Ovocný dort – Patchwork dort
Suroviny
- 13 vajec
- 320 g cukru
- 1 špetka soli
- 330 g mouky
- 3 lžičky prášku do pečiva
- 1 vanilkový lusk, vyškrábnutá dužina
- 220 g šlehačky
- 220 g tučného tvarohu
- 550 g mascarpone
- 1 lžička pomerančové kůry (nechemicky ošetřené), nastrouhané
- 1 citron
- 55 g moučkového cukru
- 600 g ovoce (banány, jahody, borůvky, hroznové víno)
- 1 malá plechovka ananasu, kousky, po odkapání 250 g
- 1 malá plechovka mandarinek, po odkapání 180 g
- 2 balení dortového želé, bílé
Příprava
Příprava korpusu
Plech vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 185 °C.
Vejce oddělte a z bílků ušlehejte tuhý sníh.
Žloutky, vanilkovou dužinu, sůl a cukr vyšlehejte ručním mixérem do pěny.
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a pomalu přidejte ke žloutkové hmotě.
Opatrně vmíchejte a nakonec zlehka vmíchejte sníh z bílků.
Biskvitové těsto ihned rozetřete na plech a pečte v dolní třetině trouby asi 25 až 30 minut.
Upečený korpus uvolněte nožem od okraje a nechte ho vychladnout na mřížce.
Příprava krému
Šlehačku vyšlehejte dotuha a nastrouhejte pomerančovou kůru.
Tvaroh smíchejte s mascarpone, pomerančovou kůrou, citronovou šťávou a moučkovým cukrem.
Poté do směsi opatrně vmíchejte šlehačku.
Dle chuti ještě dochuťte, případně přidejte více cukru podle potřeby.
Příprava ovocného přelivu
Čerstvé ovoce omyjte a očistěte. Jahody nakrájejte na čtvrtky, banány na plátky a hrozny rozpulte.
Konzervované ovoce nechte okapat a šťávu zachyťte na dortové želé.
Lze použít i jiné druhy ovoce, například třešně, angrešt nebo maliny.
Biskvit přetočte na velký podnos a sejměte papír. Krém rovnoměrně rozetřete na korpus a pomocí nože jej rozdělte na 24 kousků (čtverce 4 x 6).
Každý čtverec ozdobte jiným druhem ovoce.
Dortové želé připravte podle návodu na obalu s cukrem a zachycenou ovocnou šťávou.
Přelijte ovocný povrch dortu tenkou vrstvou pomocí štětce. Kdo chce, může na závěr přidat lístky meduňky.
Připravíte-li dort těsně před podáváním, můžete želé vynechat.