Nejjemnější jablečný koláč, který se rozplývá na jazyku!

Ingredience, které dělají rozdíl: Co doopravdy musí být uvnitř?

Pokud chcete mít jablečný koláč šťavnatý a jemný, měli byste dbát na kvalitu použitých surovin. Ale ještě důležitější je přesné složení. Tento recept jsem testovala nesčetněkrát a zjistila jsem, že právě tyto ingredience zaručí dokonalou konzistenci. Nic neměňte, nic nepřidávejte!

1 balíček prášku do pečiva
300 g hladké mouky
1,5 kg jablek, oloupaných a zbavených jádřinců
150 g másla
120 g cukru
máslo na potření
cukr a skořice (na posypání)
3 vejce
tuk na vymazání formy

Příprava

Předehřejte troubu na 210 °C horní a spodní ohřev. Důkladně vymažte dortovou formu máslem nebo jiným tukem, aby se koláč nepřilepil.
Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte je na větší kusy, ideálně na osminky. Dejte stranou.
Do velké mísy vložte změklé máslo, cukr, vejce, prášek do pečiva a mouku. Pomocí ručního šlehače nebo kuchyňského robota vymíchejte hladké těsto. Dbejte, aby v těstě nezůstaly žádné hrudky mouky.
Připravené kousky jablek opatrně vmíchejte do těsta tak, aby se rovnoměrně rozprostřely a byly celé obalené těstem.
Těsto s jablky vložte do vymazané dortové formy. Rovnoměrně rozprostřete a povrch uhlaďte stěrkou nebo lžící. Těsto je poměrně husté, proto to chce trochu trpělivosti.
Formu vložte na nejnižší rošt předehřáté trouby. Jablečný koláč pečte celkem asi 60 minut. Koláč během pečení sledujte.
Po zhruba 40 minutách koláč opatrně vyjměte z trouby. Povrch potřete změklým máslem a poté bohatě posypte cukrem nebo směsí cukru a skořice. Koláč vraťte zpět do trouby a dopečte posledních 20 minut.
Pokud by koláč během pečení příliš rychle tmavnul, volně jej zakryjte pečicím papírem, aby nebyl příliš tmavý.
Hotový jablečný koláč vyjměte z trouby a nechte jej ve formě zchladnout, než jej opatrně vyndáte. Koláč chutná obzvlášť jemně a šťavnatě jak vlažný, tak zcela vychladlý.