Nenáročné obložené vepřové kotlety pečené v troubě: Fantastické jídlo, které se hodí na běžný den, i na slavnostní stůl !

Tajemství šéfkuchaře: Vždy hledám jednoduché triky, které promění obyčejný kus masa v něco opravdu zvláštního. Tento recept na vepřové kotlety pečené v troubě s oblohou je přesně takový – nenáročný, ale plný chutí a vůní, které vás obejmou jako teplý kabát. Je to takové mé malé kouzlo z domácí kuchyně, kterým se s vámi dnes chci podělit. Pojďme na to, ať i vy máte na talíři něco, co je nejen chutné, ale i krásně prezentované, a navíc bez zbytečné námahy!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g vepřových kotlet (ideálně tlustších a bez kosti)
4 plátky šunky (např. prosciutto nebo šunka od kosti)
4 plátky sýra (švýcarský nebo ementál)
2 lžíce olivového oleje
1 lžička mleté sladké papriky
1 lžička sušeného tymiánu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
2 stroužky česneku, prolisované
Tužší plátky rajčat (volitelné, na dochucení)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvá petrželka na posypání
Malá šťáva z pečení nebo oblíbená hořčicová omáčka

Příprava

Krok 1:

Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C. Mezitím připravte kotlety – osušte je papírovou utěrkou, aby se lépe opékaly. Potom smíchejte v misce olivový olej, prolisovaný česnek, mletou papriku, tymián, sůl a pepř. Touto směsí potřete maso rovnoměrně z obou stran. Je fajn nechat maso chvíli odpočinout, ideálně 15 minut, aby se chutě pořádně vstřebaly.

Krok 2:

Na každý plátek kotlety položte nejprve plátek šunky, poté plátek sýra, a pokud už máte rádi ještě něco navíc, klidně i plátek rajčete. Tím vznikne krásná a barevná kombinace chutí, která se při pečení spojí a vytvoří lahodnou krustu.

Krok 3:

Připravte si pekáč nebo zapékací mísu a lehce ji vymažte trochou oleje. Kotlety naaranžujte vedle sebe tak, aby se jednotlivé porce nepřetékaly, ale ani nebyly příliš daleko – aby utržily stejnou míru tepla a šťavnatosti. Pokud chcete extra křupavý povrch, můžete je ještě lehce posypat trochou strouhanky nebo parmazánu.

Krok 4:

Pečte v troubě přibližně 35–40 minut. Podle velikosti kotlet a výkonu trouby se může doba mírně lišit, proto doporučuji po 30 minutách maso zkontrolovat. Vnitřní teplota vepřového by měla dosáhnout minimálně 70 °C, což poznáte i tak, že maso bude pevné na dotek, ale stále šťavnaté.

Krok 5:

Pokud chcete, aby se vršek krásně zatáhl a sýr měl zlatavou barvu, zapněte posledních 5 minut funkci grilu (broil). Ale pozor, ať maso neoschne – naopak, to je moment, kdy se vytvoří ta kouzelná, trochu křupavá kůrčička, po které se olizujete.

Krok 6:

Po vytáhnutí z trouby nechte kotlety odpočinout asi 5 minut, aby se šťávy rovnoměrně rozložily a maso bylo ještě vláčnější. Nakonec je posypte čerstvě nasekanou petrželkou a servírujte s oblíbenou přílohou.

Varianty a tipy

Za experimentování stojí přidání plátků jablek pod šunku – uľahčí to jemnou sladkou notu, která krásně ladí s vepřovým.
Místo šunky můžete použít plátky slaniny nebo dokonce tenkou vrstvu chutné paprikové klobásy.
Do kořenící marinády přidejte trochu medu nebo javorového sirupu pro zajímavý kontrast sladkosti a kořeněnosti.
Chcete-li snížit kalorie, vynechte sýr, nebo použijte nízkotučný variantu, ale věřte mi, že sýr je skoro povinný!
Pod kotlety položte plátky brambor nebo lilku, které během pečení nasáknou šťávy a vytvoří dokonalou přílohu v jednom.
Maso nepropichujte vidličkou před pečením, aby se neroztekla šťáva a kotlety zůstaly šťavnaté.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já obvykle servíruji tyto obložené vepřové kotlety s čerstvým zeleninovým salátem nebo pečenými bramborami s rozmarýnem. Na slavnostní příležitosti k nim přidám lehký domácí dílek máslové fazolky nebo restované zelené fazolky s mandličkami. V zimě si ráda pochutnám na křupavém pečivu a zimních dušených zelí. Všechny tyto kombinace pomáhají zvýraznit chuť kotlet a udělat z jídla opravdový zážitek.

Poznámky

Zbytky uchovávejte v lednici ve vzduchotěsné nádobě maximálně 2 dny. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru, aby maso neztratilo na šťavnatosti.
Pokud máte čas, marinujte kotlety i několik hodin, zvýrazníte tím jejich chuť a vůni.

Závěr: Tento recept vždycky funguje – je jednoduchý, ale zároveň dostatečně zajímavý, abyste na něj nezapomněli. Domácí jídlo s vůní pečeného masa a rozpuštěného sýra vždycky potěší rodinu i přátele, a navíc je skvělou volbou jak pro všední den, tak i slavnostní příležitost. Vyzkoušejte a uvidíte, že se k němu budete rádi vracet!