Pekanové cupcakes s javorovým sirupem a rumem
Ingredience
Na 12 cupcakes
Na těsto
- 130 g hladké mouky
- 5 g prášku do pečiva
- 100 g třtinového cukru
- špetka soli
- 50 g změklého másla
- 2 lžíce javorového sirupu
- 40 g vanilkového pudinkového prášku (na vaření)
- 75 ml mléka
- 2 vejce
- 35 ml rumu
- 35 ml rostlinného oleje
- semena z 1 vanilkového lusku
- 75 g pekanových ořechů, nasekaných a opražených
Na polevu z javorového sirupu
- 10 ml vody
- 35 g másla
- 30 ml javorového sirupu
- 30 g cukru
- 1 lžíce rumu
Na javorovo-smetanový krém
- 125 g másla
- 125 g moučkového cukru
- 125 g smetanového sýra (cream cheese)
- 2 lžíce javorového sirupu
Postup
Předehřejte troubu na 170 °C (horní/dolní ohřev) a připravte si formu na 12 muffinů s papírovými košíčky.
Pekanové ořechy nasekejte nahrubo a na pánvi nasucho opražte dozlatova, dokud nezačnou vonět.
Mouku, prášek do pečiva, cukr, sůl, máslo, javorový sirup a prášek na pudink dejte do mísy a pomalu promíchejte, dokud směs nebude připomínat drobenku. V jiné misce smíchejte mléko, vejce, rum, olej a vanilku, jen do spojení. Tekutou směs za stálého šlehání na středním stupni velmi pomalu přilévejte k moučné směsi, aby nevznikly hrudky. Když je všechny tekutiny zapracovány, vmíchejte 50 g pekanových ořechů.
Pomocí lžíce naplňte košíčky asi do dvou třetin. Povrch posypte zbylými ořechy. Pečte na spodní mřížce asi 20–22 minut (vyzkoušejte špejlí).
Mezitím si připravte sirup. Všechny suroviny kromě rumu dejte do malého hrnce a krátce povařte. Odstavte z plotny a přidejte rum.
Ještě teplé cupcaky potřete povrchu připraveným sirupem. Poté je vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout na mřížce.
Na krém vyšlehejte máslo a moučkový cukr do světlé pěny. Přidejte smetanový sýr a promíchejte. Nakonec vmíchejte javorový sirup. Dejte krém do ledničky, dokud nezhoustne natolik, že půjde dobře stříkat. Naplňte cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou a nastříkejte na cupcaky.
I tyto cupcaky lze jednoduše připravit den předem a skladovat v lednici.
Přejeme hodně zábavy!