Surf and Turf Pasta

Užijte si s touto Surf and Turf pastou dokonalé spojení jemného wagyu steaku a šťavnatých obřích krevet na krémových parmazánových špagetách. Toto jídlo propojuje ty nejjemnější chutě a přináší luxusní gastronomický zážitek, který potěší milovníky masa i mořských plodů.

Kombinace máslově měkkého steaku, kořeněných krevet a sametové omáčky dělá z této pasty kulinářský vrchol pro výjimečné večery i náročné gurmány.

Proč si tento recept zamilujete

Dokonalá rovnováha mezi jemným wagyu steakem a aromatickými krevetami.
Krémová parmazánová omáčka s lehce pikantním šmrncem díky chilli vločkám.
Ideální pro speciální večeře, které zanechají dojem.

Suroviny

Wagyu hovězí svíčková steaky (každý 227 g): Vysoce kvalitní, máslově měkké hovězí s jemným mramorováním pro intenzivní chuť.
Černý pepř (2 lžičky): Čerstvě mletý pro kořeněnou, aromatickou krustu na steaku.
Sůl (2 lžičky): Pro dokonalé dochucení a zvýraznění přirozené chuti masa.
Snítky tymiánu (4 ks): Čerstvé bylinky dodávající steaku jemně kořeněné aroma.
Stroužky česneku, rozdrcené (4 ks): Pro intenzivní chuť při opékání masa a krevet.
Máslo (100 g): Zajišťuje bohatou, hedvábnou strukturu a podtrhuje chutě na pánvi.
Extra velké syrové obří krevety (454 g): Šťavnaté mořské plody, které rychle zrůžoví a změknou.
Velká hnědá cibule, nakrájená na kostičky (1 ks): Základ pro krémovou parmazánovou omáčku, dodá nasládlou pikantnost.
Stroužky česneku, jemně nasekané (2 ks): Zvýrazní chuť omáčky jemnou ostrostí.
Smetana ke šlehání (150 ml): Propůjčí omáčce krémovou, plnou konzistenci.
Chilli vločky (1 lžička): Pro příjemnou, nenápadnou pikantnost omáčky.
Strouhaný parmazán (50 g): Dodá těstovinám i omáčce pikantní a oříškovou chuť.
Špagety (150 g): Ideální základ pro spojení krémové omáčky a mořských plodů.
Čerstvá nasekaná petržel: Jako jasně zelený akcent pro čerstvost a barvu při servírování.

Příprava

Příprava a ochucení steaků

Vyjměte wagyu steaky včas z lednice, aby získaly pokojovou teplotu, a z obou stran je důkladně potřete solí a čerstvě mletým černým pepřem. Tak docílíte rovnoměrného propečení a výrazné krusty.

Rychlé opečení steaků

Rozehřejte litinovou pánev, dokud nebude velmi horká. Steaky opékejte prudce 2 minuty z každé strany, aby získaly krásnou karamelizovanou krustu.

Dokončení steaků s aromaty

Přidejte do pánve máslo, čerstvý tymián a rozdrcený česnek. Steaky při obracení přelévejte máslem a dále je opékejte 4 minuty z každé strany pro výsledek medium rare.

Odpočinek steaků

Vyjměte steaky z pánve, volně je zabalte do alobalu a nechte 10 minut odpočívat, aby se šťávy optimálně rozptýlily.

Opékání krevet

Krevety opékejte ve stejné pánvi asi 2–3 minuty z každé strany, dokud nezrůžoví a nejsou propečené. Přitom absorbují aroma másla a bylinek.

Příprava omáčky

Cibuli orestujte na pánvi dozlatova. Přidejte nasekaný česnek, smetanu, chilli vločky a strouhaný parmazán a promíchejte na krémovou, pikantní omáčku.

Vaření těstovin

Špagety uvařte podle návodu v osolené vodě na skus. Sceďte je a ihned promíchejte s hotovou omáčkou a krevetami.

Servírování

Odpočaté steaky nakrájejte na tenké plátky a bohatě je rozložte na krémové parmazánové špagety. Posypte je čerstvě nasekanou petrželí a podávejte hned.

