Nejchutnější tvarohové koláčky s ostružinami, jaké jsem kdy jedl!

Odvážný a nadšený styl: Můj kámo, už se někdy stalo, že tě nějaký koláček tak rozmazlil, že jsi si říkal, že třeba nejsou koláčky, ale malá nebe na talíři? No tak přesně tohle se mi stalo s těmihle tvarohovými koláčky s ostružinami. Fakt mě to nadchlo tak, že jsem hned musel běžet do kuchyně a pustit se do přípravy. Jsem úplně nadšenej, že ti můžu dát tenhle recept – jednoduchý, ale s tou správnou dávkou šťavnatosti a krémovosti, co ti rozproudí chuťové pohárky. Tak pojďme na to, protože jestli miluješ sladké pečení, nikdy jsi nic lepšího nemusel ochutnat!

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g tvarohu (nejlépe polotučného, pro krémovou strukturu)
150 g hladké mouky
80 g cukru krupice
1 vejce
60 ml rostlinného oleje (nejlépe slunečnicového)
1 lžička prášku do pečiva
Špetka soli
150 g čerstvých ostružin
1 lžička vanilkového extraktu (volitelné, ale doporučuji)
Cukr moučka na posypání (dle chuti)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvá máta na ozdobu
Tvarohová poleva nebo zakysaná smetana (volitelně)
Med nebo ostružinový sirup na pokapání

Příprava

Krok 1:

Nejprve si předehřej troubu na 180 stupňů Celsia. Připrav si plech nebo formu na muffiny (12 otvorů) vymazané trochou oleje nebo vyložené papírovými košíčky. V hluboké míse smíchej tvaroh s vejcem, přidej cukr a vanilkový extrakt. Všechno dobře promíchej, aby byla směs hladká a krémová, cítíš už tu krásnou vůni?

Krok 2:

V jiné míse prosej mouku s práškem do pečiva a špetkou sůl. Postupně vmíchej suché ingredience do tvarohové směsi. Přidej rostlinný olej a vše promíchej tak, aby těsto bylo husté, ale stále vláčné a ne příliš tuhé. Když těsto drží pohromadě a je vláčné, víš, že jsi na dobré cestě.

Krok 3:

Nyní přijde ta nejlepší část – opatrně vmíchej čerstvé ostružiny do těsta. Dávej pozor, aby se ostružiny nerozmačkaly a nezabarvily celé těsto do fialova, protože chceme, aby byly jednotlivé kousky šťavnaté a plné chuti. Pokud máš ostružiny mražené, nech je předem trochu povolit a jemně je osušte, aby těsto nebylo přespříliš mokré.

Krok 4:

Rozděl těsto do připravených muffinových košíčků nebo formy. Plň je asi do 3/4, těsto během pečení pěkně nakyne. Pokud chceš, na vršek můžeš přidat ještě pár celých ostružin na ozdobu. To dodá koláčkům krásnou barvu a přitažlivý vzhled.

Krok 5:

Vlož do předehřáté trouby a peč přibližně 30 minut. Pro jistotu zkus po 25 minutách špejlí – zapíchnutá špejle by měla vyjít suchá nebo s několika drobečky, ne s čerstvým těstem. Jakmile jsou koláčky zlatavé na povrchu a pevné, jsou připravené k vyjmutí.

Krok 6:

Nech koláčky pár minut vychladnout přímo ve formě, pak je přesuň na mřížku, aby dobře odležely a zchladly úplně. Před podáváním je můžeš lehce posypat cukrem moučkou a pokapat trochou medu nebo ostružinového sirupu pro extra sladkost. Přidej lístek čerstvé máty pro svěžest a hned budeš mít před sebou malý zázrak!

Varianty a tipy

Pro ještě krémovější chuť můžeš část tvarohu nahradit stejným množstvím ricotty.
Pokud nemáš čerstvé ostružiny, poslouží výborně i jiné bobulové ovoce – maliny, borůvky nebo směs lesních plodů.
Aby těsto nebylo suché, vždy kontroluj konzistenci – pokud je příliš husté, přidej trochu jogurtu nebo mléka (max. 30 ml).
Můžeš místo prášku do pečiva použít kypřící sodu s trochou citronové šťávy, aby koláčky měly lehce nakyslou stopu.
Pro pikantní nádech přidej do těsta trochu nastrouhané citronové kůry – perfektně to k ostružinám ladí.
Pečlivě vybírej tvaroh – čím čerstvější a kvalitnější, tím lepší výsledná chuť.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle koláčky jsou prostě skvělý kámoš ke kávě nebo odpolední čaji, hlavně na jaře a v létě, kdy je sezóna ostružin v plném proudu. V chladnějších dnech je mám nejraději s teplou ovocnou omáčkou nebo lžící zakysané smetany – to celé pak voní i chutná jako objetí od babičky. Když chci udělat dojem na návštěvu, přidám vedle ještě domácí marmeládu a čerstvé bylinky, a tím to posunu na úplně jiný level. Ať už je to jednoduchý rodinný snack nebo sladký dezert na párty, vždycky zaboduju.

Poznámky

Koláčky skladuj ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě do 2 dnů; pokud chceš prodloužit trvanlivost, dej je do lednice, ale před podáváním nech chvíli dojít na pokojovou teplotu.
Ohřívej je v mikrovlnné troubě na 30 sekund nebo v předehřáté troubě na 160 stupňů Celsia, aby neztratily vláčnost.

Závěr: Vážený příteli, tenhle recept vždycky funguje, protože kombinuje jednoduchost s neuvěřitelnou chutí, která nesklame ani ty nejnáročnější chuťové buňky. Ty tvarohové koláčky s ostružinami jsou krásně vláčné, voní jak doma a pokaždé přinesou radost do kuchyně i na stůl.