Óóó můj, to je mňamka, podmáslový koláč

Dneska to vezmu trochu od podlahy a musím vám říct – jedu styl odvážný a nadšený! Tenhle podmáslový koláč, to není žádná fádní pochoutka, ale opravdový raketový start do světa sladkého. Když jsem ho poprvé upekl, má kuchyně se proměnila v nebe samé – ta vůně másla a podmáslí, které se spojí v jeden dokonalý šlehaný krém, no bomba! Jste připravení na kulinářskou jízdu? Pojďme na to, protože tenhle koláč vám změní den a možná i život.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

240 g hladké mouky
10 g prášku do pečiva (kypřícího prášku)
2 g soli
200 ml podmáslí (kefírového mléka)
115 g másla, rozpuštěného
150 g cukru třtinového
2 velká vejce
5 ml vanilkového extraktu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

200 ml bílého jogurtu nebo zakysané smetany
30 g moučkového cukru
Čerstvé ovoce na ozdobu (např. borůvky, maliny)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si předehřejeme troubu na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Vymažeme si kulatou formu o průměru cca 22 cm máslem a vysypeme trochou mouky, nebo použijeme pečicí papír – tohle fígl mi uklidní, že koláč nepřilepí. Teď nasypu do mísy mouku, prášek do pečiva a sůl a pořádně zamíchám, ať se ty suché ingredience krásně propojí a nebudeme pak mít žádné hrudky.

Krok 2:

Ve druhé velké míse si rozšlehám vejce s cukrem. Nemusíte to dělat super dlouho, ale pořádně se to musí spojit do lehce pěnivé hmoty. Pak přidám rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt, zase promíchám.

Krok 3:

Teď přichází to kouzlo – střídavě do vajíčkové směsi přiléváme podmáslí a přisypáváme směs mouky, ale vždycky jen po troškách. Tím zajistíme, že těsto bude krásně vláčné a jemné, s tou typickou kyselou vůní podmáslí. Nechci to míchat příliš dlouho, stačí tak, aby se ingredience spojily, nepřemáčím těsto, jinak by koláč nebyl tak nadýchaný.

Krok 4:

Těsto naliju do připravené formy a rozprostřu ho rovnoměrně. Povrch může být lehce hrbolatý, to je v pohodě, hned jak se upeče, koláč bude krásně nadýchaný s jemnou křupavou kůrkou. Do trouby ho dám na 40 minut, ale po 30 minutách radši zkontrolujte pomocí špejle – pokud vyjde čistá, máte hotovo.

Krok 5:

Když koláč vyndáte, nechte ho aspoň 10 minut vychladnout ve formě, aby se těsto hezky usadilo a nerozpadlo se vám, když budete krájet. Můžete mezitím vyšlehat jednoduchý krém – bílý jogurt smíchaný s moučkovým cukrem do hladké a lehce kypré omáčky.

Krok 6:

Hotový podmáslový koláč podávejte zakápnutý touto jogurtovou omáčkou a dozdobený čerstvým ovocem. Ta kombinace vláčnosti koláče, jemné kyselosti jogurtu a sladké šťavnatosti ovoce je naprostý luxus. Klidně si toho dejte víc, protože tohle je prostě mňamka, která chutná jako domov.

Varianty a tipy

Pokud chcete koláč obohatit, přidejte do těsta pár lžic čerstvých nebo mražených borůvek, které krásně “popraskají” a udělají chuť ještě zajímavější.
Místo cukru třtinového může jít i obyčejný cukr krystal, ale myslím, že ten třtinový dodá lepší aroma a jemnější barvu.
Pro extra vláčnost přimíchejte do těsta asi 30 g mletých ořechů – například vlašských nebo mandlí. Krásně to zvýrazní chuť.
Někdy si rád hraju s přidáním trochy skořice nebo muškátového oříšku, který těsto hezky ozvláštní, ale nic nepřehlásí.
Když nemáte podmáslí, jednoduchý domácí trik je smíchat 200 ml mléka se lžící citronové šťávy a nechat 5 minut odstát. Funguje to skvěle jako náhrada.
Pro ještě lehčí verzi použijte místo másla olej – ten udělá koláč měkčí, ale ten klasický máslový zážitek to úplně nenahradí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento podmáslový koláč skvěle chutná teplý hned po upečení, ale není problém ho nechat odležet a dát si k němu kávu nebo čaj. Na jaře a v létě ho ráda ozdobím svěžími jahodami nebo malinami, v zimě zase přidám lžíci medu a trochu skořice, abych měla ten pravý vánoční pocit. Ať už ke snídani, odpolednímu čajíčku nebo jako dezert po rodinné večeři – pokaždé dělá radost.

Poznámky

Koláč skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, ideálně snězte do 2 dnů, aby si udržel vláčnost.
Pokud chcete koláč ohřát, dávejte pozor, ať ho nezahřejete příliš, 15 vteřin v mikrovlnce postačí na obnovení teplé vláčnosti.

Závěr: Tenhle podmáslový koláč je prostě taková ta jistota v kuchyni – jednoduchý, rychlý a s vůní, která zahřeje u srdce. Vždy vás potěší, ať jste začátečník nebo mistr pán válu. Tak do toho, pečte a užívejte si ten neodolatelný zážitek!