Perník s čokoládovou polevou

Suroviny na 4 porce

• 8 g jedlé sody
• 2 ks vejce (M)
• 1 lžíce vody
• 80 g medu
• 3 lžíce kakaa (na pečení)
• 3 lžíce perníkového koření
• 320 g žitné hladké mouky
• špetka skořice
• 120 g moučkového cukru
• Suroviny na polevu 1:
• 120 g másla
• 160 g tmavé čokolády
• Suroviny na polevu 2:
• 125 g moučkového cukru
• 1 ks bílek
• 2 lžíce vody

Příprava perníku s čokoládovou polevou

1. Nejprve smíchejte mouku s jedlou sodou a prosejte do mísy.

2. V kastrolu zahřejte med společně s moučkovým cukrem a vodou, míchejte, dokud se cukr nerozpustí a směs není pouze vlažná až studená.

3. Přidejte skořici, vejce, perníkové koření a medovo-cukrovou směs. Pomocí ručního mixéru (hák na hnětení) nebo kuchyňského robota zpracujte v těsto. Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte cca 2 hodiny odpočinout v lednici.

4. Těsto rozválejte na pracovní ploše a vykrájejte tvary. Kousky těsta rozložte na dva plechy vyložené pečicím papírem. Pečte při 180 °C (horní/dolní ohřev) asi 10 minut.

5. Poleva 1:

6. Po vychladnutí potřete perníky tekutou čokoládovou polevou. Máslo a čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Vychladlé kousky perníku tím silně potřete a nechte zaschnout.

7. Poleva 2:

8. Na bílou polevu: moučkový cukr a citronovou šťávu rozetřete na ještě teplé perníky v tenké vrstvě, nechte zaschnout a vychutnávejte.