Pravý berlínský bramborový salát bez majonézy

Suroviny

Na salát:

• 1 kg brambor vařených ve slupce, nejlépe polotuhých
• 4 středně velké nakládané okurky
• 1 kyselé jablko

Na zálivku:

• 2 lžičky středně pálivé hořčice
• 3 lžičky cukru
• 100 ml nálevu z okurek
• 50 ml bílého vinného octa
• 100 ml oleje z ostropestřce nebo slunečnicového oleje
• 1 velká cibule
• 1 stroužek česneku, volitelné
• ½ svazku jarní cibulky nebo pažitky
• Sůl a pepř
• Kmín

Postup

• Brambory uvařte v dostatečném množství vody s jednou lžící soli a jednou lžící kmínu, dokud nejsou měkké. Slijte je, krátce opláchněte a nechte trochu vychladnout. Oloupejte je ještě vlažné a nakrájejte na plátky.
• Hořčici, cukr, lák z okurek, ocet, olej, trochu soli a hodně pepře, stejně jako jemně nasekanou cibuli (a případně česnek), dejte do velké uzavíratelné sklenice a silně protřepejte, dokud nevznikne emulze vinaigrette.
• Jablko oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Okurky nakrájejte na plátky. Do velké mísy vrstvěte střídavě plátky brambor, okurky a kousky jablka. Mezi každou vrstvu dejte několik lžic vinaigrettu a dochuťte pepřem a solí.
• Salát nechte odležet alespoň 3–4 hodiny, nejlépe však přes noc, aby brambory vstřebaly marinádu.
• Těsně před podáváním nakrájejte jarní cibulku nebo pažitku na jemná kolečka a vmíchejte do salátu.