Pökelbraten se zelím a durynskými knedlíky

Suroviny

• 1 kg naloženého masa (nakládaný krkovice)
• 3 cibule
• 100 g sušených hub
• 1 litr masového vývaru
• 3 lžíce zahušťovadla na omáčku
• 1 kg kysaného zelí
• 1 lžička mletého kmínu
• 2 lžičky majoránky
• Tuk – husí sádlo nebo špek

Příprava

Existuje mnoho receptů na durynské knedlíky, proto jsem je zde vynechal.

Naložené maso podle potřeby na chvíli namočte do vody, dobře osušte a zprudka opečte ze všech stran na rozpáleném tuku. Přidejte cibuli a poté přidejte sušené, předem namočené houby. Vše zalijte vývarem (pokud možno nesoleným) a nechte dusit asi 1–1,5 hodiny.

Nakonec, pokud je potřeba, omáčku zahustěte trochou škrobu (např. Mondamin).

Kysané zelí povařte s trochou vody, případně osolte, přidejte majoránku a kmín. Jakmile je většina vody odvařená, dochuťte husím sádlem. Lze také přidat jednu nastrouhanou bramboru, což jídlo ještě zjemní.

U nás se toto jídlo podává s durynskými knedlíky.