Obří skořicový šnekový dort – jako Cinnabon, jen větší!

Jen máloco je lákavější než vůně čerstvě upečených skořicových šneků – a teď si představte tuto vůni a chuť v podobě jednoho obřího, měkkého, lepkavého a dokonale okořeněného skořicového šneku. Tento dort ze skořicového šneku je dokonalým vrcholem pro brunch, svátky nebo kdykoliv, kdy si chcete dopřát něco opravdu sladkého a útulného.

Inspirací byl klasický Cinnabon, ale toto je ještě působivější – dort se skládá z vrstev máslovo-skořicového cukru, které jsou stočené do velké spirály. Navrch přijde vydatná krémová poleva z čerstvého sýra, která každý kousek ještě více zjemní. A to nejlepší: nemusíte tvořit jednotlivé šneky – stačí jediná velká nádherná spirála, která vyjde z trouby krásně zlatavá a neskutečně měkká.

Přes svůj impozantní vzhled je tento recept překvapivě jednoduchý. S pár základními surovinami a trochou trpělivosti při kynutí vykouzlíte skořicový šnekový dort jako z cukrárny, který zaručeně nadchne každého.

Porce & doba přípravy

• Porce: 8–10
• Celkový čas: cca 1 hodina 30 minut

Suroviny

Na těsto:

• 440 g hladké mouky
• 50 g cukru
• 1 sáček sušeného droždí (cca 7 g / 2¼ lžičky)
• 240 ml teplého mléka (cca 43 °C)
• 60 g rozpuštěného másla
• 1 vejce
• ½ lžičky soli

Na skořicovou náplň:

• 115 g změklého másla
• 150 g třtinového cukru
• 1½ lžíce mleté skořice

Na krémovou polevu:

• 115 g krémového sýra, měkkého
• 120 g moučkového cukru
• 2 lžíce mléka
• ½ lžičky vanilkového extraktu

Postup

• 1. Příprava těsta

  Teplé mléko, cukr a droždí smíchejte a nechte 5 minut stát, dokud nezačne pěnit.

  Přidejte máslo, vejce a sůl. Po částech vsypte mouku a vypracujte těsto.

  Na pomoučené ploše hněťte 8–10 minut, dokud není těsto hladké a pružné.

  Dejte do vymazané mísy, zakryjte a nechte hodinu kynout na teplém místě.

• 2. Příprava náplně

  Máslo, třtinový cukr a skořici rozmíchejte na roztíratelnou pastu.

• 3. Tvarování šneka

  Těsto rozválejte na velký obdélník (cca 30 × 45 cm).

  Náplň rovnoměrně rozetřete na celý plát těsta.

  Těsto nakrájejte na dlouhé proužky asi 5 cm široké.

  Jeden proužek stočte natěsno do spirály, poté kolem obtáčejte další proužky ve spirále.

  Opatrně přeneste do vymazané dortové formy nebo formy o průměru 23 cm.

• 4. Druhé kynutí & pečení

  Nechte ještě 20–30 minut kynout.

  Předehřejte troubu na 175 °C.

  Pečte 30–35 minut, dokud dort není zlatavý a dobře propečený.

  Pokud příliš rychle hnědne, volně přikryjte alobalem.

• 5. Nanášení polevy

  Krémový sýr, moučkový cukr, mléko a vanilku vyšlehejte dohladka.

  Štědře přelijte lehce zchladlý dort polevou.

Varianty

• Křupavé ořechy: Do náplně přidejte nasekané pekanové nebo vlašské ořechy.
• Karamelový sen: Před podáváním přelijte teplým karamelovým sirupem.
• Podzimní verze: Skořici nahraďte kořením na dýňový koláč a do těsta zapracujte 2–3 lžíce dýňového pyré.
• Pro milovníky čokolády: Do náplně přisypte malé čokoládové kousky.

Tipy

• Těsto potřebuje teplo: Pokud špatně kyne, vložte ho (zakryté) do vypnuté teplé trouby, vedle postavte misku s horkou vodou.
• Krásná spirála: Krájejte rovnoměrně široké proužky a těsto moc nenatahujte – v případě potřeby nechte chvíli odpočinout.
• Nejlepší je čerstvý: Vychutnejte si dort ještě teplý! Zbytky uchovejte v dóze a krátce ohřejte v mikrovlnce.
• Připravte si dopředu: Těsto po prvním vykynutí můžete nechat přes noc v lednici, ráno stočte a upečte.

Tento obří skořicový šnekový dort je čistým pohlazením pro duši – měkký, vláčný, skořicově sladký a štědře politý polevou. Jako Cinnabon, jen větší a ještě lepší! Dobrou chuť!