Ořechový cop s 100 g lískových ořechů upečený za 40 minut

Tón: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak jsem jako malý kluk seděl v kuchyni u babičky, která připravovala svůj slavný ořechový cop. Vzduchem se linula sladká vůně pečených ořechů a rozpuštěného másla, která se mísila s domácím cukrovým těstem. Tenhle jednoduchý, ale neuvěřitelně chutný dezert byl vždycky korunou rodinných setkání — něco, co si pamatuji dodnes. Dnes vám chci ukázat, jak si tenhle báječný ořechový cop s krásnou chutí lískových ořechů připravíte doma během pouhých 40 minut. Pustíme se do toho, jako kdybychom stáli společně v babiččině kuchyni, voní to, zpívá to a těšíme se na sladkou odměnu.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g hladké mouky
100 g lískových ořechů, jemně nasekaných
100 g cukru krupice
100 g másla, rozpustného
1 vejce
100 ml plnotučného mléka
10 g sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého)
Špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu (nebo vanilkový cukr)
Na potření: 1 vejce rozšlehané s trochou vody

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

Med nebo javorový sirup na polití po upečení
Cukr moučka na posypání
Čokoládová poleva na dochucení (pokud máte rádi extra sladké)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme kvásek, protože bez něj žádné krásně nadýchané těsto nebude. Do malé mísy nalijeme teplé mléko (asi 37 °C, nedávejte horké, abyste nezabili droždí), přidáme cukr a droždí. Promícháme a necháme 5–7 minut, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky. Pokud se nic neděje, radši začněte znovu s jiným droždím, tohle je základ úspěchu!

Krok 2:

Jakmile kvásek pěkně bublá, přejdeme do velké mísy, kde smícháme mouku, špetku soli a vanilkový extrakt. Přidáme kvásek, rozpuštěné máslo a vejce a začneme míchat. Těsto by mělo být měkké, ale ne příliš lepivé — ideální konzistence poznáte, když ho lehce poprášíte moukou a přestane se lepivě přichytávat k rukám.

Krok 3:

Nyní přijde na řadu míchání a hnětení. Kdo má koupený robot s hákem, ten ušetří ruce, ale já si vždycky radši vezmu tu chvíli na ruční práci — je to takové uklidňující. Hněteme 10 minut do hladka a elastického těsta. Pak ho zakryjeme utěrkou a dáme na teplé místo kynout přibližně 20 minut, nebo dokud nezvětší svůj objem přibližně na dvojnásobek.

Krok 4:

Mezitím co těsto roste, si připravíme lískové ořechy. Nasekáme je na jemno, ale ne úplně na prášek — chceme cítit křupání a vůni ořechů, která se krásně uvolní při pečení. Pokud máte čas, lehce si ořechy orestujte na suché pánvi, lahodná vůně zvýrazní jejich chuť, ale není to nutnost.

Krok 5:

Když je těsto vykynuté, vyklopíme ho na pracovní plochu lehce pomoučenou, rozválíme na obdélník přibližně 30×40 cm. Rovnoměrně posypeme nasekanými lískovými ořechy, poté opatrně stočíme do rolády podélně. Ta je základ pro náš cop. Pomocí ostrého nože srolovanou roládu podélně rozřežeme na dvě části, ale pozor, ne úplně až do konce — musíme zachovat alespoň pár centimetrů nahoře neporušených, aby cop držel pohromadě.

Krok 6:

Nyní přichází zábava – spleteme tyto dvě poloviny do copu, tak aby byly vidět vrstvy s ořechy. Přeneseme cop na plech vyložený pečicím papírem, potřeme povrch rozšlehaným vejcem, aby získal zlatavou barvu, pak necháme ještě 5 minut odstát. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 °C po dobu 25 minut.

Krok 7:

Když je cop zlatavý a voňavý, vyndáme jej z trouby a necháme mírně vychladnout. Chcete-li, můžete ho polít trochou medu nebo javorového sirupu a poprášit cukrem moučkou. Tím se do copu vstřebá krásná sladkost navíc.

Varianty a tipy

Pokud nemáte lískové ořechy, směs můžete obměnit za mleté mandle nebo vlašské ořechy – chuť bude také skvělá.
Pro voňavější cop přidejte do těsta nastrouhanou kůru z pomeranče nebo citronu.
Chcete-li výraznější náplň, přidejte do ořechů trochu skořice nebo perníkového koření.
Cop je skvělý i servírovaný s trochou domácího jogurtu nebo vanilkové zmrzliny.
Pokud nemáte sušené droždí, rozmíchejte 1 lžíci kvásku s těstem jako náhradu.
Aby se cop při pletení nerozpadl, neřežte ho do konce a lehce spojte konce těsta navlhčením nebo pomocí vejce.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle ořechový cop miluju servírovat jako sladké dopolední či odpolední pohlazení u šálku čerstvé kávy nebo čaje. Na podzim a v zimě přidávám vedle krémový teplý čaj s medem, který krásně ladí s lehce křupavými ořechy. A když se blíží slavnostní chvíle, ozdobím cop trochou rozpuštěné čokolády a posypu nasekanými ořechy – dokonalá paráda na sváteční stůl.

Poznámky

Uchovávejte ořechový cop dobře zabalený v lednici, vydrží čerstvý až 3 dny.
Při ohřívání v mikrovlnce jej zahřejte na střední výkon velmi krátce (cca 20 sekund), aby nebyl suchý.

Závěr: Tento ořechový cop je sázkou na jistotu – jednoduchý, s bohatou chutí lískových ořechů a krásnou nadýchanou strukturou. Je to právě ta sladká pochoutka, která v sobě spojuje vůni domova, pohodlí a štěstí, a vždy potěší každého, kdo ji ochutná.