Babiččina nepřekonatelná česneková omáčka!

Dneska bych se s vámi rád podělil o jeden poklad z mé rodinné kuchyně, který mě provází už od dětství. Tento recept na babiččinu česnekovou omáčku je úplně něco jiného – voní po čerstvém česneku, jemně hladí jazyk a dokáže proměnit obyčejné jídlo v malý gastronomický zážitek. Pamatuju si, jak jsem jako kluk čekal u stolu, až ta omáčka ochutná ten první chleba nebo domácí pečené maso. Ta textura je sametová, tak akorát hustá, a chuť? No, tak ta je stoprocentně nakažlivá! Připravte se na pořádnou dávku česnekové síly, ale s láskou a špetkou tajného tahu babiččiny kuchyně.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g kuřecích prsou (nebo jiné maso podle chuti)
2 lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na babiččinu česnekovou omáčku:

6 stroužků česneku, sehrubo nasekaných
200 ml husté smetany ke šlehání
50 g másla
1 lžíce hladké mouky
200 ml kuřecího vývaru (pokud nemáte, použijte vodu s bujónem)
1 lžíce jablečného octa nebo bílého vinného octa
čerstvá petrželka, na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Připravte si kuřecí prsa, které očistíte od tuku a případných šlach. Nakrájejte je na přiměřené plátky nebo nudličky. V hlubší pánvi rozehřejte na střední teplotu 2 lžíce olivového oleje. Maso osolte a opepřete. Jakmile je olej horký, opečte kuře dozlatova, což by mělo trvat přibližně 5–7 minut z každé strany. Při této příležitosti se nám vytvoří krásná křupavá kůrka a maso zůstane šťavnaté uvnitř. Nezapomeňte tolik neotáčet, aby se maso pěkně zatáhlo. Poté maso vyjměte a odložte stranou.

Krok 2:

Ve stejné pánvi rozpusťte máslo na mírném ohni a přidejte do něj nasekaný česnek. Pomalu jej nechte rozvonět, ale pozor, aby nezhnědl – česnek by zhořkl a pokazil celý dojem omáčky! Česnek by měl pustit svou tu pravou aromatickou sílu, která se rozlije po celé kuchyni. Pokud si chcete opravdu užít jeho vůni, otevřete trochu okno, protože může být opravdu intenzivní!

Krok 3:

Do másla s česnekem přidejte hladkou mouku a dobře promíchejte – vytvoříte tím světlou jíšku, která zahustí omáčku. Nechte ji krátce provařit, asi minutu, ale pořádně promíchávejte, aby se mouka nepřipálila. To je základ, který pomůže omáčce nabrat krásnou krémovou konzistenci.

Krok 4:

Po lžících přilévejte kuřecí vývar, stále šlehejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky. Omáčka bude postupně houstnout a zanechávat za sebou krásnou hladkou stopu. Nyní přidejte i smetanu ke šlehání. Nechte vše společně povařit asi 10 minut na mírném ohni, aby se chutě spojily a omáčka zhoustla do sametové struktury.

Krok 5:

Na závěr přidejte lžíci jablečného octa – ten dodá omáčce jemnou kyselost a vybalancuje hutnost smetany a intenzitu česneku. Ochutnejte a dolaďte podle potřeby solí a pepřem.

Krok 6:

Vraťte do omáčky opečené kuřecí maso, aby se chvíli prohřálo a nasáklo tu česnekovou vůni. Posypte jí čerstvou nasekanou petrželkou, která ji krásně osvěží a dodá barvu. Podávejte horké, ideálně s čerstvým domácím chlebem nebo bramborami, které krásně nasáknou všechny šťavnaté tóny.

Varianty a tipy

Místo kuřecího masa použijte grilované vepřové kotlety nebo kousky ryby, jako je losos nebo treska – omáčka je univerzální!
Pro veganskou verzi vynechte máslo a smetanu, použijte rostlinný krém a kokosový olej, výsledná textura bude lehčí, ale stejně chutná.
Pokud neholdujete ostrému česneku, můžete použít méně stroužků a přidat místo toho trochu sušeného tymiánu pro jemnější aroma.
Dochucujte omáčku i trochou nastrouhaného parmazánu, pokud vám nevadí sýr – dodá omáčce ještě větší krémovitost.
Variantou je i lehce pikantní úprava s přidáním špetky mleté papriky nebo chilli, pokud máte rádi trochu tepla.
Když omáčku vaříte, ručně metličkou ji stále míchejte, aby nedošlo k připalování, zvlášť když je mouka v základu – tahle drobnost dělá velký rozdíl v konzistenci.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tahle omáčka je skvělá na rodinné večeře, kdy chcete něco jednoduchého, ale zároveň s wow efektem. V zimě ji miluju s pečenými brambory a čerstvou polévkou z dýně, která zahřeje. Na jaře zase podávejte s lehkým salátem z čerstvé rukoly a cherry rajčátek. A pokud přijde nečekaná návštěva, není nic rychlejšího a chutnějšího, než do ní namáčet kousky čerstvého chleba a povídat si u stolu.

Poznámky

Omáčku můžete skladovat v lednici až 3 dny v uzavřené nádobě.
Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru, aby omáčka neztratila hladkost a nezačala být příliš hustá.

Závěr: Tahle babiččina česneková omáčka je prostě klasika, která nikdy nezklame. Je to ten typ jídla, do kterého vložíte trochu péče a chuť domova a ono vás vždy přivede zpět k příjemným vzpomínkám i novým zážitkům. Jednoduše řečeno – vždy se jí chce!