Těstoviny v krémové česnekovo-sýrové omáčce

Odvážný a nadšený — Už cítíš to neodolatelné volání česneku a sýrové smetanové omáčky? Dneska s tebou sdílím jeden z mých nejoblíbenějších receptů, který je tak bohatý, že se po první lžíci okamžitě rozběhneš do kuchyně ho udělat znova. Ta krémová textura, vonící po česneku a rozpuštěném sýru, vás přenese do říše gastronomické blaženosti. Pojďme na to, protože tahle pasta je jednoduše bomba a já se nemůžu dočkat, až ji vyzkoušíš!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g těstovin (favuruji penne nebo fusilli)
4 stroužky česneku, jemně nasekané
400 ml smetany ke šlehání (minimálně 30 % tuku)
150 g parmezánu, nastrouhaného
100 g žlutého sýra typu eidam, nastrouhaného
3 lžíce másla
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
2 lžíce extra panenského olivového oleje
čerstvá petrželka na posypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

špetka muškátového oříšku
pár kapek citronové šťávy (pomůže zvýraznit chuť)
jemně nasekané chilli vločky pro odvážnější chuť

Příprava

Krok 1:

Uvařte těstoviny v dostatečném množství osolené vody, podle instrukcí na obalu – většinou to bývá 8–10 minut, aby byly al dente. Když jsou hotové, sceďte je, ale nevyhazujte zbytek vody z vaření – ještě ji budeme potřebovat na zředění omáčky!

Krok 2:

Na velké pánvi rozehřejte máslo a olivový olej na střední teplotu. Přidejte nasekaný česnek a restujte ho tak 1 až 2 minuty, dokud nezačne vonět a lehce nezezlátnout, ale pozor, ať se nepřipálí, česnek by zhořkl.

Krok 3:

Do pánve přilijte smetanu a promíchejte. Přiveďte ji k mírnému varu a nechte pomalu vařit, aby se lehce zhoustla. Během toho přidejte špetku muškátového oříšku, sůl a pepř na dochucení.

Krok 4:

Snižte teplotu a postupně přidávejte osterouvaný parmezán a eidam. Nechte sýry pomalu rozpustit a omáčka získá svou nádherně krémovou texturu. Pokud bude příliš hustá, přidejte trochu vody z těstovin, pomůže ji rozředit a spojit se s těstovinami lépe.

Krok 5:

Vmíchejte uvařené těstoviny přímo do omáčky a dobře promíchejte, aby se každý kousek krásně obalil sýrovým krémem. Pokud chceš, přidej pár kapek citronové šťávy na svěžest a případně trochu chilli vloček pro šmrnc.

Krok 6:

Těstoviny přendáme na talíře, ještě posypeme čerstvě nasekanou petrželkou a můžeme podávat. Vůně česneku a sýra se rozlije do celého prostoru a to, jak těstoviny nejsou suché ani příliš tekuté, ti naprosto rozjasní večer.

Varianty a tipy

Pokud chceš, můžeš přidat na kousky nakrájené kuřecí maso, které předem opečeš na pánvi – vařené maso musí dosáhnout vnitřní teploty minimálně 75 °C.
Pro ještě výraznější chuť zkus nahraď eidam kvalitním sýrem gouda nebo gruyère.
Pokud jsi milovník mořských plodů, zamíchej do omáčky krevetky nebo mušle, které během posledních minut vaření omáčky rovněž přidej.
Chceš-li si recept odlehčit, můžeš zkusit místo smetany použít jogurtovou alternativu, ale počítej s menší krémovostí.
Za experiment si můžeš zkusit přidat trochu bílého vína při vaření omáčky – dodá komplexnější chuť.
Pokud nemáš čerstvý česnek, dej pozor na množství česnekového prášku – někdy umí být dost intenzivní a může snadno přehlušit ostatní chutě.

Jak ráda podávám toto jídlo

Těstoviny v krémové česnekovo-sýrové omáčce miluji servírovat s čerstvým domácím chlebem nebo křupavým bagetovým plátkem, který si pěkně můžeš namáčet v té omáčce. Na jaře přidávám ke stolu zelený salát s citronovým dresinkem, který vše příjemně osvěží. V zimě zase nejvíc bodne talíř ovoňaný teplou petrželkou nebo bazalkou s šálkem jemného červeného vína. Tahle krémová bomba se hodí vždycky, když chceš potěšit sebe i přátele.

Poznámky

Zbytky těstovin uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici maximálně do 2 dnů a při ohřívání přidej trochu vody nebo smetany, aby omáčka neztratila svoji krémovou strukturu.
Pokud nemáš po ruce parmezán, můžeš ho nahradit kvalitním italským sýrem pecorino, chuť bude o něco ostřejší.

Závěr: Tohle jídlo je ideální právě proto, že spojí jednoduchost s bohatostí chutí, které tě nepustí, než dojíš poslední vidličku. Každý kdo ho jednou ochutná, si ho chce napsat do svého repertoáru. Úžasně měkoučké těstoviny, fantastická sýrová omáčka a vůně česneku – prostě láska na první chutnání!