Pekelně dobré stehýnka z trouby: Chutnají úplně stejně jako z grilu a ta vůně v kuchyni se nedá ani popsat !

Odvážný a nadšený: Hele, kámo, dneska mám pro tebe něco, co rozproudí tvoji kuchyň jako pořádný grilovačka v létě! Jsem totálně nadšenej, protože tyhle pekelně dobré kuřecí stehýnka z trouby ti změní pohled na domácí vaření. Vážně, ta chuť, která se rozlije po bytě, patří do kategorie “musíš vyzkoušet”. A to nejlepší je, že to zvládneš úplně pohodlně, bez kouře a grilovacího dýmu, jen s troubou a skvělou marinádou, co si prostě zamiluješ.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

8 ks kuřecích stehýnek (s kůží a kostí, cca 800 g)
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce medu
3 lžíce sójové omáčky
4 stroužky česneku, prolisované
1 lžička uzené papriky (pro tu “grilovanou” vůni)
1 lžička sušeného tymiánu
1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
1/2 lžičky soli
šťáva z 1 citronu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvý koriandr nebo petržel na posypání
plátky citronu na servírování

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme marinádu, která tvůj kuchyňský prostor promění na pláž u Středozemního moře. Do větší mísy nalij olivový olej, přidej med, sójovou omáčku a pořádně promíchej. Teď přijde bomba – přidej prolisovaný česnek, uzenou papriku, tymián, pepř, sůl a nakonec vymačkej šťávu z citronu. Všechno důkladně spoj, aby vznikla vonící směs. Rada: Když chceš, klidně nechej marinádu chvilku odležet, aby se všechny chutě pořádně rozvinuly.

Krok 2:

Teď vezmi kuřecí stehýnka a osuš je papírovou utěrkou – nemusí být úplně suchá, ale určitě bez přebytečné vlhkosti. Poté je nalož do marinády a pořádně je v ní obal. Nešetři – chceš je správně nasáknout! Nech je odpočívat minimálně 15 minut při pokojové teplotě, anebo pokud máš čas, klidně přes noc v lednici. Tím se maso krásně provoní a bude extra šťavnaté.

Krok 3:

Předehřej si troubu na 200 stupňů Celsia (horkovzduch 180 stupňů je taky super). Teď je čas na triky – dej stehýnka do pekáče nebo na pečící plech vyložený pečícím papírem. Rozlož je tak, aby se k sobě nepřibližovaly, aby se skutečně pekly, ne dusily. To ti dodá tu famózní křupavou kůrčičku.

Krok 4:

Peč v troubě asi 40–45 minut, podle velikosti stehýnek. Když jsou zlatavá a kůže křupavá, ale maso uvnitř stále šťavnaté, jsi na správné cestě. Doporučuju použít kuchyňský teploměr – bezpečná vnitřní teplota masa je 75 stupňů Celsia. Tím si zajistíš, že bude kuře dobře propečené, ale stále měkké.

Krok 5:

Těsně před koncem pečení můžeš stehýnka ještě jednou potřít zbylou marinádou anebo je přepnout na grilovací režim trouby na 2–3 minuty, pokud ji máš. To jim dodá ten pravý “grilový” požitek, aniž bys musel řešit dým a uhlíky. Pozor, ať je nespálíš!

Krok 6:

Vyjmi stehýnka z trouby a nech je pár minut odpočinout při pokojové teplotě. To je moment, kdy se šťávy krásně rozloží po mase a každé sousto bude šťavnatější než to předchozí. Nakonec je posyp pár lístky čerstvého koriandru nebo petrželky a podávej s plátky citronu, které si každý může přidat podle chuti.

Varianty a tipy

Pokud máš rád pikantní, přidej do marinády ½ lžičky kajenského pepře nebo chilli vloček.
Místo uzené papriky můžeš zkusit kouřový prášek chipotle pro extra kouřovou chuť.
Chceš-li mít masu ještě víc medovou glazuru, potřete stehýnka medem během pečení dvakrát.
Kuře je skvělé i z balkánské marinády – přidej k marinádě trochu jogurtu a mletý kmín.
Pro snadné čištění použij při pečení pečící papír nebo alobal – vyhneš se připalování a zbytky pak lehce spláchneš.
Pokud nemáš troubu s grilovacím programem, po upečení rychle zapni pánev na vysoký výkon a stehýnka zprudka opeč z obou stran pro extra křupavost.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já nejradši servíruju tyhle stehýnka s lehkým salátem z čerstvé zeleniny, který přidá svěžest a vyvažuje tu sladkokyselou glazuru. Na podzim je to skvělé s pečenými brambory ochucenými rozmarýnem, zatímco v létě mám ráda lehký kuskus nebo čerstvé bagetky, které si můžeš namočit do šťávy. Na slavnostnější večeři doplním zelené fazolky se strouhaným parmezánem – jednoduché, ale dělá to divy.

Poznámky

Stehýnka skladuj v lednici maximálně 2 dny, případně je můžeš zmrazit na později.
Při ohřevu používej troubu nebo pánev na mírné teplotě, aby maso neztratilo svou šťavnatost – mikrovlnka by ho vysušila.

Závěr: Tento recept vidíš a cítíš, proč je tak populární – jednoduše proto, že jde o skvělý mix jednoduchosti a chuti, která tě přenese rovnou na letní zahrádku s grilem. Matesi je to krok k tomu, jak ohromit rodinu i hosty bez zbytečného stresu. Tak dej do toho šťávu a užij si každý kousek!