Pilafová rýže (Parmezánová verze)
Doba přípravy
25 minut
Párování s vínem
Offida Passerina DOC
Suroviny
- Jemně nasekaná cibule
- Máslo nebo olivový olej
- Rýže (jeden gram na osobu)
- Vývar připravený z bujónové kostky
Příprava
- V zapékací formě orestujte jemně nasekanou cibuli na másle nebo olivovém oleji.
- Přidejte rýži (jeden gram na osobu) a restujte, dokud nebude sklovitá.
- Přilijte připravený vývar z bujónové kostky (pokud nemáte již připravený masový vývar), a to tak, aby hladina vývaru přesahovala rýži o 2 cm.
- Přiveďte k varu, přikryjte poklicí nebo alobalem a vložte na 25 minut do trouby předehřáté na 270 °C.
- Nechte si stranou půl sklenice vývaru, který ke konci vaření přidáte, pokud bude rýže příliš suchá.
- Vařte asi 20 minut, doba vaření závisí na druhu použité rýže.
- Rýži načechrejte vidličkou, vmíchejte kousek másla a vydatnou porci parmezánu.
- Kvalita parmezánu je samozřejmě klíčová pro úspěch tohoto pokrmu.
- Nakonec přendejte na servírovací talíř.
Variace
Možností je mnoho – například můžete při prvním restování přidat houby a při konečném promíchání trochu petrželky, a získáte skvělé houbové rizoto…