“`html
Těsto na cukroví, jediný recept, který kdy budeš potřebovat!
Tón: Nostalgická vzpomínka – Kdykoliv se vrátím do dětství, první vůně, která se mi vybaví, je právě ta z naší kuchyně plná sladkého cukroví. Moje babička měla svůj speciální recept na těsto, který nikdy nezklamal – byl tak jednoduchý, že i já, úplný začátečník, jsem si ho hned oblíbil a dodnes ho často používám. Přátelé, dnes vám chci představit právě tenhle klenot – těsto, které je tolik víc než jen základem pro cukroví, je to malý kus dětství a radosti.
Rychlé informace
- Porce: cca 40 středních cukroví
- Doba přípravy: 15 minut
- Doba vaření: 15-20 minut (pečení)
- Celkový čas: 35 minut
Ingredience
Na těsto:
- 300 g polohrubé mouky
- 200 g másla (v pokojové teplotě)
- 100 g cukru moučka
- 1 žloutek
- 1 lžička vanilkového cukru
- Špetka soli
- 1 lžíce zakysané smetany (nebo hustého bílého jogurtu)
Na ozdobu (volitelné):
- Rozpuštěná čokoláda
- Posypka, mleté ořechy nebo cukr krystal
Příprava
Krok 1:
Nejdřív si připravím všechny suroviny. Kritické je mít máslo opravdu změklé, aby se dobře spojilo s ostatními ingrediencemi. Mouku proseji do mísy, přidám cukr moučka, vanilkový cukr a špetku soli. Tohle bude základ té hebké struktury, kterou chci dosáhnout.
Krok 2:
Do suché směsi přidávám máslo nakrájené na menší kousky a začnu vše pomocí prstů nebo špachtle propojovat – musí to být jako drobenka, ale zároveň dost hutná. Důležité je nezapomenout na žloutek a lžíci zakysané smetany, ty dodají těstu vláčnost a zabrání jeho praskání po upečení.
Krok 3:
Kdyby se těsto zdálo moc suché (v závislosti na mouce se to stává), přidám po kapkách další smetanu, abych dosáhla tak akorát vláčného, ale nelepivého těsta. Pak těsto rychle promíchám, zabalím do potravinové fólie a dám do lednice na minimálně 30 minut – to je klíčový krok, kdy se máslo ztuhne a těsto pěkně zpevní.
Krok 4:
Po vychlazení těsto vyndám a lehce popráším vál moukou. Těsto je nádherně hladké, jemné na dotek a krásně žluté díky žloutku. Protočím ho na tloušťku cca 0,5 cm – chce to šetrnost, aby těsto nebylo ani moc tenké (cukroví by bylo tvrdé), ani moc silné (neupeče se správně uvnitř).
Krok 5:
Pomocí vykrajovátek začnu vykrajovat tvary – trochu jsem toho loupal jako dítě, protože i já i cukroví jsme se museli pěkně „porvat“. Je to právě ta zábava! Výborný tip – pokud se ti těsto lepí na vykrajovátko, ponoř je na chvilku do mouky.
Krok 6:
Připravené tvary ukládám na plech vyložený pečicím papírem, ale dám pozor, aby mezi nimi bylo pár centimetrů mezery. Troubu předehřeju na 180 °C a peču cukroví asi 15-20 minut, dokud nezačne na okrajích jemně růžovět – voní to pak po másle a vanilce tak, že tomu neodolá žádný smysl.
Varianty a tipy
- Pro extra vůni přidejte do těsta trochu nastrouhané citronové nebo pomerančové kůry.
- Místo části cukru moučka použijte kokosový cukr pro jemně karamelovou chuť.
- Zaměňte zakysanou smetanu za řecký jogurt, pokud chcete lehčí verzi těsta.
- Pokud chcete těsto bez lepku, použijte mix bezlepkové mouky a přidejte ořechový prášek jako oříškový základ.
- Při zdobení rozpuštěnou čokoládou můžete cukroví lehce namočit na půlky a ozdobit třeba sekanými mandlemi.
- Na zvýraznění čokoládové chuti doporučuji přimíchat pár kapek kvalitního rumu přímo do těsta.
Jak ráda podávám toto jídlo
Tohle cukroví u nás doma nikdy nechybí během vánočních svátků, kdy je ideální si k němu napustit šálek horkého čaje nebo kakaa. V létě si ho ráda připravím jako sladký doplněk na piknik se sklenkou domácí limonády. Když přijde návštěva, krabice s tímto těstem je vždy první věc, kterou vytáhnu – je to taková ta domácí pohoda v každém soustu.
Poznámky
- Cukroví skladujte v dobře uzavřené krabici na chladném místě, vydrží tak křehké a chutné až 2 týdny.
- Pokud cukroví změkne, stačí je na chvíli dát zpět do trouby předehřáté na 100 °C a lehce dosušit.
Závěr: Tohle těsto je jako starý dobrý kamarád – nikdy nezklame, vždy přinese radost a voňavý pocit domova. A přitom je tak jednoduché, že ho zvládne každý, kdo miluje pečení a sluncem prozářené chvíle strávené v kuchyni.
“`