Babiččiny krupicové knedlíčky, vařím je dvakrát týdně

Styl úvodu: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak jsem jako dítě sedával u babiččina starého dřevěného stolu, když se po kuchyni rozléhala ta typická vůně másla a čerstvé krupice na plotně. Tehdy jsem si říkal, že nic lepšího na světě neexistuje – ty měkoučké, nadýchané knedlíčky, které babička dělala s takovou láskou, že se kousky doslova rozplývaly na jazyku. Dnes si tuhle radost dopřávám alespoň dvakrát týdně a ráda vám ukážu, jak na ně.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

100 g krupice (semolina)
500 ml mléka (celé, ideálně čerstvé)
1 vejce
30 g másla (rozpuštěné a mírně zchladlé)
Špetka soli
Mouka extra na obalení (asi 2 lžíce)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Máslo rozpuštěné (na polévání)
Cukr a skořice (pro sladší variantu)
Sýrová omáčka (například smetanová)

Příprava

Krok 1:

Nejprve přiveďte mléko k varu v středně velkém hrnci. Jakmile začne vřít, pomalu přisypte krupici za stálého míchání metličkou, aby se nevytvořily hrudky. Na tomhle kroku opravdu záleží, protože krupice se rychle lepí. Mějte po ruce trpělivost a nezanedbávejte míchání – těsto musí být hladké a krémové.

Krok 2:

Po třech minutách varu, když už je směs hustá, odstavte hrnec z ohně a nechte směs asi 5 minut zchladnout. Teď přijde chvíle na vejce a rozpuštěné máslo. Za pomoci vařečky postupně přimíchejte vejce, které vaše knedlíčky krásně provzdušní, a máslo – doplní bohatou chutí a vláčností. Přidejte špetku soli pro zvýraznění chuti.

Krok 3:

Když je směs dostatečně vychladlá a neteče (má být hustá jako hutnější pudink), přendejte ji na pomoučený povrch. Připravte si také mouku na obalení. Pomocí lžičky nebo rukou tvarujte z těsta malé knedlíčky, obalte je zlehka v mouce, aby se během vaření nelepily.

Krok 4:

Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, osolte ji lehce. Snižte teplotu na mírné varu a knedlíčky opatrně vkládejte po jedné do vody. Vařte je přibližně 8-10 minut – dokud nevyplavou na povrch a nezměknou, ale stále drží tvar. Nezapomeňte občas jemně promíchat, aby se nepřilepily ke dnu.

Krok 5:

Vyjměte knedlíčky děrovanou lžící a nechte je okapat. Teď je můžete podávat hned nebo je lehce potřít rozpuštěným máslem, aby byly lesklé a voňavé.

Krok 6:

Servírujte teplé. Já je mám ráda s máslem a cukrem posypané skořicí, ale klidně je doplním o smetanovou omáčku nebo čerstvé ovoce, když mám chuť na něco lehčího. Kombinace textur je pak prostě famózní – měkké, vláčné knedlíčky se sladkým či sýrnatým doplňkem. Prostě babiččina pohoda v každém soustu.

Varianty a tipy

Místo vody můžete knedlíčky vařit v jemně osolené zeleninové nebo masové polévce pro výraznější chuť.
Přidejte do těsta trochu strouhaného sýra a bylinky (například pažitku) pro slanou variantu.
Pokud vám těsto přijde příliš řídké, přimíchejte trochu másla nebo více krupice – krupice totiž nabobtnává podle různé kvality, tak je potřeba vnímat konzistenci.
Zkuste do těsta na poslední chvíli vmíchat nastrouhanou citronovou kůru pro svěží aroma.
Pro uchování uložte knedlíčky v lednici v uzavřené nádobě a před podáváním je krátce ohřejte v páře nebo mikrovlnce.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ve chladnějších měsících si dávám babiččiny krupicové knedlíčky s hustou smetanovou omáčkou a trochou čerstvých bylinek, které jídlu dodají vibraci. V létě zase nemohu odolat variantě s horkými knedlíčky, které lehce potřu máslem a zasypu mixem cukru a skořice, doplněné o čerstvé lesní ovoce nebo kompot. Na rodinné obědy dělám často i slanou verzi s pokapanými kapkami tekutého sýra, který na knedlíčcích krásně tají.

Poznámky

Knedlíčky skladujte v lednici maximálně 2 dny, ohřívejte je vždy opatrně, aby neztratily vláčnost.
Mléko je lepší použít plnotučné, aby byl výsledek krémovější, ale pokud máte alergii, může se použít i rostlinné mléko – chuť bude lehce jiná.

Závěr: Ať už je vaříte jako rychlou večeři nebo slavnostní jídlo pro celou rodinu, babiččiny krupicové knedlíčky jsou prostě srdcovka, která nikdy nezklame. Jsou jednoduché, rychlé a přitom plné tepla a pohodlí, které hledáme právě v kuchyni doma.