„Opilý Izidor“ je oblíbený dezert , který spojuje lahodnou chuť ořechů, rumu a piškoty

Odvážný a nadšený: Musím ti říct, že když poprvé ochutnáš „Opilého Izidora“, tenhle dezert tě doslova chytne za srdce i chuťové pohárky. Je to jako malá party v ústech, kde hlavními hvězdami jsou voňavé ořechy, sladký rum a jemné piškoty – to všechno dohromady dává takovou dávku radosti, že už ho nikdy nechceš vynechat z rodinných oslav. Jsem nadšený, protože tahle dobrota je jednoduchá, krásně nabízí vůni domova a přitom má tu šťavnatost a lehkou alkoholovou parádu, která ji odlišuje od běžných dezertů.

Rychlé informace

Porce: 6–8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 0 minut (dezert se šlehá a nechá odležet)
Celkový čas: 5 hodin (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g mascarpone
150 g jemných piškotů
200 ml tmavého rumu
150 g mletých vlašských ořechů
150 g práškového cukru
3 vejce (oddělená bílky a žloutky)
1 vanilkový cukr
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (volitelně):

hrubě nasekané ořechy na posypání
trocha kakaa na posypání
čerstvé ovoce např. maliny nebo jahody

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si rozdělíme 3 vejce na bílky a žloutky. V míse s žloutky vyšleháme práškový cukr a vanilkový cukr do husté, světlé pěny – to je základ, který dezertu dodá krémovou sladkost. V další čisté a suché misce začneme šlehat bílky spolu s špetkou soli na pevný sníh, který dezert krásně provzdušní.

Krok 2:

Pak opatrně vmícháme do žloutkové směsi mascarpone, které musí být pokojové teploty, aby se nám krásně spojilo bez hrudek. Zároveň přidáme mleté vlašské ořechy – jejich vůně je přímo božská a v kombinaci s krémem vytváří jedinečnou texturu i chuťovou hloubku. Nakonec do směsi lehce zapracujeme sníh z bílků tak, aby vše zůstalo nadýchané a neztuhlo.

Krok 3:

Příprava rumové lázně na piškoty je klíčový moment. Připrav si mělkou misku a do tmavého rumu pomalu ponořuj piškoty, vždy jen na pár sekund – musí nasát rum, ale nezměknout úplně na kaši. Pak je skládáme do vhodné formy nebo skleněných misek v jedné vrstvě. Kdo chce dramatičtější chuť, může rum lehce osladit lžičkou cukru.

Krok 4:

Navrstvíme část mascarpone krému na namočené piškoty, pak znovu vrstvu piškotů a takto střídáme, dokud ingredience neutvoří alespoň tři vrstvy. Dezert by měl krásně vypadat s viditelnými vrstvami rumem nasáklých piškotů a krémových ořechů.

Krok 5:

Celý dezert zakryjeme potravinovou fólií a necháme nejméně 4 hodiny v lednici odležet – to je tajemství, proč je „Opilý Izidor“ tak ochočený a neodolatelný. Při tomto odležení se všechny chutě prolnou a piškoty získají vláčnost bez rozpadání.

Krok 6:

Před podáváním posypeme volitelně nakrájenými ořechy a lehce kakaem, klidně přidáme čerstvé ovoce, které dezert ještě oživí a sladkost krému hezky vyváží. Podáváme dobře vychlazené, nejlépe ve skleněných miskách, aby každý viděl ten krásný vrstvený efekt.

Varianty a tipy

Místo vlašských ořechů můžeš použít mandle nebo lískové ořechy pro trochu jiný ořechový projev.
Rum můžeš zaměnit za tmavý likér jako Amaretto, pokud chceš něco jemnějšího a mandlového.
Pokud nejsi fanda syrových vajec, můžeš žloutky předem ohřát nad parou na 65 °C a pak pokračovat se šleháním, ale dej pozor na teplotu, aby se nevytvořila míchaná vajíčka.
Pro bezlepkovou verzi použij bezlepkové piškoty nebo namáčej do silného čaje místo rumu.
Dezert můžeš sestavit ve vyšší formě a nakrájet na řezy, takže je skvělý i na oslavy nebo návštěvy.
Kdo chce, může do krému přidat také trošku nastrouhané čokolády pro „extra opojnost“

Jak ráda podávám toto jídlo

„Opilého Izidora“ mám vždy ráda jako závěr velké rodinné večeře v zimních měsících, kdy jeho hutný krém a vůně rumu skvěle zahřejí. Na jaro pak přidávám čerstvé maliny, které mu dodají svěžest. Občas ho servíruju v malých skleničkách jako dezert na narozeninové oslavě, kde vždycky vyvolá úsměvy a komplimenty. Díky své vrstvené struktuře je i vizuálně lákavý, takže se hodí i pro slavnostní příležitosti.

Poznámky

Zbytky dezertu skladuj zakryté v ledničce maximálně 2 dny, piškoty by mohly po čase ztratit texturu.
Při ohřívání rumu (pokud ho chceš použít do namáčení) nevař, aby alkohol nezmizel a chtělo to tu typickou „opilou“ chuť.

Závěr: „Opilý Izidor“ pro mě vždycky znamená kombinaci jednoduchosti, která umí potěšit všechny smysly, a toho příjemného opojení, co přináší spojení rumu s ořechy. Je to dezert, který vás obejme, ať už jste kdekoliv, a vždycky se vrací k těm nejhezčím momentům u stolu s přáteli nebo rodinou.