Německé čokoládovo–pekánové brownies

Tyto německé čokoládovo–pekánové brownies spojují dokonalou kombinaci vláčné čokoládové chuti a svůdného kokosovo–pekánového krému. Každý kousek je bohatý, hutný a sladký – ideální na setkání s přáteli, oslavy nebo jen jako malá pauza během dne.

Kombinace kvalitní čokolády na pečení, pražených pekanových ořechů a kokosu vytváří intenzivní chuťový zážitek, který nadchne milovníky čokolády i příznivce ořechových dezertů.

Proč si tento recept zamilujete

Perfektní rovnováha mezi jemně rozplývající se čokoládou a vydatnými pekanovými ořechy.
Přidaný kokosovo–pekánový krém přináší extra vláčnost a zajímavou texturu.
Ideální na sdílení na oslavách nebo na rozmazlování rodiny.
Vegetariánské a poctivé s americkým nádechem.

Suroviny

Nesolené máslo: Kvalitní máslo zajistí hladký, šťavnatý základ brownies s plnou chutí.
Polohořká nebo německá čokoláda na pečení: Jemně nasekaná pro intenzivní čokoládové aroma a sametové rozpuštění.
Krystalový cukr: Klasický cukr pro příjemnou sladkost a křupavou krustu.
Světlý třtinový cukr: Dává vláčnost a nádech karamelu.
Velká vejce: V pokojové teplotě pro dokonalou vazbu a objem.
Čistý vanilkový extrakt: Podtrhuje chuť čokolády a ořechů s jemnou sladkostí.
Hladká mouka: Zajišťuje ideální konzistenci a pevnost těsta.
Jemná mořská sůl: Zvýrazňuje a vyvažuje sladkost, podtrhuje chuť čokolády.
Neslazený kakaový prášek (volitelně): Pro více čokoládové, intenzivní holandské aroma.
Kondenzované mléko: Krémový základ pro kokosovo-pekánovou polevu se sametovou texturou.
Žloutky: Váží a dávají polevě pudingovou konzistenci.
Slazený strouhaný kokos: Pro exotickou chuť a příjemnou texturu v polevě.
Nasekané pražené pekanové ořechy: Křupavost a ořechová hloubka, které dotahují tento recept.

Příprava

Připravte pekáč

Vyložte formu o velikosti 23 × 33 cm pečicím papírem tak, aby papír přesahoval okraje. Poté ji lehce vymažte sprejem na pečení nebo máslem, aby šly brownies po upečení snadno vyjmout.

Rozpusťte čokoládu a máslo

V menším hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo spolu s nasekanou čokoládou. Občas míchejte, dokud není směs hladká a lesklá. Poté ji nechte mírně zchladnout, aby se během dalšího kroku nesrazila vejce.

Přidejte cukr a vejce

Vmíchejte krystalový i třtinový cukr do rozpuštěné čokoládové směsi. Vejce přidávejte jedno po druhém a každé dobře zašlehejte, až je těsto husté a lesklé. Nakonec zlehka vmíchejte vanilkový extrakt.

Opatrně zamíchejte moučnou směs

V samostatné misce smíchejte hladkou mouku, mořskou sůl a podle chuti i kakao. Suchou směs opatrně zapracujte stěrkou do čokoládového těsta tak, aby se ingredience spojily. Nemíchejte příliš dlouho, brownies pak budou jemné.

Pečení brownies

Těsto rozprostřete rovnoměrně do připravené formy a pečte v předehřáté troubě na 175°C (horkovzduch 160°C) 22–28 minut. Vpíchnutá špejle by měla mít na sobě jen pár vlhkých drobků. Nechte brownies na mřížce zcela vychladnout.

Příprava kokosovo–pekánové polevy

V hrnci při střední teplotě smíchejte kondenzované mléko, žloutky, cukr a máslo. Neustále míchejte, aby se směs nepřipálila, a vařte asi 8–12 minut, dokud nezhoustne na pudingovou konzistenci.

Dochucení a nanesení polevy

Sundejte hrnec z plotny a vmíchejte vanilkový extrakt, slazený kokos a nasekané pražené pekany. Krém trochu ochlaďte a poté jej rovnoměrně rozetřete na vychladlé brownies.

Chlazení před krájením

Dejte brownies s kokosovo–pekánovou polevou alespoň na 45 minut do lednice, aby poleva ztuhla a dezert se lépe krájel.

Co byste měli vědět

Před krájením brownies pečlivě vychlaďte pro přesné a čisté řezy.
Použijte kvalitní čokoládu na pečení pro plnou čokoládovou chuť.
Polevu lze upravit – zkuste jiné ořechy nebo kokosové lupínky.

Skladování

Brownies vydrží v uzavřené nádobě v lednici až 5 dní čerstvé. Nechte je před podáváním ohřát na pokojovou teplotu, aby opět změkly a zvláčněly. Lze je také bez problémů zamrazit – před konzumací pomalu rozmrazte.

Tipy na servírování

Brownies jsou skvělé jako sladká tečka s kopečkem vanilkové zmrzliny. Výborně ladí s trochou šlehačky nebo čerstvým ovocem. Ideální ke kávě nebo jako speciální pohoštění pro hosty.

Profesionální tipy

Nepřepečte brownies – kratší doba pečení zajistí vláčnou, fudgovou konzistenci.
Pekany předem mírně opražte, jejich aroma tak lépe vynikne.
Řežte nožem namočeným v teplé vodě pro ostré a čisté kraje.
Recept můžete obměnit přidáním kousků čokolády nebo posypáním mořskou solí pro zajímavější texturu.

Časté dotazy

Mohu péct brownies bez lepku?

Ano, klasickou mouku nahraďte bezlepkovou směsí. Sledujte dobu pečení, struktura může být o něco jiná.
Jak dlouho brownies vydrží?

V chladu a uzavřené nádobě až 5 dní. Pro delší trvanlivost je možné je zamrazit.
Lze místo pekanových ořechů použít jiné?

Ano, vhodné jsou např. vlašské ořechy či mandle, se kterými brownies skvěle ladí.
Je recept vhodný i pro začátečníky?

Recept je středně obtížný, nevyžaduje však žádné zvláštní techniky. Hlavní je přesně odměřovat a těsto jemně zamíchat.
Musím použít polevu?

Poleva není povinná – bez ní budou brownies méně vláčné a ořechové, ale stále vynikající.
Jak docílím extra vláčných brownies?

Dodržte přesně dobu pečení a nenechávejte brownies v troubě příliš dlouho. O dostatečnou vláčnost se postará i kondenzované mléko v polevě.
Existuje veganská varianta?

Ano, máslo a vejce lze nahradit rostlinnými alternativami a kondenzované mléko použít v rostlinné verzi.