Nesmrtelný recept na RETRO KRÉM do vánočního cukroví. Když se ho naučíte, dokážete připravovat mnohé varianty chutí a vůní

Tón: Nostalgická vzpomínka
Pamatuju si, jak jsme se každý prosinec scházeli u babičky v kuchyni, kde voněl čerstvě upečený perník a vlnil se tam ten nejlepší retro krém, který jsem kdy ochutnal. Bylo to takové malé vánoční kouzlo, které nás všechny spojovalo – tahle sladká emulze plná vůně rumu a másla byla tou pravou tečkou za vším tím hnáním kolem cukroví. Když jsem se rozhodl recept zopakovat a poslat dál, chtěl jsem zachovat to, co dělalo ten krém tak speciálním – jednoduchost, rozmanitost chutí a hlavně pocit domova, který okamžitě nastartuje vánoční atmosféru. A povím vám, není nic lepšího než si v lednu připomenout sladké okamžiky díky neždrživému retro krému, který zvládnete i v mžiku!

Rychlé informace

Porce: cca 500 ml krému (stačí na cca 30–40 kusů cukroví)
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 ml mléka
150 g cukru krystal
1 vanilkový lusk (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
200 g másla (měkkého, pokojové teploty)
50 ml rumu (případně více podle chuti)
50 g kvalitního kakaa nebo mleté skořice (varianta pro okořenění)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Volitelně: nasekané ořechy, kokosová strouhanka, nebo čokoládové hoblinky na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si zahřejte mléko spolu s cukrem a rozříznutým vanilkovým luskem ve středně velkém hrnci na mírném ohni. Směs pomalu zahřívejte – cukr se musí úplně rozpustit, a zároveň nepustit, aby mléko nezačalo vřít. Jakmile se cukr rozpustí a mléko začne lehce bublat, sundejte ho z plotny.

Krok 2:

Nechte směs vychladnout na přibližně pokojovou teplotu. V mezičase vyšlehejte máslo do krémové konzistence. To je velmi důležité, protože pokud je máslo studené, krém se vám nebude hezky spojovat. Už během šlehání by mělo být krásně světlé a nadýchané.

Krok 3:

Jakmile mléko s cukrem vychladne, pomalu ho přilévejte k máslu za stálého šlehání nízkou rychlostí, aby se obě složky spojily. Tento proces trvá pár minut, krém začne nabírat hustou a hladkou konzistenci. Pokud máte mixér s hnětacími háky, využijte je – jde to pak mnohem rychleji než ručním šleháním.

Krok 4:

Nyní přidejte rum podle vaší chuti – já vždycky přidávám alespoň 50 ml, ale klidně můžete i víc, tak aby se ozářily všechny chutě. Pokud dáváte přednost bez alkoholu, budete potřebovat více vanilkového extraktu, aby byla vůně dostatečně výrazná.

Krok 5:

Teď přichází moment, kdy si můžete hrát s chutěmi – do krému postupně zapracujte buď kakao pro čokoládovou verzi, nebo mletou skořici pro kořeněný šmrnc. Obojí přidejte postupně a ochutnávejte, aby výsledná chuť byla přesně podle vás.

Krok 6:

Hotový krém přeneste do uzavíratelné nádoby a dejte alespoň na hodinu do lednice, ideálně přes noc. Krém tak krásně ztuhne a chutě se prolnou. Po vyndání stačí lehce prošlehat vidličkou nebo šlehačem, aby byl opět nadýchaný a krásně roztíratelný.

Varianty a tipy

Ořechový ráj: Přidejte do krému jemně nasekané vlašské ořechy nebo mandle, které dodají křupavý kontrast k hladké textuře.
Karamelová verze: Zaměňte část cukru za hnědý cukr a přidejte špetku soli pro dokonalý slano-sladký zážitek.
Citronový závan: Přidejte nastrouhanou kůru z jednoho bio citronu místo kakaa či skořice, krém tak získá svěží nádech.
Bez rumu: Pokud nechcete alkohol, použijte rumovou aroma esenci nebo mandlový extrakt pro ochucení.
Kokosová nadílka: Do hotového krému zamíchejte trochu kokosové strouhanky, která ho obohatí o exotickou chuť i příjemnou texturu.
Čokoládové ozdobení: Na povrch cukroví naneste krém a ještě posypte čokoládovými hoblinkami pro slavnostní dojem.

Jak ráda podávám toto jídlo

Retro krém je nejkrásnější definitivní vrstvu mezi dvěma plátky lineckého nebo vlašského cukroví. V zimě ho ráda podávám s šálkem horkého čaje, a když přijde den s vánoční atmosférou, naservíruju ho vedle horkého punče. Nebo prostě jen tak, když mám chuť na malý sladký moment nostalgie, namažu ho na čerstvý chlebíček a všichni se ptají na recept.

Poznámky

Krém skladujte v lednici v uzavřené nádobě, vydrží až týden, ale nejlepší je spotřebovat do 3 dnů.
Při ohřívání (např. pokud chcete krém vrátit do tekutější konzistence) zahřívejte jen velmi jemně a krátce, aby se máslo nerozteklo do vody.

Závěr: Tento retro krém je esencí domácího vánočního cukroví, který si zamilujete pro jeho jednoduchost a možnost upravit si ho pokaždé podle nálady. Naučíte-li se ho jednou připravit, otevře se vám svět nekonečných chutí a vůní, jež blondnatí sváteční chvíle sladkou nostalgickou perličkou.