Důležitá doporučení

Pánev musí být opravdu rozpálená, aby steak získal křupavou krustu.
Nechte steaky odpočívat – díky tomu budou šťavnaté a jemné.
Používejte co nejčerstvější suroviny pro nejlepší chuť.

Tipy ke skladování

Zbytky uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě až 2 dny. Těstoviny ohřívejte šetrně na nízkou teplotu, abyste zachovali jejich krémovost. Zbytek steaku můžete podávat studený nebo mírně ohřátý.

Návrhy na servírování

Toto jídlo skvěle doplní křupavý zelený salát a suché bílé víno, například Chardonnay. Čerstvé ciabatta pečivo je ideální k namáčení do lahodné omáčky.

Profesionální tipy

Před vložením masa nechte pánev opravdu rozpálit (až se začne kouřit) pro perfektní Maillardovu reakci.
Krevety nepečte příliš dlouho, zůstanou tak šťavnaté.
Omáčku po celou dobu míchajte, zabráníte připálení a dosáhnete jemné konzistence.

Časté dotazy

Lze wagyu steak nahradit jiným masem?
Ano, použít můžete jakoukoli kvalitní hovězí svíčkovou, ale wagyu je díky mramorování obzvlášť jemné a chuťově výrazné.
Jak je jídlo pálivé kvůli chilli vločkám?
Chilli vločky dodají pouze lehce pikantní chuť, která zvýrazní pokrm, ale nebude dominantní.
Lze jídlo připravit předem?
Steak i krevety se doporučuje připravit čerstvé, těstoviny a omáčku je možné předpřipravit dle potřeby.
Jaké těstoviny lze použít místo špaget?
Skvěle se hodí i fettuccine nebo tagliatelle, které dobře drží krémovou parmazánovou omáčku a chuť.
Je toto jídlo vhodné pro děti?
Použité suroviny jsou jednoduché, ale steak je medium rare a obsahuje chilli, což nemusí vyhovovat každému dítěti.
Jak mohu připravit vegetariánskou variantu?
Místo steaku a krevet použijte grilovanou zeleninu (například lilek nebo cuketu) a vývar v omáčce nahraďte zeleninovým.
Jaká příloha se hodí k těstovinám?
Lehký salát nebo grilovaná zelenina krásně doplní krémové těstoviny a zpestří menu.

Recept: Surf and Turf Pasta

2 wagyu hovězí svíčkové steaky po 227 g
2 lžičky černého pepře
2 lžičky soli
4 snítky tymiánu
4 rozdrcené stroužky česneku
100 g másla
454 g extra velkých syrových obřích krevet
1 velká hnědá cibule nakrájená na kostičky
2 jemně nasekané stroužky česneku
150 ml smetany ke šlehání
1 lžička chilli vloček
50 g strouhaného parmazánu
150 g špaget
čerstvě nasekaná petržel na ozdobu

Postup

Přiveďte wagyu steaky na pokojovou teplotu a osolte je a opepřete.
Rozehřejte litinovou pánev, dokud se nezačne kouřit, a steaky zprudka opékejte 2 minuty z každé strany.
Přidejte máslo, tymián a rozdrcený česnek, steaky opékejte z každé strany ještě 4 minuty, dokud nejsou medium rare.
Vyjměte steaky z pánve, zakryjte alobalem a nechte 10 minut odpočívat.
Ve stejné pánvi opékejte krevety z každé strany 2–3 minuty, až zrůžoví.
Na pánvi orestujte nasekanou cibuli, poté přidejte česnek, smetanu, chilli vločky a parmazán a pečlivě promíchejte.
Uvařte špagety podle návodu a smíchejte je se vzniklou omáčkou a krevetami.
Nakonec rozdělte krémové špagety na talíře, poklaďte je plátky steaku a posypte čerstvou petrželí.

Poznámky

Pánev dobře předehřejte pro dokonalou krustu.
Nechte steaky před servírováním odpočívat pro maximální šťavnatost.
Můžete experimentovat s dalšími bylinkami, např. rozmarýnem.
Zbytky uchovávejte v lednici až 2 dny.