Neodolatelný kávový zákusek, který budete milovat !

Odvážný a nadšený Styl: Připravte si šálek kávy, protože dnes jdeme na věc, která vám rozzáří den! Tahle kávová lahůdka je jako malý výbuch chuti přímo v puse – a věřte mi, budete chtít lžičku za lžičkou. Jsem fakt nadšený, že se s vámi můžu podělit o recept, který zaručeně probudí vaše chuťové pohárky a rozproudí energii. Je to taková malá kávová revoluce mezi sladkostmi, co jsem si doma užíval dlouhé večery. Pojďme na to, nebudete litovat!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky
150 g cukru krupice
100 ml silné čerstvě uvařené kávy (nejlépe espresso)
150 g másla (pokojové teploty)
3 velká vejce
1 polévková lžíce kakaa na pečení
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Špetka soli
100 g zakysané smetany

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

100 g hořké čokolády (minimálně 70 % kakaa)
50 ml smetany ke šlehání (30 % tuku)
2 polévkové lžíce rumu (volitelné, pro extra šmrnc)
Kakaový prášek na posypání
Několik kávových zrn na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejprve si zapněte troubu a předehřejte ji na 180 stupňů Celsia. To je ideální teplota pro krásně nadýchaný a rovnoměrně upečený zákusek. Ve středně velké míse si vyšlehejte máslo s cukrem do světlé, nadýchané hmoty – mělo by to mít téměř krémovou konzistenci. To je důležité, protože právě tak docílíte úžasně jemného těsta. Pokud nemáte pokojovou teplotu másla, můžete ho jemně ohřát na pár sekund v mikrovlnce, ale pozor, aby se neroztavilo.

Krok 2:

Teď přidejte jedno po druhém vejce, vždy po každém pořádně promíchejte. Přidejte vanilkový extrakt, který zvýrazní chuť a dodá tomu zákusku hloubku. V jiné míse prosejte mouku, kakao, prášek do pečiva a špetku soli. Tento suchý mix postupně vmíchejte do máslové směsi, střídavě s čerstvě uvařenou silnou kávou a zakysanou smetanou. Míchání ukončete, když je těsto hladké a sametové – nemíchejte moc dlouho, aby zákusek nebyl těžký.

Krok 3:

Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané formy na pečení (nejlépe kruhové o průměru cca 22 cm). Povrch uhladťe stěrkou, aby bylo rovnoměrné. Pokud máte rádi extra křupavý povrch, můžete na vrchátko posypat trochu cukru krupice. Tak vznikne lehce karamelizovaná krásná kůrčička.

Krok 4:

Pečte přibližně 40 minut. Zkoušku udělejte špejlí – zapíchněte ji do středu, měla by vyjít suchá. Jakmile je hotovo, vyjměte z trouby a nechte trochu zchladnout přímo ve formě, pak opatrně vyklopte na mřížku, aby kávový zákusek prochladl do skvělé konzistence. Měkká, ale ne rozpadavá struktura je tím pravým oříškem.

Krok 5:

Mezitím si připravte čokoládovou polevu. V hrnci ohřejte smetanu – ale pozor, aby se nezačala vařit. Sundejte z plotny a vsypte nadrobno nalámanou hořkou čokoládu. Nechte minutku stát, pak pomalu míchejte, dokud nevznikne lesklá a hladká ganache. Pro rozmanitost vlijte do polevy trošku rumu, pokud chcete mít tuhle hostinu ještě trochu odvážnější.

Krok 6:

Polévku rovnoměrně rozetřete na povrch vychladlého zákusku. Nakonec posypte jemným kakaovým práškem a ozdobte několika kávovými zrny. Tak jako tak, tahle kombinace je jako symfonie chutí – hořká, sladká, jemná a zároveň s výrazným kávovým tónem.

Varianty a tipy

Pokud nechcete alkohol, rum jednoduše vynechte nebo nahraďte lžičkou vanilkového extraktu.
Místo zakysané smetany můžeš vyzkoušet řecký jogurt, který dodá lehkost a šťavnatost.
Pro fanoušky ořechů – do těsta přidejte hrst nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí, skvěle to doplní chuť kávy.
Pokud nemáte rádi hořkou čokoládu, směle použijte mléčnou, ale snižte množství cukru v těstě.
Zákusek můžeš také naplnit vrstvou šlehačky nebo mascarpone a nastrouhanou čokoládou pro extra vrstvy chuti a textury.
Pro rychlejší variantu použijte rozpustné kafe, ale rozhodně nedoporučuji místo čerstvé kávy – chuť není srovnatelná.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle zákusek je famózní k odpolední kávě, ať už s přáteli, nebo při chvilce samotného relaxu. V chladnějších měsících k němu skvěle ladí horká čokoláda se šlehačkou, zatímco v létě ho můžete podávat s lehkým vanilkovým zmrzlinovým kopečkem. A když máte náladu na něco luxe, doplňte talíř o pár čerstvých malin nebo jahod, která zvýrazní kávové tóny. Prostě kombinace, co nikdy nezklame.

Poznámky

Zákusek skladujte v chladničce zabalený v potravinové fólii až 3 dny, chutě tak krásně ještě “prokouknou”.
Před servírováním ho vytáhněte asi 20 minut dopředu, aby nebyl příliš studený a chuť se plně rozvinula.

Závěr: Tento neodolatelný kávový zákusek je přesně ta domácí dobrota, kterou si zamilujete na první ochutnání. S jeho výraznou chutí kávy, jemnou texturou a jednoduchou přípravou je to zaručený vítěz každé malé i velké oslavy. Ať už vaříte poprvé nebo už jste profík, recept vám padne jako ulitý!