Philadelphia malinový dort s jogurtem bez pečení

Tón: Veselý a hravý. Ok, připrav se, protože dneska tě vezmu na divokou jízdu světem malin a smetanového sýra v jednom dortíku, který zvládneš bez jediného zapnutého trouby! Jo, čteš dobře – žádné pečení, žádné drama, jen čistá sladká radost. Tenhle recept je jako takové malé kouzlo, co změní obyčejný den ve svátek. A pokud si právě představuješ, jak ti tohle měkké, růžové nebe rozplývá chuťové pohárky a osvěžující jogurt přidává ten správný říz, mám pro tebe skvělou zprávu – za chviličku už budeš mlsat.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 0 minut (bez pečení!)
Celkový čas: 4 hodiny + čas na ztuhnutí

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g sušenek (ideálně máslových)
100 g rozpuštěného másla
300 g Philadelphia sýr smetanový (ideálně pokojové teploty)
400 g bílého jogurtu (plnotučný)
150 g cukru krupice
300 g čerstvých malin
10 g želatiny v prášku
5 lžic studené vody
1 lžička vanilkového extraktu

Na omáčku / ozdobu (volitelně):

100 g malin na ozdobu
1 lžíce práškového cukru
Čerstvá máta pro vůni a barvu

Příprava

Krok 1:

Připrav základ. Nejprve si vezmi sušenky a rozdrť je na drobno – můžeš to udělat v sáčku pomocí paličky na maso nebo mixérem. Hlavně získat jemné drobečky, které krásně drží spolu. Přidej rozpuštěné máslo a pořádně promíchej, aby se všechno spojilo v mokrý písek. Pak hned nasyp směs do formy o průměru 20 cm a pevně ji přitlač na dno. Můžeš použít zadní stranu lžíce nebo dno sklenice. Základ by měl být rovnoměrný a pevný. Dejte do lednice zatuhnout, zatímco budeme pokračovat s náplní.

Krok 2:

Želatinu aktivuj ve studené vodě. Nalij si 5 lžic studené vody do malé mističky a nasyp želatinu. Nech ji takhle 5 minut bobtnat – to znamená, že začne nasávat vodu a připraví se na další krok. Nech ji chvíli, nespěchej, tohle je základem pevné konzistence. Mezitím si v misce důkladně prošlehej Philadelphia sýr a jogurt s cukrem a vanilkovým extraktem. Míchej ručně metličkou, aby všechno bylo krásně hladké a krémové.

Krok 3:

Rospej želatinu. Po nabobtnání dej misku s želatinou nad hrnec s horkou vodou (vodní lázeň) nebo ohřej v mikrovlnce na pár sekund, dokud se zcela nerozpustí, ale nesmí se vařit. Pak ji rychle přidej do jogurtové směsi a dobře promíchej, aby se želatina rovnoměrně rozptýlila. Je důležité, aby želatina byla hotová, ale nebyla horká, aby nerozložila jogurtovou směs či sýr.

Krok 4:

Vmíchej čerstvé maliny

Krok 5:

Naplň formu
Krok 6:

Ozdoba a finální ladění. Když je dort pevný, vyndej ho z formy a můžeš ozdobit čerstvými malinami, lehce posypanými práškovým cukrem, a lístky máty. Vůně máty a sladkost malin se krásně doplňují, a barevný kontrast je nádhera. Pokud chceš, můžeš malinko přidat i trošku malinové polevy, ale dort je skvělý i takhle přírodní a svěží.

Varianty a tipy

Pokud nemáš rád Philadelphia sýr, můžeš ho nahradit mascarpone, dodáš tak dortu ještě krémovější chuť.

Pro extra krémovou texturu přimíchej trochu šlehačky (cca 100 ml) lehce ušlehané do pevna a zamíchej do jogurtové směsi, než přidáš želatinu.

Sušenky zvol podle chuti – můžeš použít i kakaové nebo perníkové pro zajímavější základ.

Maliny můžeš nahradit jahodami, borůvkami nebo dokonce směsí lesního ovoce.

Želatinu nahradíš agar-agarem, pokud preferuješ rostlinnou alternativu – dej však pozor na správné množství a teplotu rozpouštění.

Pro bezlepkovou verzi použij bezlepkové sušenky, najdeš je všude nebo můžeš použít ovesné vločky rozmixované.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento malinový dort je ideální jako lehká sladká tečka po rodinném obědu, ale také skvěle osvěží během letních dnů, když tě přepadne chuť na něco sladkého, co tě nezatíží. Ráda ho podávám s čerstvým ovocem a mátovými lístky pro svěží vůni, někdy přidám i studený malinový čaj nebo domácí limonádu pro extra letní zážitek. A pokud plánuješ menší oslavu, dort dokáže udělat parádu i v elegantní variantě – stačí přidat slabou vrstvu malinové gelé na povrch.

Poznámky

Dort skladuj v lednici a sněz do 2–3 dnů, aby byl vždy čerstvý a chutný.

Při podávání nech dort pár minut na stole, aby vše trochu zjemnilo a chutě se ještě víc rozvinuly.

Závěr: Tenhle Philadelphia malinový dort s jogurtem bez pečení má prostě všechno – leverí chuťová harmonie, jednoduchost přípravy a svěží, lehkou texturu. Je to dezert, který potěší každého, ať už na rychlo po práci, nebo při slavnostní příležitosti. Zkrátka a dobře, nikdy nezklame a pokaždé vyvolá úsměv u stolu.