Patchwork dort
Suroviny
- 12 vajec
- 300 g cukru
- 1 špetka soli
- 360 g hladké mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 vanilkový lusk, vyškrábaná dužina
- 200 g smetany ke šlehání
- 250 g tučného tvarohu (40 % tuku)
- 500 g mascarpone, případně plnotučný čerstvý sýr
- 1 lžička jemně nastrouhané kůry z bio pomeranče
- 1 citron
- 50 g moučkového cukru
- 500 g ovoce (jahody, banány, borůvky, hrozny)
- 1 malá plechovka ananasových kousků, okapaných (260 g čisté hmotnosti)
- 1 malá plechovka mandarinek, okapaných (175 g čisté hmotnosti)
- 2 balení bílého dortového želé
Příprava
Plech vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 180 °C.
Těsto:
Oddělte bílky od žloutků a z bílků ušlehejte tuhý sníh. Žloutky, vanilkovou dužinu, cukr a sůl vyšlehejte do světlé pěny. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a postupně vmíchejte do žloutkové směsi. Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků.
Biskvitovou hmotu ihned rozetřete na připravený plech a pečte ve spodní třetině trouby asi 20-30 minut.
Hotový korpus opatrně uvolněte nožem od okraje a nechte vychladnout na mřížce.
Krém:
Smetanu ušlehejte dotuha. Nasypte nastrouhanou pomerančovou kůru. Tvaroh smíchejte s mascarpone, pomerančovou kůrou, citronovou šťávou a moučkovým cukrem.
Smetanu vmíchejte do směsi. Ochutnejte a případně doslaďte moučkovým cukrem.
Ovocný povrch:
Čerstvé ovoce omyjte a očistěte. Jahody nakrájejte na čtvrtky, banány na kolečka, hrozny překrojte napůl.
Konzervované ovoce nechte okapat, šťávu si schovejte na přípravu želé.
Můžete použít i jiné ovoce, například třešně, angrešt nebo čerstvé maliny.
Korpus položte na velkou podnos (nebo tác), odstraňte papír. Krém rovnoměrně rozetřete na korpus. Nožem lehce naznačte na krému 24 čtverců (4×6).
Každý čtverec ozdobte jiným druhem ovoce.
Dortové želé připravte podle návodu, použijte cukr a schovanou šťávu z ovoce. Hotovým želé potřete ovoce tenkou vrstvičkou pomocí štětce.
Pokud chcete, můžete na závěr ozdobit lístky meduňky.
Připravíte-li moučník až těsně před podáváním, lze dortové želé vynechat.