Originální receptura na zavařené jahody: Jahody zůstávají celé, zachovají si výbornou chuť, i vůni a v obchodě takové nekoupíte !

Tajemství šéfkuchaře – Přátelé, dnes vám prozradím svůj malý kuchařský trik, díky kterému budou vaše zavařené jahody vypadat i chutnat jako čerstvě utržené ze zahrady. Vím, jak frustrující je koupit zavařené jahody v obchodě, které jsou rozvařené, bez chuti a vůně jako prázdná vzpomínka. Jde to totiž i jinak! Moje originální receptura zajistí, že jahody zůstanou celé, nádherně červené, šťavnaté a voňavé. A co víc? Je to brutálně jednoduché, zvládnete to doma i bez zavařovací zkušenosti, slibuju!

Rychlé informace

Porce: 8–10 skleniček (250 ml)
Doba přípravy: 45 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 1 hodina 10 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 kg čerstvých jahod, ideálně zrálejší, ale pevné
500 g cukru krystal
250 ml vody
šťáva z 1/2 citronu
1 lžička vanilkového extraktu (volitelné, ale dává jemnou vůni)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvá máta na ozdobu
trochu limetkové šťávy pro extra svěžest

Příprava

Krok 1:

Nejprve si jahody důkladně propláchněte pod studenou vodou a nechte dobře okapat. Oloupejte stopky, ale neskhrabujte jahody příliš, aby zůstaly celé a pevné. Volím jahody menší až střední velikosti, protože větší mohou při zavařování snadněji praskat.

Krok 2:

Ve větším kastrolu smíchejte cukr a vodu. Na mírném ohni pomalu zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a nevznikne čirý cukrový sirup. Přidejte šťávu z poloviny citronu, která nejen zvýrazní chuť, ale pomůže i správné konzervaci.

Krok 3:

Jakmile je sirup hotový, odstavte ho z plotny a přidejte vanilkový extrakt, pokud ho používáte. Nechte sirup chladnout asi 10 minut – musí být teplý, ale ne horký.

Krok 4:

Do čistých sklenic postupně vkládejte celé jahody. Nejlepší je to dělat opatrně, aby se jahody příliš nepomačkaly. Pro extra pevnost jahod, místo jejich ponoření přímo do sirupu v hrnci, zalévejte je teplým sirupem přímo ve sklenicích – tak zaručíte zachování tvaru.

Krok 5:

Po naplnění sklenic jahodami je zalijte sirupem tak, aby byl jahody zcela obklopen. Sklenice pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru na 10 minut, aby se vytvořilo vakuum.

Krok 6:

Poté sklenice vraťte do normální polohy a ponechte je vystydnout při pokojové teplotě. Nechte zavařeniny 24 hodin „dozrát“ a získat tu pravou chuť a vůni jahod plných léta. Skladujte na tmavém, chladném místě, nejlépe ve spíži.

Varianty a tipy

Vyzkoušejte přidat pár listů bazalky přímo do sklenice – dodá jahodám nečekanou svěžest.
Pro diabetiky můžete použít stévii nebo erythritol místo cukru, ale chuť se může mírně lišit.
Nahraďte vodu bílým vínem pro zavařování a vytvořte trochu noblesnější dezert.
Pokud máte větší jahody, nakrájejte je na poloviny nebo čtvrtiny, ale snažte se zachovat co nejvíce celistvosti.
Před zavařováním je rozložte na utěrku a nechte je dosucha – předejdete tak nepříjemné tekutosti v sirupu.
Nezavařujte jahody ve velmi horkém sirupu, to je základ pro jejich pevnost a krásnou barvu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju si dát tyto zavařené jahody hned po otevření jako doplněk k domácímu bílému jogurtu nebo k jemnému tvarohu. V létě skvěle ladí s čerstvou mátou a trochou limetkového džusu, na podzim zase k hoblinkám čokolády a smetaně. Na Vánoce je občas přidávám k vanilkové zmrzlině – prostě dokonalá variabilita!

Poznámky

Zavařené jahody skladujte v chladu, ale nemusíte je dávat do lednice, pokud jsou sklenice dobře uzavřené.
Při ohřívání je lepší jahody jemně ohřát v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, aby neztratily tvar a chuť.

Závěr: Tento recept je srdcem mých domácích zavařených jahod a vždy mě potěší svou jednoduchostí i výsledkem. Pokračujte v této tradici a zaručuji, že si zamilujete každou lžičku. A hlavně – takové jahody v obchodě nekoupíte, protože doma jsou vždycky nejlepší!