Burgundský pečeně

Suroviny na 6 porcí

• 2 kg hovězí pečeně
• 1 svazek polévkové zeleniny
• 3 malé cibule
• 5 lžic oleje
• 6 kuliček jalovce
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• 250 ml hovězího vývaru
• 6 kuliček nového koření
• špetka papriky
• špetka pepře
• špetka soli

Suroviny na marinádu

• 0,5 l červeného vína, burgundského
• 6 hřebíčků
• 5 bobkových listů

Příprava burgundské pečeně

1. Na burgundskou pečeni vložte do mísy červené víno spolu s bobkovými listy a kořením a maso do této směsi naložte přes noc.

2. Polévkovou zeleninu nakrájejte na malé kousky, cibuli nakrájejte na kolečka. Maso vyjměte z marinády, osušte a potřete solí, pepřem a paprikou.

3. V hrnci rozehřejte olej, opečte maso i cibuli ze všech stran prudce – vznikne tak krásná kůrka.

4. Poté vložte všechny suroviny do pečícího sáčku a dejte do předehřáté trouby na 175 °C na asi 2 hodiny dusit. Poté maso vyjměte, zabalte do alobalu a nechte v troubě v teple.

5. Zbylé suroviny z pečicího sáčku a pečicí šťávu dejte do hrnce k vývaru. Zeleninu propasírujte přes síto a hotovou omáčku dochuťte solí a pepřem. Pečeni nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou.