PĚNOVÁ nepečená rychlovka za 10 minut: Na tento krém se nechytá ani ZMRZLINA ze stánku !

Zvolil jsem pro vás *veselý a hravý* styl, protože s tímhle receptem to bude taková jízda, že si budete připadat jako cukrářský kouzelník, i když jste sotva zvládli uvařit vajíčko natvrdo! Tohle je přesně ten druh rychlovky, která v mžiku rozproudí vaši chuť a přitom vám nezabere víc času než chvilka na instagramové scrollování. Příprava za 10 minut? To zní skoro jako sci-fi, ale věřte mi, po prvním lžíci pochválíte nejen mě, ale hlavně sebe, že jste do toho šli. Jdeme na to, protože někdy je lepší mít nad hlavou jen dvacet minut, než čekat hodiny na tradiční dezert!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 0 minut (nepečené!)
Celkový čas: 10 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 šálek (240 ml) mascarpone (můžete nahradit ricottou pro lehčí verzi)
200 ml smetany ke šlehání (min. 33% tuku, aby byla pěna krásně pevná)
1/2 šálku (100 g) krystalového cukru
1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
1 balíček (7 g) želatiny v prášku
3 lžíce (45 ml) vody na rozpuštění želatiny
Volitelné: 2 lžíce (30 ml) rumu – dodá extra šmrnc a parádně zvýrazní chuť
Čerstvé ovoce nebo strouhaná čokoláda na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

2 lžíce (30 g) cukru moučka
3 lžíce (45 ml) vody
šťáva z 1/2 citronu
Měkké ovoce jako maliny nebo jahody, co máte po ruce

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si nasypte želatinu do 3 lžic studené vody, nechte ji nabobtnat asi 5 minut. To je základ – bez želatiny to nebude ta krásná sladká pěna, kterou hledáte. Pak želatinu rozpusťte v mikrovlnce na nízký výkon asi 15–20 sekund (pozor, nesmí se vařit!) a nechte ji trochu vychladnout, ale ne ztuhnout.

Krok 2:

Mezitím šlehejte smetanu ke šlehání se 1/2 šálku cukru a vanilkou, dokud nevznikne krásná pevná šlehačka. Tady mám fakt rád šlehač elektrický, ale pokud jste odvážní ručním metličkováním, tak palec nahoru. Pevná šlehačka je totiž o téhle hře na lehkou obláček na jazyku – ani moc tuhá, ani moc řídká.

Krok 3:

Teď do mascarpone vmíchejte rozpuštěnou želatinu a případný rum. Je dobré mascarpone nejdřív trochu promíchat metličkou, aby bylo hladké, a pak přilévat želatinu po troškách. Pomalý a jemný pohyb, ať nekřiknete na mascarpone, že musí držet formu.

Krok 4:

Nyní opatrně vmíchejte šlehačku do mascarpone směsi. Nejradši mám špachtli nebo velkou lžíci a obracející pohyby, aby pěna zůstala opravdu vzdušná. Jestli ji začnete šlehat nebo míchat příliš agresivně, můžete přijít o to neodolatelné «pěnové» kouzlo.

Krok 5:

Naplňte krém do skleniček, mističek nebo formiček podle chuti – jak chcete servírovat – a dejte do lednice aspoň na 2 hodiny, klidně i přes noc. Čas v lednici vytvoří tu úžasnou krémovou konzistenci, kterou poznáte, jak se postupně zlehka třpytí a pění na jazyku.

Krok 6:

Před podáváním vytvořte jednoduchou ovocnou omáčku: cukr rozmíchejte v horké vodě, přidejte citronovou šťávu a měkké ovoce. Stačí pár minut na mírném ohni, aby ovoce lehce změklo a splynulo s cukrem. Nakapejte ji ozdobně na hotové porce, přidejte trochu strouhané čokolády nebo kandovanou kůru – a voilà!

Varianty a tipy

Pro extra čokoládovou verzi přidejte do mascarpone směsi 3 lžíce (45 g) kvalitního kakaa.
Místo mascarpone můžete použít řecký jogurt smíchaný s trochou smetany pro lehčí verzi.
Nejste fandové rumu? Zkuste přidat lžičku pomerančové kůry nebo kapku mandlového extraktu.
Ovocné omáčky se dají obměňovat podle sezóny: borůvky v létě, pečená jablka s skořicí na podzim.
Chcete-li ušetřit čas, želatinu nahraďte 1 sáčkem agar-agaru – ale dejte pozor na postup, agar-agar se musí vařit.
Do pěny můžete přidat hrst nasekaných ořechů pro příjemný křupavý kontrast.

Jak ráda podávám toto jídlo

Moje nejoblíbenější je naservírovat krém v průhledných skleničkách – ta pěna vypadá jako obláček sněhu s barevnými tečkami ovoce! V létě pak přidávám čerstvé maliny a pár lístků máty, aby to vonělo jako zahrada. Na Vánoce místo ovoce ozdobím kandovanou pomerančovou kůrou a jemně nastrouhám skořici. Jako rychlý dezert po večeři s přáteli je to vždycky hit, kterému nikdo neodolá.

Poznámky

Pěnový krém skladujte v lednici až 3 dny, vždy zakrytý, aby nepřijal jinou vůni.
Po vyjmutí z lednice nechte chvíli odstát při pokojové teplotě, aby krém získal ideální texturu.

Závěr: Tenhle recept je zkrátka pocta jednoduchosti a chuti – stačí 10 minut a máte doma krém, který svou lehkostí a lahodností překoná i zmrzlinu ze stánku. Když si na něj jednou zvyknete, už nikdy nebudete chtít složité řeči s pečením. A to už je co říct, ne?