Nektarinkový pudinkový koláč

Pudinková náplň

• 200 g mléka
• 200 g smetany
• 3 žloutky
• 1 špetka soli
• 80 g cukru
• 1 špetka mleté vanilky
• 40 g kukuřičného škrobu

Vše vložte do mixéru, krátce promíchejte na stupni 3 a dle chladnosti surovin vařte pudink 7–8,5 minuty/100 stupňů/stupeň 2–3. U mě stačilo 7 minut.

Poté přelijte do misky a nechte vychladnout pod fólií.

Tip

Doba vaření závisí na teplotě surovin, proto se může lišit. Ke konci vaření je slyšet, že mixér běží „těžší“ – tehdy škrob začíná vázat. Pokud se vám po 7 minutách zdá pudink stále příliš tekutý, nechte vařit déle – v lednici už nezhoustne.

Na ilustračním obrázku je vidět, že pudink po uvaření není tekutý, ale krémový.

Těsto

• 350 g prosáté mouky
• 1 balíček prášku do pečiva

Vložte do mixéru a míchejte 10 s / stupeň 3.

• 100 g neutrálního oleje

Olej odměřte bokem do nádobky.

• 150 g tvarohu
• 90 g mléka

Přidejte k mouce, míchejte 30 s / stupeň 4. Přilévejte olej tenkým proudem otvorem ve víku během míchání.

• 80 g cukru
• 1 lžíce domácího vanilkového cukru
• 1 špetka soli

Přidejte a znovu smíchejte 10–15 s / stupeň 4.

2/3 těsta rozetřete do vymazané dortové formy o průměru 26 cm a vytvarujte prsty malý okraj.

Pudinkovou náplň naneste na těsto.

• 4 nektarinky, nakrájené na plátky

Nektarinky rovnoměrně rozložte dokola na pudink.

Zbylé těsto rozválejte na pomoučeném vále a nakrájejte na proužky. Uložte je na koláč do mřížky.

• 2 lžíce kávové smetany

Potřete proužky těsta smetanou a pečte 40–45 minut při 175 °C horní/dolní ohřev.

Před krájením nechte koláč určitě vychladnout a poprašte ho moučkovým cukrem.