Těsto na sušenky, jediný recept, který kdy budeš potřebovat!

Tón: Veselý a hravý

Kámo, už jsi někdy dostal chuť na ty nejlepší sušenky pod sluncem a nechceš ztrácet čas s desítkami receptů, které skončí ve “fails” složce? Tak to jsi na správném místě! Tohle těsto na sušenky je jako kouzelný proutek kuchyně – připravíš ho raz dva, má tu správnou texturu a vůni, a pokaždé tě dostane na první kousek. Věř mi, když řeknu, že jen jednou vyzkoušíš tenhle recept a už nikdy nebudeš hledat jiný. Navíc, kdo by neměl rád sušenky, které voní po másle, cukru a trochou té zapomenuté dětinské radosti? Připrav se na pořádně křupavý, ale uvnitř měkký zážitek. Jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: cca 24 sušenek
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 12–15 minut
Celkový čas: cca 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

210 g hladké mouky
115 g másla, změklého
100 g krupicového cukru
50 g hnědého cukru (pro ten karamelový šmrnc)
1 vejce
1/2 lžičky jedlé sody
1/4 lžičky soli
1 lžička vanilkového extraktu (nebo vanilkového cukru)
100 g čokoládových kousků (nebo nasekané čokolády)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Špetka mořské soli na posypání (pro kontrast chutí – opravdu doporučuju)
Rychlá poleva z rozpuštěné čokolády (volitelně)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si dej máslo na pokojovou teplotu – nemělo by být rozpuštěné, ale opravdu měkké a poddajné, aby se ti s ním dobře pracovalo. V míse ho spolu s krupicovým a hnědým cukrem šlehej elektrickým mixérem (nebo ručně, pokud máš sílu) do hladké a krémové hmoty, která voní jako sladké máslové pohlazení. To zabere asi 3 minuty, ideálně nezanedbávej, protože právě tady vzniká základ té tvojí sušenkové magie.

Krok 2:

Do této směsi přidej vejce a vanilkový extrakt. Mícháme, dokud se vše dobře nespojí a hmota není hedvábná a lehce lesklá. Můžeš cítit, jak se všechno hezky propojuje a začíná mít tu tu správnou hutnost.

Krok 3:

V jiné míse smíchej mouku, jedlou sodu a špetku soli. Dobře promíchej, aby se prášky dobře rozmíchaly a nebyly ve výsledku v těstě žádné hrudky. Potom přisypávej směs do máslové směsi postupně a jemně míchej jen tak dlouho, aby se vše spojilo. Dlouhé míchání totiž může udělat sušenky příliš tvrdé, takže radši opatrně.

Krok 4:

Teď přijde ta nejzábavnější část – čokoládové kousky. Nasyp je do těsta a vidíš ten kontrast mezi světlou hmotou a tmavými čokoládovými stopami? Mě osobně ten pohled úplně nabijí energií! Opatrně je zapracuj do těsta, aby jich bylo rovnoměrně všude. Pokud máš rád sušenky opravdu plné čokolády, klidně přidej ještě víc.

Krok 5:

Předehřej troubu na 180 °C (horkovzdušná 160 °C). Jsou to takové nadstandardní stupně, ale věř, že ta rovnoměrná teplota krásně vykreslí zlatavou kůrku na povrchu sušenek. Na plech si vylož pečicí papír a pomocí lžíce nebo ruky tvaruj na plech malé kopečky těsta – mezi každým nechej aspoň 5 cm odstup, protože sušenky při pečení hezky povyrostou a roztečou se. Tvůj domov se začne plnit sladkou vůní jako cukrárna a každý bude zvědavý, co že to pečeš.

Krok 6:

Pečeme 12–15 minut, podle velikosti sušenek. Když začnou okraje zlátnout a střed bude ještě mírně měkký, je čas je vytáhnout. Nech sušenky 5 minut na plechu, protože za ten čas ještě trochu “dospějí” a ztvrdnou – vyndávání hned by mohlo způsobit, že se rozpadnou. Na závěr můžeš ještě jemně posypat špetkou mořské soli nebo pokapat rozpuštěnou čokoládou, pokud chceš přidat šmrnc.

Varianty a tipy

Zkus přidat nasekané ořechy – vlašské, pekanové nebo mandle, skvěle to přidá křupavost i chuťový kontrast.
Místo čokoládových kousků lze použít kandované kousky ovoce nebo rozinky pro jemnější a ovocnější chuť.
Pokud chceš vegan verzi, použij kokosový olej místo másla a lněné vejce místo klasického.
Pro extra vláčnost dej těsto na 30 minut odpočinout do lednice před pečením – sušenky budou ještě lépe držet tvar a chuť bude intenzivnější.
Experimentuj s kořením – špetka skořice nebo kardamomu dodá těstu nový rozměr.
Neboj se použít tmavší hnědý cukr nebo dokonce melasu pro hlubší a mírně kouřové tóny.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju tyhle sušenky k ranní kávě, když venku ještě jen pomalu začíná svítat, a celý dům voní po čerstvě upečeném sladkém dobrodružství. Na podzim je perfektně doplní teplý hrnek vanilkové latte a pár plátků jablek, které zvýrazní tu skvělou karamelovou chuť těsta. A když přijde nezvaná návštěva, zastavím čas s teplými sušenkami, protože víš, že nejlepší rozhovory začínají u dobrého jídla.

Poznámky

Sušenky skladuj ve vzduchotěsné nádobě, aby zůstaly křupavé až 5 dní – i když u nás ty vydrží maximálně 2 dny.
Pokud chceš sušenky povrchově trochu “oživit”, rekuperuj je v troubě na 150 °C asi 3 minuty před podáváním, budou jako čerstvě upečené.

Závěr: Tenhle recept na těsto na sušenky je prostě jistota – voní, chutná a nikdo neodolá. Je to ta klasika, co vždycky zachrání momenty, kdy chceš udělat radost sobě i ostatním. Takže rozpusť máslo, zapni troubu a hurá do pečení!