Obyčejnou bábovku už nedělám, toto je jednička: Fantastické těsto z pudinku BEZ mouky – bábovka je neskutečně jemná a šťavnatá !

Odvážný a nadšený tón: Hele, nikdy by mě nenapadlo, že obyčejná bábovka může dostat takový šmrnc bez mouky! Když jsem objevil tohle fantastické těsto z pudinku, úplně jsem se do něj zamiloval a už se nevracím k klasice. Fakt paradox – něco tak jednoduchého a bez lepku může být tak neskutečně měkké a šťavnaté, že byste nevěřili! A nejlepší na tom je, jak je to snadné připravit, takže si můžeš udělat bombu i ve všední den.

Rychlé informace

• Porce: 10 porcí
• Doba přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 50 minut
• Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 4 ouă
• 250 ml lapte (mléko)
• 150 g zahăr (cukr)
• 2 plicuri puding cu vanilie (puding prášek s vanilkovou příchutí, bez vaření)
• 150 g unt (máslo, rozpuštěné)
• 1 linguriță esență de vanilie (vanilkový extrakt)
• 1 linguriță praf de copt (prášek do pečiva)
• un praf de sare (špetka soli)
• opțional: coaja rasă de la o lămâie (strouhaná kůra z citronu, volitelně)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

• zahăr pudră (moučkový cukr) na posypání
• optional: sos de ciocolată sau sirop de caramel

Příprava

Krok 1:

Začínám tím, že důkladně oddělím žloutky od bílků. Pak do velké mísy dávám žloutky, cukr a vanilkový extrakt a šlehám, dokud směs nezesvětlá a nezhoustne, asi 3–4 minuty. K tomu přidám nakonec nastrouhanou citronovou kůru, pokud mám chuť jí použít – dodá bábovce svěží nádech.

Krok 2:

Teď přichází ten zázrak – místo klasické mouky používám 2 plicuri pudinku s vanilkovou příchutí a prášek do pečiva. Toto směs promíchám s trochou soli a přidám do žloutkové směsi.

Krok 3:

Další věc je postupně přilévat vlažné rozpuštěné máslo a mléko a míchat, až vznikne hladké, lesklé těsto. Je to taková pěkná, lehce krémová konzistence, která vypadá trochu jako hustší palačinkové těsto.

Krok 4:

Nyní šlehám bílky do pevného sněhu, což je velmi důležité – šlehá je ideálně do bodu, kdy když mísu otočíš vzhůru nohama, nic nevypadne. Pěna by měla být pevná a lesklá.

Krok 5:

Opatrně a postupně vmíchávám sníh do těsta lžící nebo stěrkou, abych neztratil vzduchovou lehkost. Tento krok rozhoduje o konečné jemnosti bábovky, takže nechci být v této fázi hrubý.

Krok 6:

Připravené těsto naliju do vymazané a lehce vysypané formy na bábovku. Peču v předem vyhřáté troubě na 170°C (horkovzdušná 160°C) po dobu asi 50 minut. Po 40 minutách zkusím špejlí, zda je uprostřed suchá.

Varianty a tipy

• Pokud máš rád čokoládu, můžeš přidat do těsta asi 2 lžíce kakaa a trochu čokoládových kousků.
• Ženy, které nesmí nebo nechtějí alkohol, mohou do těsta přidat trochu medu místo rumu nebo vanilkového extraktu pro sladkou hloubku chuti.
• Přidej do těsta nasekané ořechy – vlašské nebo mandle – pro křupavý kontrast.
• Na závěr lehce potřít bábovku rozpuštěným máslem, aby měla krásný lesk a nelepila se.
• Formu dobře vymaž máslem a vysyp jemnou strouhankou nebo kakaem, protože kvůli pudinku může být těsto trochu lepivější než klasické.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejraději si dávám bábovku s hrnkem silné kávy nebo čaje v deštivém odpoledni. V létě ji můžu servírovat s trochou čerstvého ovoce nebo lehkým šlehačkovým krémem, čímž jí dodám svěží nádech. Na Vánoce si ji ale představuju posypanou cukrem moučka a doplněnou šálkem horkého kakaa – prostě dokonalý domácí zážitek!

Poznámky

• Bábovka vydrží zabalená dobře v alobalu nebo v uzavřené nádobě čerstvá až 3 dny.
• Při ohřívání doporučuji v troubě na nízkou teplotu, aby zůstala vláčná a neztratila na šťavnatosti.

Závěr: A víš co? Tahle bábovka s pudinkem bez mouky je nejen super jednoduchá, ale především neskutečně jemná a šťavnatá. Opravdu jsem si ji zamiloval a nikdy už nechci zpět klasiku – tahle jednička prostě vždycky zabere a potěší.