Pikantní mexické krevety

Tyto pikantní mexické krevety nabízejí dokonalou kombinaci jemných mořských plodů a intenzivní červené chilli omáčky, která je připravena z chilis Árbol a Guajillo. Ideální pro každého, kdo chce svůj jídelníček obohatit autentickými mexickými chutěmi. Jídlo je rychlé a nenáročné na přípravu.

Už při prvním soustu se rozvine chuť koření společně s jemnou pálivostí chilli, což dělá toto jídlo skvělým jak pro pohodovou večeři, tak pro společná posezení s přáteli.

Proč si tento recept zamilujete

Jemné krevety v kombinaci s aromatickou a kořeněnou chilli omáčkou.
Rychlá příprava – ideální pro bezstarostné večeře.
Bez lepku, s nízkým obsahem sacharidů a bez laktózy, vhodné pro různé stravovací styly.
Autentické mexické jídlo s intenzivní chutí a příjemnou pálivostí.

Suroviny

Syrové krevety (cca 680 g): oloupané a zbavené střívka, čerstvé pro jemnou konzistenci a lahodnou chuť moře.
Roma rajčata (3 ks): zralá a nakrájená na kostičky, dávají omáčce svěžest a přirozenou sladkost.
Chilli Árbol (3 ks): sušené, bez stopek – dodají typickou ostrou pálivost.
Chilli Guajillo (8 ks): zbavené semínek a stopek, tyto jemnější chilli přinášejí hloubku a barvu omáčce.
Bílá cibule (½ ks): jemně nasekaná, tvoří aromatický základ a dodává jemnou pálivost.
Stroužky česneku (2 ks): čerstvě podrcené nebo nasekané pro ostrou chuť a další aroma.
Olivový olej (4 lžíce): na opečení krevet a přenos chuti koření do omáčky.
Košer sůl (1 lžička): k dochucení – lze upravit podle chuti.
Sůl a pepř: čerstvě namleté, k dochucení během vaření dle potřeby.

Postup

Namočení chilli

Sušené papričky Árbol a Guajillo vložte do misky s horkou vodou a nechte alespoň 15 minut změknout, dokud nejsou vláčné. To usnadní mixování a dodá omáčce intenzitu.

Příprava základu omáčky

Změklé chilli, nakrájená rajčata, cibuli, česnek a lžičku košer soli vložte do mixéru. Mixujte, dokud nevznikne hladká, jednotná hmota – aromatická chilli omáčka.

Opečení krevet

Na velké pánvi rozehřejte olivový olej. Krevety osmahněte asi minutu z každé strany, dokud nezrůžoví a nezačnou tuhnout. Tak zůstanou jemné a šťavnaté.

Přidání omáčky a provaření

Čerstvě připravenou chilli omáčku nalijte ke krevetám do pánve. Vše společně povařte 3–5 minut, dokud není omáčka horká a jemně nebublá. Tak se chutě skvěle propojí.

Na co si dát pozor

Pálivost snadno upravíte množstvím papriček.
Chilli omáčku lze připravit předem a ušetřit tak čas.
Pikantní krevety lze servírovat jako hlavní chod i jako chutný předkrm.

Tipy na uchování

Zbytky pikantních krevet uchovávejte v uzavíratelné nádobě v lednici až dva dny. Při ohřívání dbejte, abyste krevety nevařili příliš dlouho – zůstanou tak křehké.

Servírování

Krevety doporučujeme podávat s teplými tortillami, čerstvým koriandrem a plátkem limety. Skvěle se k nim hodí lehká mexická rýže nebo salát z avokáda.

Profesionální tipy

Při vylupování semínek z papriček Guajillo noste rukavice, abyste předešli podráždění pokožky.
Pokud chcete méně pálivou verzi, použijte méně chilli Árbol nebo je vyměňte za mírnější druhy.
Hotovou omáčku lze dochutit kapkou čerstvé limetové šťávy.
Krevety nenechávejte na pánvi příliš dlouho, jinak budou tuhé a méně šťavnaté.

Často kladené otázky

Mohu použít mražené krevety? Ano, po rozmrazení je dobře osušte a nechte okapat, než je dáte na pánev.
Jak moc je toto jídlo pálivé? Díky množství chilli Árbol je pálivost střední až výrazná, ale lze ji snadno upravit.
Je vhodné pro alergiky? Jídlo je bez lepku i laktózy, ale při alergii na mořské plody jej nedoporučujeme.
Mohu omáčku uchovat? Ano, chilli omáčka vydrží v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny.
Jaké přílohy se hodí? Teplé tortilly, mexická rýže nebo svěží avokádový salát jídlo ideálně doplní.
Jak snížit pálivost? Použijte méně chilli Árbol nebo odstraňte všechna semínka, pálivost tak zmírníte.

Přehled receptu

Jemné krevety v pikantní červené omáčce z papriček Árbol a Guajillo. Rychlý, bezlepkový a jednoduchý recept na voňavou večeři.

Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 8 minut
Celkem: 28 minut
Počet porcí: 4
Energetická hodnota: 280 kcal/porce

Co potřebujete

Miska na namáčení chilli papriček
Mixér na omáčku
Pánev na restování krevet

Suroviny

680 g syrových krevet, očištěných a oloupaných
3 Roma rajčata, nakrájená na kostičky
3 chilli Árbol, bez stopek
8 chilli Guajillo, bez semínek a stopek
½ bílé cibule, nasekaná
2 stroužky česneku
4 lžíce olivového oleje
1 lžička košer soli
Sůl a pepř podle chuti

Postup

Papričky namočte na 15 minut do horké vody, dokud nezměknou.
Namočené papričky, rajčata, cibuli, česnek a sůl v mixéru rozmixujte do hladka.
V pánvi rozehřejte olivový olej a krevety osmahněte asi minutu z každé strany do růžova.
Přidejte rozmixovanou omáčku ke krevetám a vařte 3–5 minut, dokud není omáčka horká a začne probublávat.

Poznámky

Pálivost přizpůsobte množstvím použité chilli papričky.
Omáčka lze připravit předem a uchovat v chladu.
Podávejte jako hlavní jídlo nebo předkrm.