Babiččiny linecké se dají jíst pořád!

Styl: Nostalgická vzpomínka

Ach, ty vůně z babiččiny kuchyně… Pamatuju si, jak jsem seděl u okna, když babička vyndávala z trouby právě upečené linecké cukroví. Ta vůně másla, vanilky a jemného citronu mě vždycky naprosto omámila. Linecké nebyly jen cukroví, byly to příběhy rodiny, chvíle klidu a lásky, kterou jsem cítil na každém kousku. A víte co? Tyhle linecké se opravdu dají jíst pořád — ať už k odpolední kávě, nebo prostě jen tak, když si chcete udělat radost doma. Pojďte se mnou zavzpomínat a naučit se je péct, přesně tak, jak to dělala babička, krok za krokem.

Rychlé informace

Porce: 30–35 kusů
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 10–12 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na těsto:

250 g hladké mouky (pšeničné)
125 g másla, změklého
80 g moučkového cukru
1 žloutek
1/2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička vanilkového cukru nebo extraktu
kůra z 1/2 citronu (jemně nastrouhaná)

Na náplň:

150 g domácího rybízového nebo meruňkového džemu (nejlépe jemně rozmixovaného, aby se linecké lépe spojilo)
moučkový cukr na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si vezmeme větší misku a do ní prosejeme hladkou mouku společně s práškem do pečiva. Pak k tomu přidáme měkké máslo — je důležité, aby bylo opravdu změklé, ale ne rozpuštěné. Pokud je máslo příliš tvrdé, těsto se nebude chtít spojit. Přidáme žloutek, cukr moučkový, vanilkový cukr a nakonec nastrouhanou citronovou kůru. Vše rychle zpracujeme rukama (nebo kuchyňským robotem s hákem na těsto) do hladkého, kompaktního těsta. Pokud je těsto příliš lepivé, přidáme lžičku mouky, ale snažte se přidávat jen velmi opatrně.

Krok 2:

Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme ho odpočinout v lednici minimálně na 30 minut. Tento krok je klíčový, aby se máslo v těstě zase trochu zpevilo a linecké se pak lépe vyvalovalo a peklo.

Krok 3:

Po odpočinku si připravíme pracovní plochu posypanou trochou mouky. Těsto rozválíme na tenký plát přibližně 3 mm silný. Všimněte si, jak se těsto krásně třpytí díky máslu a jak voní ta citronová kůra — to je ta pravá magie lineckého. Poté pomocí malých vykrajovátek (nejčastěji srdíčka, kolečka nebo hvězdičky) vykrájíme tvary a polovinu z nich vykrojíme uprostřed menším tvarem, abychom dosáhli té klasické linecké podoby se “sklíčkem” džemu uvnitř.

Krok 4:

Připravené tvary přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Pozor, aby mezi sušenkami bylo dost místa, protože lehce vykynou. Plech pak dáme do vyhřáté trouby na 170 °C (horkovzduch, pokud máte, anebo klasiku). Pečeme 10–12 minut, dokud okraje nezezlátnou, ale povrch zůstane světlejší. Nejlepší je linecké sledovat, protože každý trouba peče trochu jinak.

Krok 5:

Po upečení necháme sušenky úplně vychladnout na mřížce, aby byly krásně křehké. Za tu dobu nebudou vlhnout a zůstanou takové, jak je máme rádi – jemně drobenkovité a voňavé.

Krok 6:

Na spodní plochy lineckých rozetřeme tenkou vrstvu džemu. Poté kolečka se „sklíčkem“ přiložíme přesně na ně a mírně přitlačíme. Na závěr je posypeme moučkovým cukrem. Vidíte tu krásu? Ty barvy, vůně a až jemná křehkost! Takto připravené linecké můžeme skladovat v plechové krabici několik dní, pokud je udržíme v chladu a suchu.

Varianty a tipy

Pro výraznější chuť přidejte do těsta trochu mleté skořice nebo kardamomu.
Vyzkoušejte místo citronové kůry nastrouhat pomerančovou – dodá lineckému jemnou sladkost.
Pokud nemáte domácí džem, zvolte kvalitní borůvkový, maliny nebo dokonce višňový.
Přimíchejte do těsta jemně nasekané mandle pro zajímavější texturu a chuť.
Pro lepší manipulaci vychlaďte vykrojené tvary na plechu ještě 10 minut v lednici před pečením.
Pokud máte rádi linecké s nádechem alkoholu, přidejte do těsta lžíci rumu – opravdu krásně se to projeví.

Jak ráda podávám toto jídlo

Linecké je podle mě ideální na odpolední kávu nebo čaj. V zimě ho ráda podávám s horkým čajem s medem a citrónem, což pěkně doplní jeho lehce citrónovou vůni. Na Vánoce vytahuju tuhle dávku lineckého i jako ozdobu na stůl, kde má vždycky úspěch u všech generací. V létě sedíme na terase a k lineckému si dávám ledový bylinný čaj – je to osvěžující a zároveň útulné.

Poznámky

Skladování: Linecké skladujte ve vzduchotěsné plechové dóze při pokojové teplotě, vydrží tak i týden krásně čerstvé.
Ohřev: Pokud je linecké trochu přesušené, zkuste ho krátce prohřát v troubě na 150 °C (3–4 minuty) – získá opět na křehkosti a vůni.

Závěr: Babiččiny linecké jsou prostě klasika, která nikdy nezestárne. Jsou jednoduché, voňavé, a když je děláte s láskou a trpělivostí, chutnají jako malý kousek domova, který si můžete dopřát kdykoliv během roku. Nechť vám tahle linecká radost zlepší každý den!