Lískovo-oříškový toffee dort

Suroviny

Na těsto

• 350 g másla
• 250 g cukru
• 5 vajec
• 400 g mouky
• 100 g mletých lískových ořechů
• 1 lžička instantní kávy (prášek)
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 lžička skořice
• 1 špetka mletého hřebíčku
• 1 špetka soli

Na toffee

• 750 ml smetany minimálně 30% tuku
• 450 g kandysového cukru
• 100 g másla
• 75 ml smetanového whisky likéru

Na ozdobení

• 100 g mléčné čokolády
• 100 g bílé čokolády
• 1 hrst lískových ořechů

Příprava

• Předehřejte troubu na 180°C s horkovzduchem. Vyložte hluboký plech (asi 20×30 cm) pečicím papírem.

• Na těsto vyšlehejte máslo šlehačem do pěny, až se začnou tvořit špičky. Postupně za stálého šlehání přisypávejte cukr a šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Do směsi postupně zašlehejte vejce. Vše šlehejte do hodně nadýchané pěny (asi 5 minut). Mouku smíchejte s ořechy, kávou, práškem do pečiva, kořením a solí. Moučnou směs postupně prosévejte k máslové pěně a rychle vmíchejte háky šlehače (příliš dlouhé míchání by těsto zatáhlo). Nalijte do připraveného plechu, uhlaďte a pečte v předehřáté troubě asi 45 minut (zkuste špejlí).

• Mezitím připravte toffee: smetanu, kandysový cukr, máslo a likér dejte do hrnce a za občasného míchání na mírném ohni vařte asi 30 minut, dokud směs nezhoustne a nezíská světle hnědou barvu. Toffee je hotové, když malá kapka na talíři už nestéká. Pokud je ještě příliš tekuté, dále vařte. Nechte zchladnout, aby bylo roztíratelné.

• Po upečení nechte koláč vychladnout ve formě. Vychladlý korpus vyjměte z formy a jednou vodorovně rozkrojte.

• Hotové toffee rozetřete na spodní část korpusu a přiklopte druhou polovinou.

• Na ozdobení nasekejte obě čokolády a nechte je zvlášť rozpustit ve vodní lázni. Nalijte je na dort a marmorizujte. Posypte lískovými ořechy a jakmile čokoláda začne tuhnout, dort nakrájejte na kousky. Nechte zcela ztuhnout a podávejte.