Papričky krátce spařte ve vroucí vodě (asi 1 minutu), poté je zchlaďte studenou vodou. Odřízněte vršek a opatrně je odstraňte semínka (nejlépe pomocí pletací jehlice).
Smetanový sýr smíchejte s nasekaným česnekem a pažitkou (podle chuti případně osolte) a tuto směs naplňte do papriček pomocí cukrářského sáčku.
Plněné papričky vložte do nádoby a zalijte olivovým olejem tak, aby byly celé ponořené.
