Těsto na sušenky, jediný recept, který kdy budeš potřebovat!

Odvážný a nadšený – Ciao amici! Oggi vi porto nel cuore della mia cucina con una ricetta che trasformerà per sempre il modo in cui preparate i biscotti. Sono così entusiasta che non vedo l’ora che possiate provare questo impasto, semplice ma potentissimo, una vera bomba di bontà che si sposa perfettamente con ogni tipo di biscotto. Non è solo un impasto: è il vostro nuovo miglior amico quando la voglia di dolcechiama a gran voce, l’ingrediente segreto per sfornare biscotti perfetti, croccanti fuori e morbidi dentro, con un profumo da far venire l’acquolina in bocca ancor prima di infornarli!

Rychlé informace

Porce: Circa 30 biscotti medi
Doba přípravy: 15 minuti
Doba vaření: 12-15 minuti
Celkový čas: Circa 30 minuti (compreso il raffreddamento)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

125 g di burro morbido (non sciolto, deve essere davvero cremoso)
150 g di zucchero semolato (per un tocco di dolcezza classico)
100 g di zucchero di canna scuro (aggiunge profondità e morbidezza)
1 uovo intero grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
250 g di farina 00 (farina comune per dolci)
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale fino
100 g di gocce di cioccolato fondente (facoltativo, ma qui fa la magia)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Un pizzico di zucchero a velo per spolverare a fine cottura (facoltativo)
Un cucchiaino di cannella in polvere per un tocco speziato (facoltativo)

Příprava

Krok 1:

Iniziamo con il burro morbido, che deve essere alla temperatura ambiente, bello cremoso, non sciolto! Se lo spennellate troppo caldo i biscotti perderanno struttura. In una ciotola capiente, unite il burro con i due tipi di zucchero, quello semolato e quello di canna. Con una frusta elettrica o una spatola di legno, mescolate vigorosamente fino a ottenere una crema soffice e leggermente color nocciola. Sentirete un profumo vanigliato se avrete aggiunto l’estratto in questa fase (ma io preferisco aggiungerlo dopo l’uovo, calma, ci arriviamo!).

Krok 2:

Ora rompete l’uovo dentro la ciotola e unite il cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolate bene con delicatezza, cercando di amalgamare tutto senza smontare la crema: dovrete ottenere una crema liscia e lucida, leggermente più fluida. Se vedete qualche grumo di burro, non spaventatevi: si sistemerà dopo l’aggiunta della farina.

Krok 3:

In un’altra ciotola, setacciate insieme la farina 00, il bicarbonato di sodio e il sale. Questa operazione è fondamentale: il bicarbonato aiuterà i biscotti a crescere e ad avere quella leggera croccantezza esterna, mentre il sale bilancerà la dolcezza, valorizzando ogni aroma.

Krok 4:

Aggiungete poco per volta gli ingredienti secchi nella ciotola con il composto cremoso, mescolando con un cucchiaio di legno rigido o una spatola. Qui la regola d’oro è non lavorare troppo l’impasto: appena vedete che la farina si è amalgamata, smettete! L’impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso ma modellabile, non duro né secco.

Krok 5:

Ora arriva la parte divertente: unite le gocce di cioccolato, distribuendole con cura con la spatola, così da averle uniformemente nell’impasto. Se amate le varianti, potete aggiungere noci tritate, cocco o frutta secca, ma occhio a rispettare le proporzioni per non rovinare la consistenza finale.

Krok 6:

Con un cucchiaio da gelato o due cucchiai, prelevate porzioni di impasto e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, lasciando almeno 3-4 centimetri di spazio tra un biscotto e l’altro, perché cresceranno lievemente. Prima di infornare, se volete, potete spolverare qualche granello di zucchero di canna sopra ogni biscotto per un effetto croccante extra. Infornate a 175°C (modalità statica) o 160°C (ventilato) e cuocete per 12-15 minuti o finché i bordi iniziano a diventare dorati ma il centro resta morbido!

Varianty a tipy

Prova ad aggiungere delle noci pecan o mandorle tostate per un croccante in più.
Sostituisci metà delle gocce di cioccolato con pezzi di cioccolato bianco o caramello salato.
Se vuoi un gusto più speziato, aggiungi mezzo cucchiaino di cannella o noce moscata all’impasto.
Per fare biscotti vegani, usa un sostituto dell’uovo tipo “semi di lino” (1 cucchiaio di semi di lino macinati miscelati con 3 cucchiai d’acqua).
Per biscotti più grandi e soffici, aumenta i tempi di cottura di un paio di minuti e distanzia bene i mucchietti di impasto sulla teglia.
Aggiungi alla fine un pizzico di sale Maldon sopra i biscotti crudi per un contrasto salato-dolce spettacolare.

Jak ráda podávám toto jídlo

Adoro servire questi biscotti con un bicchiere di latte freddo la sera, mentre guardo una serie TV. In inverno, invece, li accompagno con una tazza fumante di tè chai o cioccolata calda, per sentire tutto il calore delle spezie. Per feste o compleanni, li presento insieme a piccole marmellate o creme spalmabili, così ognuno può personalizzarli. E se arriva un improvviso pensiero goloso in ufficio, sono perfetti per una pausa veloce che ti ricarica.

Poznámky

Puoi conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 5 giorni, mantenendo la croccantezza.
L’impasto crudo può essere congelato per un massimo di 1 mese, così hai sempre pronte le basi per una merenda last minute.

Závěr: Non importa quante ricette provi, questa è quella che porto sempre nel cuore e nella mia cucina: semplice, affidabile e golosissima. Fare biscotti con questo impasto è un piacere che non delude mai, e ogni volta sforno un piccolo pezzo di felicità da condividere.