Nejlepší koblihy od babičky ! Postup zvládnou i méně zkušení

Tón: Nostalgická vzpomínka

Když zavřu oči, hned slyším, jak babička v kuchyni šlehá těsto na koblihy – ta vůně vlahého droždí, sladkého těsta a másla, která se linula celým domem, byla jako pozvání k rodinnému stolu. Koblihy u nás doma nebyly jen zákuskem; byly symbolem lásky a společných chvil. A věřím, že si tuhle chuť dokážete připravit i vy, i když jste v pečení zrovna „nováčci“. Tenhle recept je jednoduchý, srozumitelný, a hlavně – babiččina záruka, že budou krásně nadýchané a zlatavé. Tak pojďme společně vrátit tu chuť dětství do vaší kuchyně!

Rychlé informace

Porce: 12–15 kusů
Doba přípravy: 30 minut (včetně kynutí)
Doba vaření: 10–15 minut
Celkový čas: 50–55 minut

Ingredience

Na koblihy:

500 g hladké mouky
250 ml vlažného mléka
50 g cukru krystal
20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
1 vejce
50 g rozpuštěného másla
1/2 lžičky soli
Slunečnicový olej na smažení (asi 1 litr)

Na náplň (volitelné):

Džem podle chuti (švestkový, malinový, meruňkový)
Cukr moučka na obalení

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si aktivujeme droždí. Do misky nalijeme vlažné mléko (má být příjemně teplé, ne horké, ideálně kolem 38 °C), přidáme 1 lžičku cukru a rozdrobíme čerstvé droždí. Dobře zamícháme a necháme asi 10 minut stát, dokud se nezačnou tvořit pěnové bublinky – to znamená, že je droždí hezky aktivní.

Krok 2:

Do větší mísy prosijeme hladkou mouku, přidáme zbývající cukr a sůl. Do středu uděláme důlek, kde rozklepneme vejce, přilijeme rozpuštěné máslo a aktivované droždí s mlékem. Pomalu začneme míchat dřevěnou lžící nebo hákem na těsto ve vašem mixeru, dokud nevznikne lepivé těsto.

Tip: Pokud je těsto moc tuhé, přidáme ještě trochu vlažného mléka, pokud příliš řídké, dosypeme lžíci mouky. Vždy je lepší trochu lepivé těsto než příliš tuhé – koblihy budou měkčí.

Krok 3:

Vyklopíme těsto na pomoučněný povrch a hněteme ho ručně asi 8–10 minut. Cílem je, aby bylo těsto hladké, elastické a lehce se odlepovalo od rukou. Může to chvíli trvat, ale nevzdávejte to – je to ta nejdůležitější fáze pro nadýchané koblihy.

Krok 4:

Těsto vložíme do lehce vymazané misky, zakryjeme čistou utěrkou nebo potravinovou folií a necháme kynout na teplém místě asi 30–40 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Já obvykle dám misku vedle zapnutého radiátoru nebo do trouby s ještě teplým světlem.

Krok 5:

Po vykynutí těsto jemně propracujeme, poté vyválíme na pomoučněném prkénku na tloušťku cca 1,5 cm. Pomocí kulaté formičky – může být velký pohár nebo sklenice cca 7–8 cm průměru – vykrajujeme kolečka. Středy můžete vykrojit i menší formou – té se říká „kobližky“ a smaží se samostatně; jsou to takové malé koblížky sladké radosti.

Krok 6:

Na hluboké pánvi nebo ve fritéze rozpálíme slunečnicový olej na cca 175 °C. Pokud nemáte teploměr, zkouška je vhodná tak, že do oleje vložíte kousek těsta – pokud začne ihned prskat a rychle vyplave na povrch, je olej v pořádku.

Koblihy smažíme po obou stranách asi 2–3 minuty, dokud nezezlátnou. Dáváme pozor, aby olej nebyl příliš horký, protože by se koblihy spálily zvenku a uvnitř by byly syrové. Po usmažení je necháme okapat na papírové utěrce.

Krok 7 (volitelný):

Naplníme koblihy džemem – k tomu použijeme lžičku nebo cukrářskou stříkačku přes malý otvor na boku koblihy. Nakonec je obalíme v cukru moučce – uhání chuť i vůni tak sladce a krásně.

Varianty a tipy

Chcete-li vanilkové aroma, přidejte do těsta 1 lžičku vanilkového extraktu nebo vanilkový cukr.
Místo džemu zkuste náplň z čokoládového krému nebo tvarohové náplně s citronovou kůrou.
Pokud nemáte čerstvé droždí, použijte sušené – stačí 7 g a postup je stejný.
Pro extra křupavý povrch po smažení nechte koblihy ještě krátce osušit na papírovém ubrousku a pak je lehce pocukrujte moučkovým cukrem.
Jestli chcete méně cukru, zkuste je podávat s čerstvým ovocem a trochou řeckého jogurtu místo marmelády.
V zimě můžete olej místo slunečnicového obměnit za kokosový – přidá krásnou vůni a exotický nádech, který překvapí každého.

Jak ráda podávám toto jídlo

Koblihy od babičky si u nás doma vždycky naši rodinu utěsnily na snídani k horkému kakau a farmářskému mléku. V zimě je ráda podávám ještě čerstvé, potřené máslem a doplněné skořicovým cukrem. Na jarní piknik si je přibalíme s ovocným džemem a lahodným domácím iced tea. A na slavnostní nedělní odpoledne je nabízím taky s čerstvým krémem mascarpone, lehce osladěným citronovou kůrou, aby ta sladkost z těsta pěkně vyvažovala svěžest krému.

Poznámky

Koblihy skladujte nejlépe v uzavíratelné krabičce, vydrží měkké 1–2 dny. Před podáváním je můžete lehce ohřát v mikrovlnce (asi 15 sekund), aby byly zase na dotek jako právě upečené.
Pokud chcete koblihy připravit dopředu, smažte je den předem a uložte v chladničce, ráno je jen krátce ohřejte v troubě na 150 °C, aby nebyly vysušené.

Závěr: Tenhle recept je znát po generace v naší rodině protože je jednoduchý, spolehlivý a ty koblihy jsou vždycky měkké, voňavé a tak akorát sladké – prostě takové, co zahřejí u srdce a přimějí vás zavzpomínat na chvíle, kdy se u babičky shromažďovala celá rodina. Vyzkoušejte je, uvidíte, že nebudou jen coby dezert, ale stanou se součástí vašich domácích tradic!