Těsto na cukroví, jediný recept, který kdy budeš potřebovat!

Odvážný a nadšený: “Ragazzi, vi dico subito: questo è il miglior impasto per biscotti che abbia mai fatto, ve lo prometto! La mia cucina da oggi sarà invasa da profumo di burro e vaniglia, e voi sarete i primi a provarlo. Preparati a fare magie, perché con questa ricetta puoi creare qualsiasi dolce voglia, da quelli semplici a quelli più elaborati, e il bello è che è facilissima, affidabile e soprattutto deliziosa.”

Rychlé informace

Porce: circa 30 biscotti medi
Doba přípravy: 20 minuti
Doba vaření: 12-15 minuti
Celkový čas: 35 minuti

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g di farina 00 (circa 2 tazze)
150 g di burro morbido (circa 2/3 tazza)
120 g di zucchero a velo (circa 1 tazza)
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo, per biscotti più soffici)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Zucchero a velo per spolverare
Cioccolato fuso per decorare
Zuccherini colorati o granella di zucchero

Příprava

Krok 1:

Prendi una ciotola capiente e metti il burro morbido insieme allo zucchero a velo. Inizia a mescolare con una spatola o con le fruste elettriche a bassa velocità. La consistenza deve diventare leggera, soffice e quasi cremosa, come una nuvola vellutata pronta ad accogliere tutti gli altri sapori.

Krok 2:

Ora aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, un piccolo tocco di magia che darà profumo e dolcezza inconfondibile. Mescola bene finché il composto non è omogeneo. È importante che gli ingredienti siano a temperatura ambiente perché si amalgamano meglio e l’impasto non si separa.

Krok 3:

Setaccia la farina, il sale e il lievito per dolci direttamente sopra il composto umido. Ti raccomando: usa un setaccio fine, così si ossigena la farina e i biscotti saranno più friabili. Con un cucchiaio di legno o una spatola, incorpora delicatamente la farina con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Non lavorare troppo l’impasto, altrimenti rischia di diventare duro.

Krok 4:

Quando l’impasto è quasi pronto, trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata e lavora con le mani per formare una palla compatta e liscia. Se sembra appiccicoso, aggiungi un pizzico di farina, ma senza esagerare. Avvolgi la palla in pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per dare struttura e per mandare avanti la magia della “friabilità”.

Krok 5:

Passato il tempo di riposo, stendi l’impasto con il mattarello su una superficie leggermente infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm. Se vuoi biscotti più croccanti usa uno spessore più sottile, se preferisci morbidezza, lascialo un po’ più spesso. Dopodiché, usa le formine che preferisci o semplicemente un coltello per tagliare i biscotti della dimensione desiderata.

Krok 6:

Disponi i biscotti su una teglia coperta di carta forno, distanziandoli di almeno 2 cm. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati ma il centro ancora morbido. Lasciali raffreddare completamente prima di spostarli, perché appena caldi sono delicati e si rischia di romperli.

Varianty a tipy

Per un tocco agrumato, aggiungi la scorza grattugiata di un limone o arancia nell’impasto.
Usa zucchero di canna chiaro al posto dello zucchero a velo per un sapore più rustico e una consistenza leggermente granulosa.
Prima della cottura, spennella i biscotti con un po’ di latte e cospargi con zuccherini colorati per un effetto festoso.
Se vuoi biscotti vegani, sostituisci l’uovo con 50 g di purea di mela o mezza banana schiacciata e usa margarina vegetale al posto del burro.
Puoi congelare l’impasto avvolto nella pellicola per massimo un mese, e cuocerlo direttamente dal congelatore aumentando il tempo di cottura di 2-3 minuti.

Jak ráda podávám toto jídlo

Adoro servire questi biscotti con un bel tè caldo in una giornata piovosa, magari accompagnati da un po’ di marmellata o crema al cioccolato da spalmarci sopra. In inverno, sono perfetti con una tazza di cioccolata calda e un po’ di panna montata; in estate, invece, li abbino a qualche frutto fresco o a un gelato alla vaniglia. Sono sempre la compagnia ideale per una pausa dolce e rilassante.

Poznámky

I biscotti si conservano bene in una scatola di latta per 4-5 giorni, mantenendo la loro freschezza.
Se vuoi riscaldarli, fallo per pochi secondi nel microonde o in forno statico a bassa temperatura, evitandone l’asciugatura.

Závěr: Questo impasto è il mio asso nella manica, affidabile e versatile. Ogni volta che lo preparo, mi regala quella soddisfazione autentica di casa e dolcezza condivisa. Provalo e capirai, è il segreto per dei biscotti perfetti ogni volta!