hotová, vyjměte ji z trouby a nechte pár minut odpočívat – to je základ perfektní restaurace i doma. Odpočinout maso znamená, že se chutě pěkně usadí a roláda se lépe krájí. Nakrájejte na pevné plátky a můžete podávat. Pokud chcete, ozdobte čerstvou petrželkou nebo servírujte s rajčatovou omáčkou, která dodá pokrmu svěžest.
Varianty a tipy
- Vyzkoušejte přidat do masové směsi trochu najemno nakrájené červené papriky pro barvu i chuť.
- Místo hovězího můžete použít směs vepřového a hovězího masa pro šťavnatost.
- Pro pikantní verzi přidejte do směsi trochu chilli nebo kajenského pepře.
- Do těsta zapracujte hrst nasekaných bylinek (tymián, rozmarýn) pro aroma.
- Roládu můžete posypat semínky sezamu nebo máku pro křupavý povrch.
- Pokud nemáte listové těsto, vyzkoušejte těsto filo – bude to odlehčenější varianta.
Jak ráda podávám toto jídlo
Miluju podávat tento recept s jednoduchým zeleninovým salátem – jarní mix, okurka a rajčátka, lehce zakápnuté citronovým dresinkem. V zimě zase skvěle chutná s restovanou zimní zeleninou, třeba mrkví a celerem. Na sváteční tabuli se hodí jako hlavní chod doplněný kvalitním červeným vínem, které zvýrazní chuť masa i sýra.
Poznámky
- Roládu lze skladovat v lednici zabalenou ve fólii až 2 dny, před podáváním stačí ohřát v troubě nebo mikrovlnce.
- Na místo hovězího masa mohou jít i jiné druhy, důležité je zajistit dostatečnou tepelnou úpravu na 70 °C.
Závěr: Tento recept je jednoduchý, chutný a vždycky sklidí úspěch – vždyť kdo nemiluje tu kombinaci křupavé sfoglie, šťavnatého masa a rozteklého sýra? Je to právě ten typ jídla, který vám vykouzlí úsměv na tváři po dlouhém dni a zároveň ohromí každého, kdo ho ochutná. Tak do toho, užijte si ho!