Low-carb wrap

Suroviny

• Na těsto:
  • 3 vejce, velikost M nebo L
  • 25 ml olivového oleje
  • 125 g mozzarelly
  • trochu pepře
  • 1/2 lžičky himálajské soli nebo uzené soli
  • 15 g mletých psyllia (slupek jitrocele)
  • bylinky podle chuti
• Na náplň:
  • 200 g pomazánky (např. Brunch paprika & feferonka)
  • 16 plátků šunkového salámu, velmi tenkých
  • 4 listy ledového salátu nebo jiného listového salátu
  • trochu sladké nebo uzené papriky v prášku

Příprava

Předehřejte troubu na 175 °C s horkovzduchem. Plech vyložte pečicím papírem a připravte stranou. Na těsto dejte vejce a olivový olej (lze použít i tekutý kokosový olej) do vyšší nádoby. Mozzarellu nakrájejte na malé kousky a přidejte ji k vejcím s olejem. Vše tyčovým mixérem rozmixujte dohladka, až nezůstanou žádné hrudky. Přidejte sůl, pepř a podle potřeby velmi jemně nakrájené bylinky (například bazalku, petržel, provensálské bylinky, ale také nať z mrkve, listy kedlubny či romaneska).

Přisypte mleté psyllium (dá se levně sehnat například v dm drogerii) a rychle metličkou dobře promíchejte. Ihned směs rozetřete na plech a těsto rozetřete po celém plechu co nejtenčeji (nejlépe se to dělá lžící obrácenou stranou). Dejte do trouby a po zhruba 4 minutách propíchněte těsto na plechu vidličkou (během pečení se těsto může zvedat). V případě potřeby po 2 minutách opakujte na místech, kde se těsto zvedá. Celkem pečte 8 minut.

Vyjměte plech z trouby, těsto nakrájejte na 4 kousky a nechte jednotlivé díly vychladnout na mřížce asi 5 minut.

Poté na každý kus rovnoměrně rozetřete pomazánku (lze použít i čerstvý sýr) a poklaďte 4 tenké plátky salámu. Salátové listy omyjte, důkladně osušte a položte na salám. Dochutťe paprikou a wrap zarolujte.

Další možnosti náplně jsou například šunka a sýr, vegetariánská varianta, nebo s kousky kuřecího masa, paprikou, tofu, majonézou, zakysanou smetanou atd. Fantazii se meze nekladou. Placky vydrží zabalené v lednici asi 4 dny, dá se tedy péct i do zásoby. Ideální jako low-carb jídlo ke snídani, do práce, na cesty, ale také na party stůl. Dále se dají použít nakrájené na tenké nudličky jako zavářka do polévky, příloha do salátu, jako náhrada těstovin (tagliatelle), jako lasagnové pláty, do zapečených pokrmů, na quiche a mnohem více. Na fotce je 1 porce.